Déjeuner 19 €Dîner 29 €(Entrée, plat, dessert,hors boissons)

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Restaurantset menus

La Semainedes

Restaurants

La semaine des restaurants

Saveur locale, accueil délicieux

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biarritz - anglet - bayonne - bidart - guétharyarcangues - ustaritz - urrugne - Saint-jean-de-luz

Printemps 14-20 mars 2016

UN JOUR A PEYRASSOLVins du Domaine - Restaurant - Dégustation9, Avenue de la Reine Victoria 64200 BIARRITZTél. 05 59 41 93 23

Appréciez les saveurs locales et l'accueil délicieux des nom-breux restaurants participants.

La recette :

Consultez la liste des restaurants et leurs menus; ils vous proposent un déjeuner à 19€ et un dîner à 29€, comprenant une entrée, un plat et un dessert, hors boissons.

Choisissez parmi les menus proposés celui qui conviendra le mieux à votre envie du moment.

Réservez votre table en téléphonant directement au restaurant que vous avez choisi.

Découvrez ces chefs talentueux qui cuisinent les produits de saison en jouant la carte de la variété, et passez un bon moment en famille ou entre amis.

Bon appétit !

Liste des restaurants participants et leurs menus dans ces pages

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La Semainedes

Restaurants La semaine des restaurantsPrintemps 14-20 mars 2016

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Saveur locale, accueil délicieux

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ - A CONSOMMER AVEC MODÉRATION

tour ismPAYS BASQUE

LE CAFE FAVORI DES ITALIENS

A CASA LUSITANA24 rue d'Espagne, 64200 BIARRITZRéservations : 05 59 22 56 99

MIDIAmeijoa à Bulhão Pato (Palourdes au vin blanc)

Polvo à lagareiro (poulpe à la paysanne, pommes de terre au four)

Farofias no forno (îles flottantes au four)SOIR

Torricado com bacalhau grelhado (pain de campagne et morue grillé)

Pescada à moda de Povoa de Varzim (darne de merlu à la façon de Povoa de Varzim)Tigelada (flan soufflé citron, cannelle)

AROSTA52, avenue Alan Seeger, Route d’Arbonne 64200 BIARRITZwww.arosta.fr Réservations : 05 59 41 10 11

MIDIVelouté de champignon et lard fumé

ou Cannellonis de poireaux et saumon fumé au fromage frais Filet de cabillaud en croûte de sobrasada, risotto de bléou Osso Buco de dinde à la gremolata, purée de patate douce

Gâteau moelleux à l'orangeou Crème brûlée, cannelle moka

SOIRSaint Jacques gratinées à la crème d'ail en coquilles

ou Terrine de lapin en gelée et foie gras fuméSouris d'agneau confite à la marjolaine,

crumble de légumes au parmesanou Lotte rôtie aux agrumes, purée de carotte à l'orange

Entremet à la poire, vanille et caramel beurre saléou Verrine de kiwi et smoothie banane-coco

AUBERGE 22 22, rue Harispe 64200 BIARRITZRéservations : 05 59 41 01 41Ouvert exceptionnellement Mercredi

MIDIVelouté Dubarry, lanières de saumon fumé

Ou Crevettes roses, mesclun roulé à l’huile de noisette, avocats et pamplemousses

Ou œuf «cocotte» au foie gras, croquant de pain aux noixFoie de veau déglacé au vinaigre Balsamique, écrasé

de pomme de terreOu Dos de cabillaud, fondue de poireaux, crème de curryOu Fricassée d’aiguillettes de poulet sauce aux pleurotesBanane flambée au vieux rhum, coulis pina colada

Ou Crêpes « Suzette »Ou Mousse chocolat blanc façon millefeuilles tuile cacao,

crème de pistacheSOIR

Chipirons à la plancha au vinaigre de cidre mesclun, pépites d’oignons frits

Ou Tartare de légumes, brochette de magret de canard, jus Rossini

Ou Soupe de poissons de nos côtes, croutons dorés à l’ail, rouille «Maison»

Brochette d’onglet de bœuf à la cheminée, frites fraichesOu Crépinette de cochon de lait, écrasé de

pommes de terre, jus à l’échaloteOu Filet de Bar, compotée de fenouil, velouté anis étoilé

Sabayon de fruits frais gratiné au patxaranOu Chaud/froid de chocolat, verrine mousseuse, tuile

craquante et douceur cacaoOu Bavarois au mojito, croustillant aux amandes

1 heure de parking o�ertpour chaque table de la

Semaine des Restaurantsdu 14 au 20 MarsTA X I d e B i a r r i t z

Tél 05 59 03 18 1827 taxis à votre service

Le B25 rue du Centre, Les Halles 64200 BIARRITZRéservations : 05 59 24 34 66

MIDIFriture de petits chipirons et son jus persillé

ou Délices de chèvre rôtis au chorizo, salade de jeunes pousses

Pavé de merlu à la crème de piquillos, poêlée de courgettes au thym

Ou Bourguignon de joue de bœuf, purée maisonOu L'incontournable tartare du B2, coupé au couteau,

frites maison et saladeCraquant chocolat aux segments d'orangeOu Brioche perdue maison, boule vanille

