Guide des PublicationsDonnées techniques & économiques en bio

Édition 2014

Cultures & DésherbageFiche N°1 La houe rotativeFiche N°2 La herse-étrilleFiche N°3 Savoir régler sa herse-étrilleFiche N°4 La bineuseFiche N°5 Les engrais vertsFiche N°6 Binage des céréales en Bretagne

Fiches techniquesFruits & Légumes - Cultures & désherbageGrandes Cultures - Élevage - Information

u 68 fiches techniquesVous êtes techniciens, producteurs, enseignants, étudiants, porteurs de projet. Vous souhaitez obtenir des informations sur la conduite des cultures en agrobiologie. Le réseau GAB-FRAB propose 57 fiches techniques Fruits & légumes, Cultures & désherbage, Grandes cultures, Élevage et Fiches information.

Fiche N°1 FraiseFiche N°2 EpinardFiche N°3 ArtichautFiche N°4 CarotteFiche N°5 AubergineFiche N°6 Poireau d’automne et d’hiverFiche N°7 EndiveFiche N°8 Betterave rougeFiche N°9 Fenouil douxFiche N°10 Chou fleurFiche N°11 LaitueFiche N°12 ConcombreFiche N°13 CourgettesFiche N°14 CéleriFiche N°15 La protection des cultures en maraî-chage biologiqueFiche N°16 Les rotations en maraîchage bioFiche N°17 S’installer en maraîchage bio, repères technico-économiquesFiches N°18 PanaisFiche N°19 FramboiseFiche N°20 Tomate

Fiche N°21 Radis botteFiche N°22 Haricot Fiche N°23 CassissierFiche N°24 KiwiFiche N°25 Tavelure de pommeFiche N°26 GroseillerFiche N°27 AspergeFiche N°28 Pomme de terreFiche N°29 OignonFiche N°30 Composition des paniers

Fruits & Légumes

Cultures & DésherbageFiche N°1 La houe rotativeFiche N°2 La herse-étrilleFiche N°3 Savoir régler sa herse-étrilleFiche N°4 La bineuseFiche N°5 Les engrais vertsFiche N°6 Binage des céréales en Bretagne

Ces fiches sont, en partie, financées dans le cadre d’un programme de l’Union européenne (FEADER) et sont, à ce titre, gratuites.

Les fiches techniques Fruits & légumes, Cultures & désherbage, Information, Élevage et Grandes cultures sont donc disponibles, sur demande, auprès de votre GAB.

Pour des commandes de plus de 5 fiches techniques, commandez directement vos exemplaires auprès de la FRAB. Une participation au frais d’envoi vous sera demandée.

Les fiches InformationFiche N°1 Les grands principes de la bio Fiche N°2 Se convertir à l’agriculture bioFiche N°3 Certification, contrôle et règles d’étiquetageFiche N°4 Produire bio en BretagneFiche N°5 L’environnementFiche N°6 La qualitéFiche N°7 Histoire de la bioFiche N°8 Organisations économiques

Grandes CulturesFiche N°1 Rotations en Grandes Cultures Fiche N°2 Féverole Fiche N°3 Mélange céréalier Fiche N°4 Orge Fiche N°5 ColzaFiche N°6 SarrasinFiche N°7 MaïsFiche N°8 Chanvre

Fiche N°9 Blé panifiableFiche N°10 L’approche HerodyFiche N°11 Le compost assaini

Fiche N°1 Principes de prévention chez les rumi-nantsFiche N°2 Volailles : les bases pour produire de la volaille de chair bioFiche N°3 Porcs biologiques : aménagement des bâtiments, réglementation, techniques de baseFiche N°4 Vaches allaitantes : techniques de pro-duction et réglementationFiche N°5 La gestion du pâturage tournantFiche N°6 Sécheresse : aléas climatiques et ges-tion des fourrages

Fiche N°7 Le semis en prairieFiche n°8 Gérer le parasitisme interne de bovins au pâturageFiche N°9 La prévention et le traitement des mammitesFiche N°10 Résultats techniques et économiques en production laitière bioFiche N°11 Les règles d’hygiène et la réglementa-tion : le lait et les produits laitiersFiche N°12 Produire des oeufs biologiquesFiche N°13 Apiculture biologique

