LE RETOUR DU GOÛT - 5

Le grand retour

du goûtHors-série #6 des 4 saisons du jardin bio

sommaire

16 Grand Ouest Bretagne, Pays de la Loire, Poitou-Charentes 22 Races locales

24 Normandie Haute et Basse Normandie 28 Races locales

31 Nord Picardie, Nord-Pas-de-Calais 38 Races locales

40 Nord-Est Alsace, Lorraine, Champagne- Ardennes, Franche-Comté 46 Races locales

49 Centre et Île-de-France

56 Races locales

58 Sud-Ouest Aquitaine, Midi-Pyrénées 68 Races locales

71 Massif central Auvergne, Limousin 80 Races locales

83 Est Rhône-Alpes, Bourgogne 90 Races locales

93 Sud-Est Languedoc-Roussillon, PACA, Corse 104 Races locales

106 Index 106 Semenciers 108 Pépiniéristes 109 Bibliographie 110 Bonnes adressesIllustrations :

Vincent Jeannerot, Joël Valentin

LELELELELLELLELEEEELEEEEEELLELELELELELELEEEEELELELEEEEEELELELLELEEEEELELEEEEELEEEEEELEEELELELLELELELELEELEEEEEELEEELEEEE RETORETORETORETORETORETORETORETORETORETORETORETORETORETORETORETORETORETORETORETORETORETORETTRRETORETORETOOORRRER TTORETORETOORRETORE OOORETORE OORERETORETORRRRRRERRRRRRERRRRREREEREERERRERERERRRREREREREREEREREERRREETORETORRE OEE OURURURURURURURURURURURURURURURRURRURURUUUUURURURURURURURRRURRRURURRURRRRURUURURURUUUUUUURRR DUDUDUDUDDUDUDDUDUDUDUDUDUUDUDUUUUUUDDUDUDUDUDUDUDUDUUDUDUDUDUDUUDDUDUDUDUUUUUDUUDDDDDDUDUUUDDUDDUDDUUDUDDUDUUUUDUUDDDUDUU GOÛTGOÛTGOÛTGOÛTGOÛTGOÛTGOÛTGOÛGOÛTGOÛTGOÛTGOÛTGOÛTGOÛTOÛTGOÛTGOÛTGOÛTOÛTGOÛTGOÛTGOÛTÛÛÛTGOÛTGOÛTGOÛTÛÛÛTGOÛTÛTTÛTOÛTOÛTGOÛTOÛTGOÛTGOÛTOÛGOÛTOÛTOÛTGOÛGOÛTOÛTÛTGOÛTGOÛOÛÛTÛÛOÛTTÛTGOÛTGOÛTOÛÛÛÛTGOÛTÛGOÛTGOÛÛGOÛTTGOÛGOÛTGOOÛOÛÛÛÛTÛTGOÛTGOÛOÛTOÛTOOÛOÛÛÛÛTOÛOÛÛTGOÛTÛÛTGOÛTÛÛÛGOÛTOOGOÛTGOÛÛTGG ÛTOÛOÛOÛTGGO TTÛTTTTOÛOÛTTTÛÛTGOÛTOÛTÛÛG Û --- ------- -- ------ -- -- 55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

lon,

6 - LE RETOUR DU GOÛT hors-série n°6

- Haricots ‘Barangeonnier’, ‘Comtesse de Chambord’, ‘Flageolet de Touraine’

- Igname ‘de Saint-Claude’- Melon ‘Sucrin de Tours’

59 Aquitaine- Carotte ‘d’Eysines’- Oignon ‘rouge de Bordeaux’- Petit pois ‘de Séronce’- Piment vert ‘d'Anglet’- Potiron ‘Galeux d’Eysines’- Radis ‘de Bègles’

63 Midi-Pyrénées- Aubergine ‘Violette de Toulouse’- Betterave ‘jaune de Castelnaudary’- Carotte ‘de Saint-Jory’- Haricots ‘Tarbais’, ‘Coco de Pamiers’,

‘de Revel’, ‘de Bonnac’- Oignon ‘de Moissac’, ‘de Trébons’

71 Auvergne- Haricots ‘Michaude’, ‘Fève d’Auvergne’,

‘P’tit RI’- Navet ‘Rave d’Auvergne’, ‘Combraille’- Lentille ‘blonde de Saint-Flour’- Pois ‘blond de la Planèze’- Pommes de terre ‘Bleue d'Auvergne’,

‘Noisette’

La France des variétésLISTER LES VARIÉTÉS POTAGÈRES LOCALES QUI

N'ONT PAS ENCORE DISPARU… UNE GAGEURE !