SOIRDuo de tartare de saumon : Gravlax et à la vinaigrette Thaï

Velouté de courgette au chorizo, croûtons aillésBoudin de chez «Parra» grillé aux pommes, petite saladeSerrano de Ségovie affiné, pan con tomate et guindillas

6 Huîtres Marennes N°3Pavé de cabillaud à la crème de chorizo, piperade maison

Filets de daurade à l'espagnole, pommes grenailleBrochette de lotte à la ventrèche et aux poivrons,

polenta gratinée au mascarpone L'incontournable tartare de bœuf du B2 coupé au

couteau, frites maison et mesclunSouris d'agneau confite 5H dans son jus, purée maison

Fondant au chocolat, chantilly au chocolat blancTarte au citron

Crème brûlée à la pistacheTiramisu aux éclats de chocolat

Cheesecake au coulis de fruits rougesPoire pochée au cœur croustillant, nappage chocolat

Brebis des Pyrénées et confiture de cerise noire

LE BALEAK8 rue du Centre 64200 BIARRITZRéservations : 05 59 24 58 57

MIDIFougasse au légumes confits et copeaux de

Mangalicaou Velouté de légumes du marché et émulsion de

pain grilléPastilla de cochon et garniture couscous

ou Merlu, risotto croustillant et sauce paellaGauffre et fraises aux zestes de citron vert

Ou Pur brebis et confiture de cerises noiresSOIR

Tataki de thon rouge au sésame et 5 baies,Salade d’herbes et tomate fraiche

ou Œuf pané sur piperade et mouillette au serrano Wok de gambas sautées aux épices douces

ou Quasi de veau poellé et gnocchis au chorizo maison

Nems croustillants de chocolat & pralinou Sablé breton façon « Tutti-Frutti »

BAR du JARDIN26 av. Maréchal Foch 64200 BIARRITZwww.bardujardin.comRéservations : 05 59 24 01 97

MIDIŒuf cocotte aux champignons, mouillette aux brebisOu Croustillant de boudin et piquillos, mesclunOu Mousseline de poissons, émulsion au chorizoNems de canard confit, sauce à l’orange, purée maisonOu Parmentier de morue à la basquaise, mesclunPâtisserie maison Ou Dessert du jourCafé

SOIRCassolette de champignons sautés, poitrine braisée à basse températureOu Croustillant de pied de cochon aux amandes, salade d’endiveOu Tartine Euskadi (basquaise, jambon mangalica, fromage de brebis, œuf mollet, mesclun) Pavé de cœur de rumsteck «Charolais», sauce bordelaise, frites maisonOu Risotto au chorizo, gambas sauvages snackéesOu Dos de merlu grillé, beure blanc citronné, poêlée de petits légumesFondant au chocolat, crème williamine, sorbet poireOu Cheesecake maison, spéculos et fruits rougesOu Café gourmand

LE BAR DE LA PLAGE29 Bld de Gaulle 64200 BIARRITZRéservations : 05 59 22 31 32

MIDISoupe de petit pois menthe froide, copeaux de thon

frais marinéTartare de cabillaud fruit de la passion

Raviole de queue de boeuf crème de champignonRisotto à la courge émulsion de noix

Filet de daurade écrasé de pomme de terre aux olivesParmentier de canard à la polenta crémeuse

Brownie maison mousse de marron au whiskyLe Paris-Biarritz

Tarte pistache pamplemousseSOIR

Œufs basse température crème d’épinardsSoupe de petits pois menthe, tranche de foie gras poêléeThon cru mariné crème de parmesan et gingembreMaquereau a l’huile d’olive pomme de terre confite

Quinotto légumes du soleilMagret de canard purée de pomme de terre

L'ananas - avocatNougat glacé Kumquat

Sablé cacao, mousse chocolat noir et poivron mariné

BASSES PYRÉNÈES HOTEL12 rue Tour de Sault, 64100 BAYONNEwww.hoteldesbassespyrenees.comRéservations : 05 59 25 70 88Ouvert Lundi à Samedi midi et soir

MIDILisette bleue glacee a la nage d’artichaut, basilic

ou Brioche perdue “relevee biscayenne” oeuf a platTarte tatin de caille a la duxelle de champignonsou Merlan “sans arête” braise, legumes cremeux

Vacherin glace a la vanille, giboulee de fruitsou Crumble tiede, pommes, poires, noisettes a la vanille