Élevage

Téléchargez les fiches techniques du réseau GAB-FRAB de Bretagne sur www.agrobio-bretagne.org

Observatoire régional de la production biologique

Réalisé par la FRAB depuis 1998, l’Observatoire de la production biologique en Bretagne offre, chaque année, une vision précise de la bio en Bretagne :

• Les différentes productions biologiques et leur évolution sur les 10 dernières années : bovin lait, bovin viande, porc, ovin viande, poulets de chair, poules pondeuses, caprin lait, céréales, oléoprotéagineux, fourrages, légumes, arboriculture, autres productions (chanvre, apiculture, ovin lait, volailles diverses, escargots…),

• Leur localisation géographique : par département, par canton, et même par commune,

• Leur mode de commercialisation : circuits courts, circuits longs,

• Une vision synthétique de la progression de la bio à l’échelle de la région et de chaque département   : évolution du nombre global de fermes et des surfaces, des installations et conversions, des fermes à transmettre.

• La FRAB réalise aussi, à la demande, des études sur la bio à l’échelle de votre territoire (commune, pays, etc.)

Observatoire 2013 de la production biologique bretonne : 56 pages, 8 euros

La production bio

Chiffres clés 2012

Évolution du nombre de fermes

Localisation des fermes

Les fermes

4 5

Dans une région où le nombre d’exploitations agricoles a chu-té d’un tiers en 10 ans, l’agriculture biologique continue de gagner du terrain : +85% de fermes bio et un doublement des surfaces entre 2002 et 2012.

Cependant, le ralentissement des installations-conversions observé en 2011 se confirme en 2012. Le nombre de conver-sions, en particulier laitières, est encore plus faible qu’en 2011. L’installation, notamment en maraîchage, reste le levier prin-cipal du développement de l’agriculture biologique. Ainsi, la production de légumes devient la première activité dominante en nombre de fermes, devant la production laitière bovine.

Région BRETAGNE7ème en nombre de fermes bio

Évolution 11/12

+ 5%

Côtes d'Armor454 fermes

Ille et Vilaine439 fermes

Morbihan403 fermes

Finistère474 fermes

1er canton :Saint-Pol-de-Léon, 42 fermes

Nombre de fermes par canton

plus de 10 fermes

de 5 à 10 fermes

moins 5 fermes

absence

1 770 fermes bio et en conversion5,1 % des fermes bretonnes1,8 UTH / ferme (Individuel, EARL, GAEC)148 nouvelles fermes60 arrêts

201220102008200620042002

1288

16821770

961 960915

439

403

454

474

908 917

1050948

Côtes d 'Armor

Fin istère

I l le-et-Vi la ine

Morbihan

1529

Observatoire régional de la vente en circuit court

Depuis 2007, le réseau GAB-FRAB réalise un observatoire de la vente de produits bio en circuits courts. Une nouvelle édition est parue en 2012. Basé sur l’activité des producteurs bio bretons commercialisant tout ou partie de leur production en circuits courts, cet observatoire évalue l’impact économique et social de ces circuits et offre un conseil sûr aux porteurs de projets qui souhaitent s’inscrire dans cette démarche de commercialisation. La volonté de maîtriser le parcours de son produit, de le valoriser au mieux, le souci de participer à un développement social local, de s’inscrire dans le territoire ou bien de participer à la relocalisation de l’économie sont autant de raisons pour lesquelles de plus en plus de producteurs se tournent vers la commercialisation en circuits courts.Vente directe à la ferme, vente sur les marchés, vente en paniers, vente à des restaurateurs ou à des magasins… Les possibilités sont nombreuses.