C'EST CE QUE NOUS TENTONS ICI, AU RISQUE D'ÊTRE

INCOMPLET.

17 Bretagne etPays de la Loire

- Artichauts ‘Camus de Bretagne’, ‘Cuivré de Bretagne’ et ‘de Roscoff’

- Choux ‘Bacalan de Saint-Brieux’, ‘de Lorient’, ‘de Ploujean’, ‘de Douarnenez’

- Haricot ‘Coco de Belle-Île’, - Melon ‘Petit Gris de Rennes’- Oignons ‘Rosé de Roscoff’, ‘d’Erdeven’,

‘de Langueux-Yffiniac’- Pomme de terre ‘Ronde jaune du Trégor’

19 Poitou-Charentes

- Chou ‘branchu du Poitou’ - Haricots ‘Rognon de Pont-l'Abbé d'Arnoult’,

‘Mogette de Vendée’,- Oignon ‘Rosé des sables’

24 Basse et Haute Normandie

- Carotte ‘de Saint-Valéry’- Choux ‘de Saint-Saëns’, ’de Louviers’- Haricots ‘Petit Gris’, ‘Flageolet prolifique de

Lisieux’, ‘Flageolet à feuilles d’ortie’, ‘à rames des marais’, ‘Coco de Caen’, ‘de Domfront’, ‘Petit carré de Caen’, ‘du Saint-Sacrement’

- Melon ‘de Honfleur’- Pois ‘Crotte de lièvre’- Pomme de terre ‘Bleue de Lisieux’ - Radis ‘Violet de Gournay’

31 Nord-Pas-de-Calais

- Carotte ‘Géante de Tilques’- Chou-fleur ‘Martinet’- Chicorée ‘Tête d’anguille’, ‘Barbe des Capucins’- Haricots ‘Flageolet Blanc des Flandres’,

‘Verdelys’- Laitues ‘de Grand-mère à feuilles rouges’,

‘Lilloise’, ‘Batavia de Soissons’- Navet ‘de Saint-Amand’- Panais ‘Gros log des Flandres’- Poireau ‘Leblond’- Radis ‘Gris d'hiver de Laon’

37 Picardie- Haricot ‘de Soissons’- Oignon ‘Rouge d’Abbeville’- Tomate ‘Blanche de Picardie’

40 Champagne-Ardennes

- Melon ‘de Saint-Memmie’- Navet ’Boulette de Bussy ’

42 Alsace et Lorraine

- Raves ‘de Gommersdorf’, ‘de Plobsheim’- Melon ‘de Lunéville’

49 Île-de-France- Choux ‘Milan d’Aubervilliers’,

‘Milan de Pontoise’, ‘Milan des Vertus’- Haricot ‘Chevrier‘- Navets ‘de Croissy‘, ‘de Freneuse’,

‘de Montesson’, ‘de Viarmes’, ‘des Vertus’, ‘Marteau’

- Pissenlit ‘de Montmagny’- Tomates ‘Améliorée de Montlhéry’,

‘Grosse Lisse Trophy’

53 Centre- Chicorée ‘Frisée d’Olivet’- Choux-navets ‘Blanc d’Aubigny à collet

rouge’, ‘Blanc d’Aubigny à collet vert’, ‘Jaune à collet vert’

- Courge ‘Sucrine du Berry’

ots ‘Barangeonnier’, ‘Comtesse de ’ ‘Fl l t d T i ’ V.