SOIRTartouffe de pommes de terre et foie gras, vinaigretteou Lotte boucanee remoulade, radis, celeri, pomme, curryou Gravelax de magret de canette, concombre a la russe

Rouelle de lieu jaune «demi deuil», suppionade relevée d’Espelette

ou Gigot d’agneau de lait roti a la xingar, tartelette de pomme de terre

ou Fondant de jambon, groin, oreille, boudin grillé et gros macaronis

Cornet de fruits frais, crème battue, glace vanille, coulisou Ali-baba, grog de fruits exotiques, purée abricotéeou Tarte crousti-fondante au chocolat noir, crème glacèe café

LE BAYONNAIS38 Quai des Corsaires, 64100 BAYONNERéservations : 05 59 25 61 19Ouvert du mardi au samedi

MIDICroustillant de chèvre chaud

ou Salade de pain tomaté au Jambon de BayonneBrochette de canard à l'orange

ou Cabillaud à la plancha, purée de pois cassés,coulis de piquillos

Parfait au café maison sauce chocolat et amandes caramélisées

ou Pomme au four comme MamixaSOIR

Velouté de châtaigne au foie grasou Tarte fine de gambas et St Jacques et sa mesclun

Croustillant de merlu, légumes de saison sauce chipironèsou Carré de veau aux champignons, purée de céleri

jus corséMéli-Mélo d'agrumes, gelée de limoncello,

grosse madeleine au miel d'acaciaou Financier aux framboises maison et son sorbet

BISTRO 2 GÉNIES10 av. de la Marne 64200 BIARRITZwww.bistro2genies.comRéservations : 05 40 48 04 10Ouvert de Mardi à Samedi midi et soir

MIDIMise-en-Bouche

Crème Du Barry et sa ventrêche grilléeou Salade d’Œuf poché au chorizoMarmite de fruits de mer marinière

ou Fricassée de volaille à la BasquaiseMousse au chocolat noir

ou Poêlée de pommes rôties au caramel beurre saléSOIR

Mise-en-BouchePressé de pommes de terre au tourteau et piment d’Espeletteou Ravioles de chèvre frais aux herbes, crémeux de tomates

Filet de daurade en papillote, fondue de poivrons façon piperade

ou Emincé de rumsteck sauce Bordelaise, gratin DauphinoisMoelleux chocolat sauce fruits rouges (15 mns d’attente)

ou Meringue et farandole de glaces (passion, framboises-citron-piment d’Espelette, crème-cerises noires)Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir

de produits bruts

LE BISTROT GOURMET18 Rue de la Bergerie, 64200 BIARRITZwww.le-bistrot-gourmet.comRéservations : 05 59 22 09 37

MIDIPot de rillettes et ses toasts au lard »Kintoa »

Velouté de potimarron et asperges à la truffe, œuf fermier cuit à basse température

Filet de daurade royale à la plancha sur légumes à la grecque, écume gingembre

Le Café gourmet«mini crème brûlée, ganache au chocolat sur pralin croustillant, soupe de mangue exotique, tartelette

à la rhubarbe, sorbet crème fraîche fermière»Truffe au chocolat du Bistrot Gourmet

SOIRPot de rillettes et ses toasts au lard »Kintoa »

Raviole de langoustines, sabayon au jus des carcasses, Poêlée d’asperges

Poitrine de veau farcie au ris de veau braisés, endives meunières, Cassolette de pomme de terre écrasée à l’huile d’olive et herbesCrémeux au chocolat, cœur aux kumquat confits sur sablé au rhum, Sauce chocolat chaud en croquette

Truffe au chocolat du Bistrot Gourmet

LE BOUCHON BIARROT2 Av Reine Victoria, 64200 BIARRITZwww.lebouchonbiarrot.comRéservations : 05 59 51 14 90

MIDIBruschetta de thon

Presa de cochon ibérique, pommes grenaillesTarte pomme et poire, caramel au patxaran

SOIR Petits chipirons sautés au chorizo et oreilles de cochonou Planche de dégustation de nos 3 jambons des vallées

Carré d'agneau, crôute d'herbes, trio de carottes,glace de cèpes

ou Thon mi cuit, écume de bellota,purée de butternut et wasabi

Moelleux chocolat noir, tuile de riz soufflé,glace sablé breton

BRASSERIE DE LA NIVE1, Av. Jean Rostand 64100 BAYONNEwww.hotel-le-bayonne.comRéservations : 05 59 52 84 22Ouvert Mardi à Samedi midi et soir

MIDIHoumous et tzatziki, pain pavot et sésame

ou Salade de légumes cuits et crus, pancetta snackéePâtes sautées à l’ail et petits légumes, filets de rougetsou Onglet de veau, pommes de terre grenaille, sauce zingaraNage de fruits frais de saison, coco, sirop anisé et mentheou Brownie épicé, aux fruits secs torréfiés, crème anglaise