Observatoire des circuits courts Bio Bretons, édition 2012 : 20 pages, 8 euros

de la vente en circuits courtsédition 2012 - chiffres 2011

Les circuits courts

Les bassins versants

Les fiches observatoireAu nombre de cinq elles regroupent des chiffres et données clés sur la région Bretagne et ses quatre départements : Côtes d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Morbihan.Fiches observatoire 2013 : 3 euros

32 - Observatoire de la bio dans les bassins versants bretons - Édition 2012

Évolution du nombre de fermes et des surfaces bio

Évolution des installations et conversions bio

Localisation des surfaces bio et conversion

Chiffres clés 2011

des communes ont au moins une ferme bio sur leur territoire

74%

117 fermes bio et en conversion7,0% des fermes du SAGE

2 690 ha dont 570 ha en conversion4,0% de la SAU du SAGE

256 UTH (Taux de réponse : 91%)12 nouvelles fermes1 arrêt

0

500

1 500

2 500

201120092007200520032001

56

44

Surfaces en conversion (ha)

Surfaces en AB (ha)

53

75

45

56 5359

84

Nombre de fermes

106

117

27

46

18

12 12

201120102009200820072006

Léon - TrégorÉvolution sur 3 ans+ 56 % de fermes

+ 50 % de surfaces

Moins de 50 ha

Entre 50 et 150 ha

Plus de 150 ha

0 ha Périmètre du SAGE

Observatoire de la bio dans les bassins versants

L’agriculture biologique a été identifiée comme un moyen permettant de garantir une eau de qualité. Dans le cadre d’un partenariat entre l’Agence de l’Eau Loire-Bretagne et le Réseau GAB-FRAB Bretagne, des actions sont menées au niveau local afin d’atteindre les objectifs de reconquête de la qualité de l’eau. En 2010, la première édition de cet observatoire dressait un état des lieux du développement de l’agriculture biologique dans 16 bassins versants à enjeux algues vertes et/ou retenues phosphore. Dans l’édition 2011, s’y sont ajoutés les bassins versants où se trouvent des captages prioritaires Grenelle. Cette troisième édition dresse un état des lieux de l’agriculutre biologique sur les 21 SAGE bretons (Schéma d’aménagement et de gestion des eaux). Ceci permet de mesurer l’impact des actions globales et locales en faveur de la bio sur les territoires et d’évaluer les marges de manoeuvre restantes.

Observatoire 2012s de la bio dans les bassins versants bretons : 56 pages, 8 euros

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Références techniques et économiques en bio // 21 fermobioscopies en Bretagne // Édition 2009

Brest

Quimper

LorientVannes

Morlaix

Lannion

Saint BrieucSaint Malo

Rennes

FougèresLamballe

HISTORIQUE

LE CHOIX DE LA BIO

LE SYSTEME AUJOURD’HUI

LES DONNEES CLEFS

MaraîchageCircuit long et vente directe

FinistèreCanton de Plouescat

1991 Installation avec ses parents, création d’un GAEC mère-fils sur 12 ha de cultures plein champ et 3000 m2 sous abri

2000-2000 Arrêt des parents. Création d’une entreprise individuelle

2001 Création d’un GAEC, avec un voisin, sur 30 ha et 7000 m2 sous abris

2008 Cessation du GAEC. Engagement en bio, sur 18 ha et 9000 m2 d’abris

2009 Création d’un magasin à la ferme

« Je ne voyais plus de perspectives d’avenir en agriculture conventionnelle que je jugeais de plus en plus dominée par les firmes agroalimentaires et par l’obligation de traiter. J’avais envie de reprendre la main sur mon métier »

• 3,5 UTH

• Conversion en 2008

• Production d’oignons rosés

• Semences : Gamme bio chez Voltz et GautierCompléments chez S&G pour les salades

• Plants :Plants issus de BiosemPlants maison en oignon rosé

• Défense des cultures :Soufre sur oïdium de courgetteCuivre sur mildiou de pomme de terreSuivi lutte biologique (Biobest)

• Fertilisation :Compost de fumier de bovin ou cheval + complément compost de déchets verts si besoinGoémon sur terres légères

• Autres :Apports de calcaire et Patenkali suivant analyses de sols (4/an)

