7/23/2019 Dossier sur la boulangerie PAUL
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Etude et veille commerciale
Cas dentreprise : Pourquoi Paul russit au pays du
pain de mie
Comment la boulangerie Paul sest adapte au march anglais ?
Paul est une socit cre en 1972 par Francis H!"E#$ %ondateur
du
groupe du m&me nom$ 'ui poss(de aussi les boulangeries
)aint*Preu+ et le
p,tissier !adure- Cette socit compte dsormais ./0 boulangeries
donc
12/ dans 27 pas hors de France- Elle emploie galement pr(s de
000
salaris dans le monde-
!es dbuts du boulanger %ran3ais 4 !ondres nont pas t de la
tarte- En
e5et$ 4 maintes reprises la socit a tent de sinstaller au
#oaume*6ni
mais elle narrivait pas 4 vendre ses produits- Ces derniers
ntaient pas
adapts 4 une client(le anglaise mais plus 4 une client(le
%ran3aise la
boulangerie ne proposait ma8oritairement 'ue des recettes du pas
'ui neplaisent pas %orcment au+ anglais- %orce dchecs$ lenseigne
sest donc
vu adapter ses produits a:n de satis%aire les consommateurs sans
pour
autant ;ter sa < %rench touch =-Par cons'uent$ de nouveau+
produits 'ui
%ont parti de la tradition anglaise ont %ait sur%ace 4 c;t des
produits
%ran3ais dans les di5rentes boulangeries Paul comme des
sand>iches 4
lcrevisse$ au bacon ou encore des desserts < tpicall english
= tel 'ue
le chou 4 la cr(me bano%ee-
:n doptimiser ses ventes$ Paul a galement d largir sa gamme
deproduit en %onction des di5rents modes de vie britanni'ues- En
e5et$
lenseigne propose dsormais des plats sans viande a:n de
satis%aire la
large part danglais vgtariens- "e plus$ pour les clients les
plus presss
lors de leur pause d8eune$ des points de ventes et un sel%
service leur
permettent dobtenir une certaine rapidit de commande et de
service-
Ensuite$ la socit a d se5orcer de renoncer 4 certaines
traditions
%ran3aises comme la traditionnelle cuisson en %ournil 'ui
ennuait le
voisinage d(s 'ue de la %arine senvolait des camions la
livrant-@
!es boulangeries Paul$ gr,ce 4 lassistance de l6AB$
ladministrationbritanni'ue charge daider les investisseurs trangers
4 sinstaller au
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Etude et veille commerciale#oaume*6ni$ ont vites dautres
dconvenues- !6AB a notamment aid
4 %aire admettre au+ services sanitaires 'ue lusage de toiles de
lin pour le
levage du pain ninto+i'uait pas les clients ou encore 'ue les
pelles en
bois ne provo'uent pas dincendies- Elle a aussi aid lenseigne
4sadapter 4 la culture dentreprise locale 'ui consiste 4 sengager
aupr(s
de la communaut-
En:n$ lentreprise a d %ormer du personnel par man'ue de
boulangers 'uali:s en ngleterre alors 'ue ctait le contraire au
niveau
du management- !enseigne %ran3aise a d se %amiliariser avec
le
management 4 langlaise- a+ime H!"E# a donc mis en place une
politi'ue demplo du mois 'ui sera dsign par les clients et
rcompens- "e plus ces retours permettent 4 Paul de mieu+ rpondre
au+
dsirs de clients et da8uster la carte si n ncessaire-
r,ce 4 tout ces e5orts 'ui nen sont pas des moindres$
lenseigne
est %ournisseur du prestigieu+ h;tel )avo et des deu+ plus
anciens
restaurants de la capitale britanni'ue G le iltons et le #ules-
En 2000$ la
#eine Elisabeth $ intrigue par la devanture de la bouti'ue$ a
dcid de
%aire un tour dedans et elle %ut sduite- Paul a obtenu un
rendeI*vous priv
4 DucJingham Palace avec la )ouveraine- !ob8ecti% de lenseigne
est
dobtenir 4 nouveau un rendeI*vous avec elle- Kui sait$
peut*&tre 'ue Paul
pourrait devenir le boulanger du cl(bre DucJingham PalaceL
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