SOIR Blanquette de moules, coquillages et herbes fraichesou Œuf mollet, crème de fenouil, copeaux de brebis et

croustillant de crevettesCôte de cochon de montagne braisée, pommes de

terre ail et ciboulette, roquette, jus réduitou Souris d’agneau cuisson basse température, tajine

de légumesBiscuit moelleux, chocolat citron vert, ganache chocolat gingembreou Religieuse acidulée et crémeuse : citron fruits de

la passion et chantilly vanille tonka

AU BOUCHON BASQUE2 Av. Paul Pras 64100 BAYONNEwww.aubouchonbasque.frRéservations : 05 59 57 75 18

MIDIVelouté de butternut, chantilly au lard fumé Montauzer

Joue de bœuf braisée à la bière d’ici , «Rossini»,coquillettes Amatxi

Fingers de cake banane, noix de pécan, glace vanille, caramel fleur de sel, chantilly tonka

KFSOIR

Un verre de nos trésors embouteillésDuo de jambon pan con tomate

ou Velouté de butternut, chantilly au lard fumé MontauzerFilet de bar cuit sur peau, polenta aux herbes, crèmes

de coquillagesou Joue de bœuf braisée à la bière d’ici, «Rossini»,

coquillettes AmatxiVerrine citron, framboises, spéculos, crème fouettée

citron vertou Fingers de cake banane, noix de pécan, glace

vanille, caramel fleur de sel, chantilly tonkaKF

TAXI de Bayonne : Tél 05 59 59 48 48 22 taxis à votre service

DIAVOLI 5, pl. Dr Genthile 64600 ANGLETRéservations : 05 59 45 42 18

Lundi MIDICroustillant au gorgonzola jeunes pousses vinaigrette balsamique

Merlu du pays basque, carottes glacées chimichuriTarte fine maison

SOIRVelouté de butternut, éclats de châtaignes croustillant de ventrêche

Risotto safrané chipirons planchaGros baba au rhum vieux, crème de mascarpone

Mardi MIDIPetite salade César

Filet de bar plancha, céleri confit, condiment sarrasin pignon de pinMoelleux au chocolat maison

Jeudi MIDITartare de saumon concombre à l’aneth tuile aux piments

Merlu purée de pommes de terre beurre blanc maisonGanache au chocolat, crème anglaise maison à l’orange

SOIRBouillon thaï aux crevettes et à la crème de coco

Magret de canard purée de butternut à l’huile de truffe blancheGrosse meringue glace vanille coulis de chocolat chaud

Vendredi MIDICrème de maïs effiloché de confit de canard

Filet de bar plancha légumes croquants crème de crustacés coco citronnelleMousse au chocolat caramel au beurre salé

SOIRCarpaccio aubergines et courgettes mozarella di bufala purée de basilic frais

Risotto à l’encre de sèche gambas sauvagesNems poire chocolat crème de mascarpone

Samedi MIDICarpaccio de betterave mousse de chèvre frais vinaigrette balsamique

Merlu du pays Basque pomme boulangère crème légère au chorizoCrumble pomme poire chocolat glace vanille de Madagascar

SOIRCEuf parfait crème de laitue croustittant jambon de Parme

Gambas sauvages plancha sauce satay purée de patates douces tuile au QuinoaPoire pochée, coutis de chocolat, crème légère à ta vanille

Dimanche MIDICroustittant de risotto jambon de Parme Roquette

Fitet de dorade riz sauté crémeux de crustacésPetit pancake aux pommes caramélisées

SOIRSaumon mariné pommes à I'huile

Escalope de veau à la crème aux champignons et frite maisonTiramisu au chocotat'

CHEZ L’OURS30, rue Passemillon 64100 BAYONNEwww.chezlours-bayonne.frRéservations : 05 59 25 59 96

MIDITartare de St Jacques

Côte de bœufOmelette norvégienne

SOIRFoie gras de canard

Fondue bourguignonneSoufflé Grand Marnier

Les COULISSES19, Av. Maréchal Foch 64200 BIARRITZ Réservations : 05 59 24 02 02

MIDIŒuf mimosa ou Velouté du jour

Plat du jour ou Risotto de gambasMousse au chocolat ou Dessert du jour

SOIR(à partir de Mercredi)Oreilles de cochon

ou Carpaccio de saumon mousse de betterave Émietté de canard et foie frais pomme tourné

ou Poisson du jourNougat glacé maison ou Pain perdu au nutella

CHEZ MARTIN29 rue d’Espagne 64100 BAYONNEwww.chezmartin-restaurant.comRéservations : 05 59 55 84 41