3,5 UTH18 ha SAUDont 9000 m2 de serre

• Vente en expédition par l’APFLBB

• Vente directe via un magasin à la ferme

• Marché du Manoir de Trouzilit adhérent au réseau Bienvenue à la ferme

• Quinzaine de variétés vendues : Carotte botte, tomate, courgette, aubergine, poivron, salade, choux, navet, radis, betterave rouge, céleri boule, oignon, échalote, pomme de terre primeur et conservation, poireau

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Références techniques et économiques en bio // 21 fermobioscopies en Bretagne // Édition 2009

L’ASSOLEMENT

• Parcellaire

« Différents types de sols sont présents sur notre exploitation : souvent ce sont des limons éoliens profonds, avec toutefois des zones plus légères de sable dominant, très intéressant pour les plantations précoces ».

« Le parcellaire de la ferme se situe sur deux communes. Les parcelles sont de 16 ha et 2 ha, éloignées de 3,5 km du siège. Le réseau de haies et talus est toujours présent. De nouvelles haies vont être plantées. »

5,70 ha céréales4 ha choux fleurs2 oignons1,4 courgettes1 salades0,2 PDT primeurEngrais verts (trèfle et ray grass)

« Sous-abri l’assolement évolue en fonction du marché. Assolement et rotation sont toujours très liés ».

Assolement plein champ

LE SYSTÈME DE LA FERME

Les rotations

Fertilisation

Gestion des ravageurs et des maladies

« Pour le reste, l’assolement est toujours le même, avec une grande place aux céréales et engrais verts »

« Sous abri, l’espace est géré en fonction des retours de cultures, notamment pour les salades autrefois très présentes ici. Pour mieux passer la conversion, nous avons diversifié notre gamme ».

Rotation sous abris 1 Rotation sous abris 2

Salades d’automnePommes de terreEngrais vert

Salades d’automneLégumes de printempsCarottes

« En plein champ, une grande place est donnée aux céréales et aux engrais verts. Une fumure est mise en place avant l’implantation des céréales. »

Exemple de rotation plein champ

CéréalesTrèfle 1 anChoux fleurAutre légume

« Le sol est à la base de notre travail. Nous continuons à réaliser près de 4 analyses par an, réparties sur l’ensemble des parcelles. Souvent nous réalisons un apport de 30 tonnes de compost de fumier de bovin sur les têtes de rotation, choux et pomme de terre. Du compost de déchets verts est apporté en complément, tout comme le goémon sur les terres sableuses, et le calcaire sur les zones à pH acide ».

« En bio, le préventif est privilégié. Il y a l’usage, par exemple, de poudrage calcaire et d’une bonne aération des abris sur de jeunes salades pour lutter contre le botrytis. Il y a aussi la thermothérapie pour les plants d’échalote, le cuivre pour les bactérioses, en fin de cycle. Toute est possible si on surveille bien les cultures… »

> 21 fermobioscopies en Bretagne Ed.2009 Des références techniques et économiques en bio

Mieux connaître les systèmes en agrobiologie, avoir des exemples type en fonction des productions, obtenir des données technico-économiques, en savoir plus sur les bilans azote... Le réseau GAB-FRAB de Bretagne propose un recueil de données technico-économiques basé sur 21 fermobioscopies.

Maraîchage, production laitière, bovin viande, ovin viande, volailles, productions diversifiées, céréales, arboriculture… Retrouvez l’historique des fermes, leur système, les rotations, la lutte contre les adventices, ravageurs, maladies, la gestion sanitaire des troupeaux, l’alimentation, les résultats économiques de 21 fermes bretonnes réparties sur l’ensemble de la Bretagne.

21 Fermobioscopies en Bretagne : 92 pages, 35 euros

Références techniques et économiques en bio

> Produire du lait bio en Bretagne Ed. 2012Conçu avec des techniciens, des animateurs et des éle-veurs bio du réseau GAB-FRAB de Bretagne, ce guide capitalise pour la première fois nos connaissances sur la production de lait biologique. « Produire du lait bio en Bretagne » est un outil pratique pour accompagner des éleveurs dans leurs choix et leurs réflexions vers l’agriculture bio, mais aussi pour des candidats à l’ins-tallation, des étudiants, des enseignants, des forma-teurs ou techniciens… Il rassemble des expériences issues des pratiques et des savoir-faire de producteurs biologiques, étayées par des données plus théoriques.