Je

ann

ero

t

LE RETOUR DU GOÛT - 7

74 Limousin- Chou ‘de Magnat’- Petit pois ‘d’Objat’- Raves ‘de Treignac’, ‘du Limousin’

83 Rhône-Alpes- Blette ‘d’Ampuis’, poirée ‘à carde

blanche de Lyon’- Cardon ‘Vert de Vaulx-en-Velin’- Courge ‘Blanche de Lyon’- Haricot ‘Pois Cerise de l’Oisans’- Oignon ‘de Tournon’- Poirée ‘à carde blanche de Lyon’- Poivron ‘d’Ampuis’- Pomme de terre ‘Bleue de l’Oisans’- Rave ‘d’Oulles’- Tomates ‘PLM’, ‘Gloire des Charpennes’,

‘Monstrueuse de Lyon’

87 Bourgogne- Haricot ‘Coco de Chéu’- Maïs ‘blanc de Bresse’- Navet ‘d’Orret’- Piment ‘de Bresse’

93 Languedoc Roussillon

- Oignons ‘de Citou’, ‘de Toulouges’, de ‘Lézignan’

- Navet ‘noir du Pardailhan’

97 Provence AlpesCôtes d’Azur

- Aubergines ‘Longue de Goult’, ‘violette d'Avignon’

- Blette ‘à petites feuilles’, poirée ‘Verte à carde

blanche de Nice’- Courge ‘de Breil’ - Chou ’d’Aramon’ - Haricots ‘Coco de Mollans’,

‘Coco rose de Vallouise’- Melons ‘d’Antibes blanc’, ‘Pourrières’,

‘vert d’hiver’, ‘de Cavaillon à chair rouge’, ‘à chair verte’

- Navet ‘de Crevoux’- Poivrons ‘Carré de Lagnes’, ‘Carré de Robion’,

‘de Saint-Rémy’, ‘Sucette hyéroise’- Tomate ‘Belle du Joncuas’

En jaune, les variétés que nous évoquons au fil de

ce magazine. Ne sont pas listées les cultures locales

(gesse, gégérine, respountsous, voire artichaut du

Roussillon…), qui ne sont pas à proprement parler

des variétés locales.

B E L G I Q U E

R O Y A U M E - U N I

A L L E M A G N E

S U I S S E

I T A L I E

E S P A G N E

ANDORR E

LU X EMBOURG

M e r

M e d i t e r r a n n é e

O c é a n

A t l a n t i q u e

M a n c h e

!""#$%

&'()*+,%

-,#".*/#

012"#3/#435(1"4

6.7/."

5(481(

9(,4#1//#

-(;

<=)#4

9."8;#//1#,

&(,$(44.""#

6.7/.74#

>.1?

@#,;12"("

!A12"."!7$'

6(,*#4

@(7

9."83B#39(,4(" 9."8(7*("

&('.,4

5.,B#(7?

@+,127#7?

!/*1

C.B#D

&/#,)."83>#,,("B

E1).2#4

E%."

5#4("F."

01:."

G,/+("4

!)1#"4

E1//#

@(,14

C.7#"

<("8#4

C#""#4

&(#"

9#8D&'H/."3#"3&'();(2"#

@.181#,4

E(IC.$'#347,3J."

!7,1//($

67//#

-7+,#8

5.7,2#4

5/.14

E#I9("4

!/#"F."

KA,#7?

!"2#,4

E(A(/

L(1"83EM

L(1"835,1#7$

N(""#4

O71);#,

6.7,4

<#A#,4

9.7/1"

L(1"83K81#""#

5.7,23#"35,#44#

E."43/#3L(7"1#,

5#/P.,8

&./)(,

N#4.7/

K;1"(/&'(7)."8

!7?#,,#

6,.%#4

&'(,8,#4

5#(7A(14

&'(,/#A1//#39+D1Q,#4

!,,(4

L8,(4*.7,2

<("$%

5(,3/#307$

9($."

!"2.7/R)#

E(IC.$'#//#

<1.,8

&'(8#(7,.7?

9#"B#

E#I@7%3#"3N#/(%

<1$#

N(/#"$#

@,1A(4

!2#"

E(."

N O R D -P A S - D E - C A L A I S

P I C A R D I EH A U T E -

N O R M A N D I E

L O R R A I N E

C H A M P A G N E -A R D E N N EA L S A C E

B O U R G O G N E

C E N T R E

F R A N C H E -C O M T É

R H Ô N E - A L P E S

P R O V E N C E - A L P E S -C Ô T E D ' A Z U R

L A N G U E D O C -R O U S S I L L O N

M I D I - P Y R É N É E S

A Q U I T A I N E

A U V E R G N E

L I M O U S I N

P O I T O U -C H A R E N T E

P A Y S D EL A L O I R E

B R E T A G N E

B A S S E -N O R M A N D I E

Î L E -D E - F R A N C E

C. T

isso

t

Variétés de France