MIDI Le Mimosa d’asperges vertes et mayonnaise au thonou Le Butternut en veloute , croutons, châtaignes et

crème fuméeLe Cabillaud Skrei , viennoise d’agrumes, lentilles du Puy ou La Joue de bœuf moelleuse, panais et noisette torréfiée

Une pannacotta ,sirop de Chocolat Grand Cru ou Un Crumble pomme et orange,

crème fouettée à la pistache SOIR

La truite De Banka, Pomelo, mayo Lime et Crackers ou L’Œuf parfait, lard fermier, champignons confits et

émulsion de Comté affinéLe Poisson du marché,selon arrivage, hollandaise citron

vert , brocolis et choux Kaleou Le quasi de veau confit , des gnocchis , bouillon truffé

Le Moelleux chocolat intense , Suzetteou Une tarte citron, meringue et lemon Curd

TA X I d e B i a r r i t zTél 05 59 03 18 18

27 taxis à votre service

L’ÉTABLE6, rue Lavernis 64200 BIARRITZRéservations : 05 59 22 10 11

SOIR jusqu’à MinuitOeuf meurette à la ventrêche de noir de Bigorre

ou Cassolette d'escargots, façon BasqueMerlu Basque au écailles de chorizo sur un coulis de piquillosou Magret de canard entier d'Eauze, sauce cerise noireTarte au chocolat noir et piment d'Espelette, glaçage à l'orange

ou Riz au lait d'Aitatxi au caramel beurre salé

La FLEUR de SEL5, av. de la Forêt 64600 ANGLETwww.lafleurdeselanglet.frRéservations : 05 59 63 88 66Ouvert de Mardi midi à Samedi soir

MIDIFocaccia printanière aux saveurs marine :

saumon fumé, calamars et moulesVéritable skrey cuit à l'unilatéral au beurre de mandarine

Pithivier maison, glace vanille de MadagascarSOIR

Ballottine fermière de pintade farcie aux cèpesCrème brûlée de foie gras

Carpaccio de magret fumé, petit mesclun ou Tartare au couteau de filet de poissons au maracuja, gratiné au sabayon d’huile d'olive

Coussinet de filet de turbot aux fins coquillagesau coulis de crustacés

ou Pièce de quasi de veau au sautoir,déclinaison de carottesAssiette gourmandise :

Petit soufflé cointreau, oranges confites Mini tarte citron

Craquant speculos chocolat

La FERME LIZARRAGAChemin de Lissaraga 64122 URRUGNEwww.lizarraga.frRéservations : 05 59 47 03 76Ouvert du mercredi au dimanche

MIDIŒuf Cocotte aux champignons

ou Salade fraîcheur aux rillettes de sardinesFilet de canette rôti gratin dauphinois

ou Dos de cabillaud en croute d’olives noires, poêlée de fenouil

Crème brûlée à la lavande ou Tiramisu aux macarons et cerises noires

SOIRBouillon de bœuf et ravioles de boudin noir

Minestrone de légumesou Asperges blanches en vinaigrette, œuf mollet

Galette de pieds de cochon panéesSauce tartare et purée à l’ancienne

ou Pavé de merlu de ligne en croute d’herbeCroquant de choux rouge et fenouil

Profiteroles maison au chocolat chaudou Crumble aux pommes tièdes et pruneaux

GETARIA360, Av. Gal de Gaulle 64210 GUÉTHARYwww.getaria.frRéservations : 05 59 51 24 11Ouvert tous les jours

MIDI Velouté de choux fleurs aux coquillages,

ventrêche grilléeFilet de canette laquée au miel et épices

Polenta crémeuse aux éclats d’olivesPain perdu de brioche aux agrumes,

sorbet fromege blancSOIR

Amuse-boucheBisque crémeuse de txangurro en capuccino

de cecina rôtieLe Paté-croute de poularde et porc Ibaïona aux châtaignes

Pavé de bar cuit à l’étouffé, Légumes d’antan,sauce parfumée au Noilly

Cocotte de moelleux au chocolat Valrhona, au cœur de confiture de lait, crème glacée à la mandarine impériale

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ - A CONSOMMER AVEC MODÉRATION

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directementaux restaurants

GOLF d’ARCANGUESJaureguiborde 64200 ARCANGUESwww.golfdarcangues.comRéservations : 05 59 43 08 44Ouvert le midi sauf lundi

MIDITxanguro

Ou Terrine de foies de volaille, compotée d’oignonsDos de cabillaud rôti, sauce agrumes

purée de panais, patate douceOu Croustillant d’agneau, jus corsé à l’ail

ventrèche des Aldudes, mogettesFricassée de pommes au Patxaran « Egiazki »

glace vanille, caramel beurre saléOu Crème brûlée au pain d’épices d’Ainhoa

UN JOUR À PEYRASSOL9, av. Reine Victoria 64200 BIARRITZwww.unjourapeyrassol.com/biarritzRéservations : 05 59 41 93 23Ouvert tous les jours