Produire du lait bio en Bretagne, 52 pages, 25 euros

Les outils d’aide à la décision

> Le Guide variétal - Ed. 2014Le guide variétal Grand Ouest vise à aider les pro-ducteurs dans leurs commandes de graines et de plants. Il approfondit les choix de chaque espèce et propose des informations sur une gamme impor-tante en maraîchage : plus de 45 cultures y sont détaillées. Il prend en compte :• les variétés adaptées à la région• les exigences du marché et de la production biologique• la disponibilité des semences bio et non traitéesDifférent d’un simple catalogue, ce guide est une préconisation des variétés qui présentent actuelle-ment un intérêt technique.

Guide variétal : Ed. 2014, 52 pages, 15 euros

MINISTÈREDE L'AGRICULTURE

ET DE LA PÈCHE

gro

io

Conçu pour être directement rangé dans la poche d’une cote, Opti’maïs présente les outils disponibles (conseils techniques, les bineuses, la houe rotative, le désherbage thermique, les herses étrilles) et rappelle les conditions optimales de mise en cultures pour faciliter la réussite du désherbage alterné.Des fiches agronomiques, un malherbier et une présentation des différents stades du maïs sont inclus dans son carnet de notation. Véritable guide pratique, le carnet permet de réaliser ses propres observations sur les parcelles et de prendre la bonne décision d’intervention ou de non-intervention, en fonction des adventices présentes, de leur développement, du stade du maïs et des outils de désherbage disponibles.

Ce guide s’inscrit dans les actions de transfert de pratiques aux conventionnels initiées par le réseau GAB-FRAB en Bretagne. En savoir plus sur cet outil, le commander  : Contactez la FRAB : 02.99.77.32.34

Optimaïs : Ed. 2009, 25 euros

> Opti’maïs : l’outil d’aide à la décision pour le désherbage alternéOpti’maïs, c’est le nom de l’outil d’aide à la décision de désherbage alterné réalisé par le réseau GAB-FRAB. Le fruit de 5 années de recherche sur les pratiques à mettre en œuvre pour optimiser le désherbage alterné. Ce guide s’inscrit dans les actions de transfert de pra-tiques aux conventionnels initiées par le réseau GAB-FRAB en Bretagne.

Les outils d’aide à la décision

> Optimat : accompagner les agriculteurs dans leurs stratégies et leur choixde désherbage mécaniqueOutil d’aide à la décision, Optimat a pour objectif d’accompagner les agriculteurs dans leur stratégie de dés-herbage mécanique. Dans un contexte qui voit un nombre croissant d’agriculteurs conventionnels adopter des stratégies mécaniques et d’innovations en la matière émerger, il existe une documentation foisonnante, mais peu de réflexions en contexte. C’est pourquoi Optimat combine plusieurs volets au sein d’un même classeur, afin de trouver l’outil et la stratégie la plus adaptée à chaque ferme : un guide technique (points forts et points faibles des outils disponibles), un outil d’aide à la décision et des fiches techniques (matériel, cultures...).

Optimat. Ed. 2012, 25 euros

> Optiferti : accompagner les agriculteurs dans leurs stratégies et leur choixde désherbage mécaniqueOptimiser la fertilisation de printemps sur les céréales est primordial en agriculture biologique. Pour faciliter la prise de décision, le réseau GAB-FRAB de Bretagne a créé Opti Ferti.

Issu de sept années de travaux sur la fertilisation organique azotée de prin-temps, Opti Ferti est un outil d’aide à la décision. Ses repères permettent au producteur de déterminer s’il souhaite fertiliser ou non, à quelle dose et pour quel prix.

Comment ? Grâce à des grilles de repères, Opti Ferti permet d’estimer la capacité du sol à valoriser un apport de matière organique rapidement minéralisable puis de d’estimer la rentabilité de cet apport.

Optiferti, Ed. 2014, 25 euros

Conversion - InstallationÉchange d’expériences

> Itinéraires de conversionRecueil de témoignages sur 10 expériences de conversion

Depuis 2009, la dynamique des conversions est relancée. Si la conversion est une étape technique et administrative, elle représente aussi un défi. Dans cet ouvrage, dix producteurs bretons qui ont converti leur système à la bio entre 2003 et 2009, racontent leur cheminement, leur expérience de conversion, leurs interrogations et leurs satisfactions.Chaque témoignage s’arrête sur un point technique crucial à maîtriser avant de passer en bio.

Itinéraires de conversion, 2010,28 pages, 25 euros

> Itinéraires d’installationRecueil de témoignages sur 10 expériences d’installation

En 2010 et 2011 en Bretagne, 20% des installations se faites en bio. Une dynamique forte dont «Itinéraires d’installation» se veut le reflet. Dix producteurs, qui se sont installés entre 2077 et 2011, y racontent leur parcours, tous différents, des premières tergiversations à l’aboutissement final. D’une très grande variété (huit productions différentes), ce guide est plus qu’un recueil de témoignages, car il compile des données techniques et des conseils bien utiles quand on songe à s’installer en bio.

Itinéraires d’installation, 2011, 28 pages, 25 euros

• Fiches techniques : Ces documents ont été, en partie, financés dans le cadre d’un programme de l’Union européenne (FEADER). A ce titre, ils sont gratuits.

• Guide variétal : 15 euros

• Recueil de références techniques et économiques des 21 fermobioscopies bretonnes : 35 euros

• Observatoire de la production 2012 : 8 euros

• Observatoire des circuits courts : 8 euros

• Observatoire de la bio dans les bassins versants : 8 euros

• Fiche observatoire : 3 euros

• Opti’maïs : 25 euros (à l’unité)

• Optimat : 25 euros (à l’unité)

• Optiferti : 25 euros (à l’unité)

• Produire du lait bio en Bretagne : 25 euros

• Itinéraires de conversion et Itinéraires d’installation : 25 euros

Les publication du réseau GAB-Frab sont gratuites pour les pro-ducteurs bretons (5 euros frais de port en sus). Pour les produc-teurs hors Bretagne, les tarifs incluent les frais de port.

Pour tous renseignements complémentaires, contactez la FRAB :

ZI Sud-Est - 17, rue du bas village - CS 3772535577 Cesson Sévigné Cedex

Tél. 02.99.77.32.34www.agrobio-bretagne.org

Les tarifs des publications 2014 du réseau GAB-FRAB

Chaque mois, retrouvez toute l’actu et les der-nières informations de la bio en Bretagne dans SymBIOse, le mensuel des agrobiologistes de Bretagne.Abonnement un an (11 numéros) : 45 euros,25 euros adhérent GAB.

Vos contacts

Agrobio 3517, rue du Bas Village - CS 3772535577 Cesson Sévigné CedexTél: 02.99.77.09.46 / Fax : 02.23.30.15.75C : agrobio35@agrobio-bretagne.org

GAB 56ZA de Keravel56390 LocqueltasTel : 02.97.66.32.62 / Fax : 02.97.66.32.67C : gab56@agrobio-bretagne.org

GAB Penn ar BedEcopôle – Vern Ar Piquet29460 DaoulasTel : 02. 98.25.80.33 / Fax : 02.98.25.87.80C : gab29@agrobio-bretagne.org

GAB d’Armor2 avenue du Chalutier sans PitiéBP 33222193 Plérin CedexTel : 02.96.74.75.65 / Fax : 02.96.74.77.95C : gab22@agrobio-bretagne.org

Fédération Régionale des Agrobiologistes de BretagneZI Sud-Est - 17, rue du bas village - CS 3772535577 Cesson Sévigné CedexT : 02.99.77.32.34www.agrobio-bretagne.org

Conception / Rédaction : Réseau GAB / FRABImprimé sur papier recyclé