MIDI Coussin de saumon aux asperges

Noisette d’agneau de lait lardé,Légumes croquants et jus de carcasse aux airelles

Dés au chocolatSOIR

Bonbon de foie gras truffé, brisure de cacaoTurbot rôti à la bière de mars,

gauffre de pomme de terre et jeunes poussesBaba bouchon au rhum arrangé par nos soins,

brunoise de fruit et crème légère verveineTous nos plats sont faits maison

LAKETUA66, rue Gambetta 64200 BIARRITZRéservations : 09 86 22 69 54 Ouvert le soir

SOIRAccras de morue

ou Beignet de chipirons maisonou Cœur de canard en persillade

Pluma ibérique, frites casaPavé de morue sauve piquillos, tian de légumesFajitas de poulet piperade chèvre ou mozzarella

Crème aux œufs à la mangueou Verrine citron façon tarte meringuée

Rhum arrangé offert par la maison

LÉONIE7, av. Larochefoucauld 64200 BIARRITZwww.restaurant-leonie.comRéservations : 05 59 41 01 26

MIDICannelloni de boudin noir de chez Ospital aux

pommes, jus de viandeDos de saumon cuit à basse température, mousseline

de carottes, émulsion agrumesBiscuit sablé, crème au citron et suprêmes de pamplemousse

SOIREspuma de lentilles, foie gras mi-cuit et condimentsPoisson du marché, fine purée de brocolis, sommités

de romanesco, chorizo en crumble et coulisBavarois à l’orange, riz crispy soufflé au chocolat

Restaurant LMB58, av Edouard VII, 64200 BIARRITZwww.tonichotel.com Réservations : 05 59 24 58 58

MIDIVelouté de petits pois, tartine de jambon de pays

et crème d’artichautSaltimbocca de volaille, jus à la sauge,

brocolis et mousseline de patate douceClafoutis tiède à la cerise

SOIRMillefeuille de crabe et aubergine, pickles de légumes

ou Gambas saisies, rouleau de printemps au canard confit à la sauce soja, popcorn d’amarante

Maigre grillé, pomme boulangère au bouillon de crustacé fagot de haricot vert à la feuille de nori

ou Magret de canard rôti, riz thaï et légumes sautés au wokCheese cake aux framboises

ou Moelleux au chocolat

N°1 By Georges52, Av. de l’Impératrice 64200 BIARRITZwww.hotelregina-biarritz.comRéservations : 05 59 41 33 09

MIDICeviche de lieu jaune à la coriandre,

condiments de gingembre et citron YuzuCarré de porc «Duroc» cuit basse température

jus réduit balsamiqueGratin de Zita à la crème de truffes

Tartelette chocolat au piment d’Espelette,craquant au grué de cacao

SOIRBarigoule de petit violet et jambon de Bayonne

Confit d’oignons au mascarponeCabillaud cuit sur la peau, beurre au vin jaune

Pommes amandines et légumes confitsBaba bouchon, pommes au caramel de cidre

Crème légère vanillée

L’OCÉAN43, Bld Thiers 64500 SAINT-JEAN-DE-LUZwww.luzgrandhotel.frRéservations : 05 59 26 35 36Ouvert tous les jours

MIDICoquillage

Velouté au safran, spaghettis de courgettesCochon

Filet mignon rôti au thym, premier signe du printemps jus moutardé

FraisesEn déclinaison, crème vanille

SOIRFoie gras

Mi-cuit, pommes confites, gelée de cidreBarbue

Filet rôti au beurre salé, consommé d’ognonsChocolat

Crème Manjari, croustillant praliné

ONYX Restaurant1, carrefour Hélianthe 64200 BIARRITZwww.radissonblu.fr/hotel-biarritzRéservations : 05 59 01 13 13Ouvert tous les jours

MIDIOEuf cuit basse température lentilles tièdes

vinaigrette xérès Mousse de lait fuméOu Fondant de carottes au curry, tartare de tomates

et concombre au saumonPavé de merlu, semoule de blé comme un taboulé,

vinaigrette de poivrons et ail grilléOu Onglet de veau, pomme purée aux herbes,

crème de chorizoFeuillantine chocolat crème anglaiseOu Finger mascarpone fruits rouges

SOIRVelouté de petit pois, dés de foie gras et croutons

Ou Saumon mi cuit vinaigrette de lentilles à la ventrèche, râpé de légumes

Pièce de boeuf, carottes, racine de panaiset oignons rouges braisée, Jus au vin rouge

Ou Dorade a la plancha, risotto en verdurette,jus de coquillage, huile de chorizo

Royal chocolat, mousseline au rhumOu Entremet mangue passion, coulis de fruits rouges

LES OURS BLANCS14, rue du Port Vieux 64200 BIARRITZwww.les-ours-blancs.frRéservations : 05 59 24 41 84Ouvert tous les jours

MIDISalade d'endives et radis, filets de cailles

Pavé de merlu, purée de pommes de terre montée au beurrePain perdu, coulis caramel, glace vanille

SOIRVelouté de cèpes, tartines de marrons aux truffesQueues de gambas rôties au vadouvan, riz vénéré

Bavarois pistache/poire, glace choco

LA PAPAYE BLEUE 96, Av. de l’Adour 64600 ANGLETwww.papaye-bleue.comRéservations : 05 59 52 15 82

Mercredi SOIRAssiette « Bo Kay »Massalé de bœuf

Crème à l’ananas et sa madeleine au gingembreJeudi MIDI

Salade tropicalePoulet coco

Mille-feuilles au crémeux de patate douce et bananeSOIR

Tartelettes de mangue aux crevettes épicéesDorade rôtie sauce créole ou court-bouillon de dorade

Flan à la noix de cocoVendredi MIDI

Assiette FoyalaiseRib’s de porc boucané

Verrine exotiqueSOIR

Salade d’avocat et crevettesDos de cabillaud vapeur en feuille de bananier

Banane flambée au rhum vieuxSamedi MIDI

Velouté de patate douce à l’orange sanguineBrochettes belle créole (poisson et crustacés)

Gâteau chocolat-passionSOIR

Pirogue caraïbeBavette marinée à la mangue

Trio de desserts du chefDimanche MIDI

Assiette de tapas créoleColombo de porc

Assiette de fruits fraisSOIR

Assiette de tapas créoleFilet de poisson au curry et aubergines

Coupe glacée gourmande

Restaurant du LABOURD Place de la Croix du Bourg 64480 USTARITZwww.restaurantdulabourd.comRéservations : 05 59 93 06 04

MIDITarte fine au breuil, jambon des montagnes

et vinaigrette tiède de céréralesUn poisson selon arrivage qui change chaque jour

ou Parmentier de canard gras aux noisetteset crème de cèpes, mesclun

Gateau de pain perdu, glace et chantillySOIR

Duo d’entréeSalade de queue de bœuf croustillante, yaourt,

roquefort et abricot moelleuxet polenta crémeuse, fricassée de seiche au magret

fumé et pesto de roquetteUn poisson selon arrivage qui change chaque jourou Pavé d’autruche lardé rôti, cromesquis de foie

gras et jus corsé au thymTrilogie de dessert du jour

LE PAVÉ8, rue des Gouverneurs 64100 BAYONNEwww.restaurant-bayonne-lepave.frRéservations : 05 59 59 51 74

MIDITatin d’aubergine au chèvre frais, crème de raifort

Filet de Skreï, beurre de citron confit,purée de butternut

Crémeux mangue, meringue légère, sorbet passionSOIR

Saint-Jacques plancha, nem de légumes, bouillon ThaïPavé de Skreï, émulsion piquillos, purée de racine de persil

Croustillant aux noix et ses sorbets aux fruits rouges

LE POISSON À VOILE 118, av. de l’Adour - Port de Plaisance 64600 ANGLETTél 05 59 29 63 39

MIDIPulpo gallega

ou Garbure au confit de canardChipirons à l'encre

ou Côtelettes d'agneau au thymCrème brulée

ou Génoise chocolat à la poireSOIR

Foie gras poëlé aux pommes et figuesou Croustillants de gambas sauce aigre-douce

Merlu koskera Ou Pluma ibériqueFondant au chocolat

ou Mille-feuilles de speculos à la crème de fruits exotiques

Le ROYALTY11, place Clémenceau 64200 BIARRITZwww.restaurant-leroyalty-biarritz.frRéservations : 05 59 24 01 34

MIDIBrique de chèvre roti, mesclun, miel

ou Carpaccio de saumon frais à l'aneth , blinisou Assiette de charcuterie basque boudin, pâté, jambon,

chorizo, guindillasTartare de saumon frais mangue, frites maison, salade

ou Mignon de porc moutardine, purée maisonou Faux filet de bœuf sauce roquefort, frites maison

Gateau basque artisanal ou Crêpe au sucre ou Tartelette aux pommes

SOIRSalade gourmande tout canard gésiers, magret, asperges,

oeufs, tomate,saladeou Avocat aux crevettes roses sauce cocktail

ou Assiette de tomates, mozzarella basilic et jambon du paysConfit de canard aux cèpes

ou Filet de bar huile vierge, risotto petits légumesou Axoa de veau maison tagliatelles

Fromage de brebis et sa confiture de cerises noiresou Salade de fruits frais

ou Tiramisu au cafe maison crème anglaise

LE SINCité de l’Océan, 1 av de la Plage 64200 BIARRITZwww.le-sin.comRéservations : 05 59 47 82 89

MIDILe velouté de vittelote aux copeaux de Foie Gras

Le Merlu rôt, crumble de chorizoLa verrine de tarte tatin

SOIRLe tartare de légumes et crevettes croustillantes,

infusion de poivrons rougesLe cabillaud rôti au fenouil croquant

vinaigrette de curry madrasou Les joues de porc laqué au soja,

crémeux de panaisLe cappuccino de fruits éxotiques, crumble de petit LU

LE CAFE FAVORI DES ITALIENS

La TABLE D’ARANDA87, av de la Marne 64200 BIARRITZwww.tabledaranda.frRéservations : 05 59 22 16 04

MIDIMille-feuille de chèvre frais et thym,

jambon de Bayonne, jus court au mielou Rillette de cabillaud au piment fumé, radis et ciabatta

Suprême de pintade fermièrepomme de Terre de Rudy à l'huile de noix

ou Poisson noble de l'arrivage de St-Jean-De-Luz,le blé se déguise en risotto

La pomme bio Saturn se déguise en tatin déstructuréeou Brownie au chocolat noir de Marlène,

banane et fève de TonkaMignardise

SOIRTapas d'accueil

Île flottante au foie gras de Mr Dandieu ;dés de pain d'épices maison croquants

ou Le saumon Label Rouge mariné au sel de Salies de Béarn ; crémeux de potimarron et pop-cornÉchine de porc Basque Kintoa des Aldudes,

pomme de Terre bio et brisures de truffeou Pavé de cabillaud Skreï snaké,

les pennes artisanales liées à l'encre de seicheEntremet noix de coco grillée, ananas rôti au romarin,

chantilly au rhumou Le chocolat noir de Mr Cluizel s'associe aux agrumes bio

Mignardise

Le TXAMARA195, Chemin du Port 64210 GUÉTHARYRéservations : 05 59 26 51 44

MIDIDuo de lentilles en velouté, crème fouettée et son toast de moelleou Assiette de jambon Mangalica, guindillas et pain à la catalaneChipirons planchés, pesto roquette et dès de risotto snackéou Filet mignon de porc en crôute de chorizo, p.d.t fondante

et purée de petit poisCafé délices ou Ardi gasna

SOIRMise en bouche

Couteaux à la plancha, le "Gomasio" de Lucie et persilladeou Foie gras poêlé et maïs en différentes textures

Poisson du jour, purée de carottes à l'huile de noisetteet légumes sautés

ou Souris d'agneau, petits légumes et semoule épicéeComme une sangria ou assiette tous chocolat

SOFITEL LE MIRAMAR13, rue Louison Bobet 64200 BIARRITZwww.sofitel.com/2049Réservations : 05 59 41 30 00

MIDITartine du terroir et Ardi Gasna, mesclun champêtre

Suprêmes de dorade à la planchaSabayon au caramel et betterave rouge

Riz au lait et texturesSOIR

Cœur de saumon fumé snacké au sojaLaque d’agrumes

Belle escalope de maigreImpression de lomo et beurre de Ttoro

Dégustation de desserts maison

La TIREUSE29 rue Mazagran-Pl. Ste Eugénie 64200 BIARRITZwww.latireuse-biarritz.comRéservations : 05 59 24 26 18

MIDIChifonnade de jambon cru fumé d’Alsace et sa moricette

ou Grumbeerekiechle (Galette de pommes de terres, frisée aux lardons)

Flammekueche paysanne ou Tartiflette au MunsterKougelhopf maison et son parfait glacé

ou Cœur de pain d’épice façon pain perduSOIR

Quiche lorraine ou Tarte à l’oignonou Chifonnade de jambon cru fumé d’Alsace et sa moricette

La Choucroute alsacienne garnieou Le jambonneau braisé 700gr

sur choucroute ou GrumbeerekiechleKougelhopf maison et son parfait glacé

ou Cœur de pain d’épice façon pain perdu

VENTA GAXUXA2, rue Grande Plage-Pl. Mairie 64210 BIDARTRéservations : 05 59 54 88 70

MIDIPiquillos farcis aux calamars en persillade, crème de poivrons

ou Taloa de boudin basque et oignons confitsJoue de porc confit a la bière Basque

ou Marmitako de thonCrème brulée au piment d’Espelette

ou Ardi Gasna, cerise noirSOIR

Chipirons farcis aux cèpes, confit d’oignonsou Œuf cocotte au fromage de brebis, mouillette de jambon Kintoa

Crumble d’épaule de cochon de lait du paysPavé de Merlu de ligne au jambon KintoaForêt noire revisitée aux cerises d’Itxassou

Tarta de queso

tour ismPAYS BASQUE

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