Les bonnes pratiques dhygiène dans la filière du café Formation – Elaboration de programmes de formation Module 5.2

Les bonnes pratiques d’hygiène dans la filière du café

Formation – Elaboration de programmes de formation

Module 5.2

Diapositive 2 Module 5.2 – Formation –

Elaboration de programmes de formation

Elaboration d’une formation - présentation générale (information)

A. Quels sont les buts de la formation?B. Qui est concerné par la formation? C. A qui s’adresse la formation? D. Que doivent apprendre les stagiaires?E. Quelles sont les ressources d’apprentissage? F. Sous quelle forme proposer la formation?G. Comment les stagiaires apprennent-ils? H. Quelles seront les méthodes d’apprentissage utilisées - préparation

d’une formation efficace.

Le module 5.3 répondra aux questions suivantes: Comment évaluer l’apprentissage? Comment suivre/renforcer la formation?

Les questions:



A. Quels sont les buts de la formation?

Les buts dépassent les objectifs. Ils peuvent être petits ou grands.Exemples de buts particuliers:

Représentation efficace des intérêts nationaux lors des réunions du Codex, Établissement d’un cadre de politique national à l’appui des objectifs de qualité et

de sécurité sanitaire du café, Adoption de codes de bonnes pratiques par les associations de caféiculteurs, Application de bonnes pratiques de fabrication et d’hygiène durant les opérations de

séchage et de traitement, Renforcement de l’attention portée à l’hygiène dans la préparation du café sur les

exploitations, Amélioration des pratiques d’hygiène d’un bout à l’autre du réseau de

commercialisation local du café, Collaboration entre instituts du café, fabricants de matériel et transformateurs de

café en vue d’améliorer la mise à disposition du matériel nécessaire aux caféiculteurs,

Meilleur contrôle des processus de fermentation du café, Augmentation des ventes des associations de petits producteurs.

Question: Quels sont nos buts?

Définir des buts de formation (action)



B. Qui est concerné par la formation?

Les principales parties concernées sont en général: Les formateurs, Les stagiaires, L’organisme parrain, l’organisme financier (s’il est différent), L’autorité de certification (le cas échéant), Les employeurs des formateurs (le cas échéant), D’autres opérateurs qui sont/seront touchés par le résultat

du travail des stagiaires.

Les intérêts de ces parties devraient converger, bien que cela ne soit pas souvent le cas. Ces parties doivent néanmoins toutes:

Contribuer au contenu de la formation, Participer à l’évaluation de la formation.

Question: Quelles sont les principales parties concernées?

Identifier les principales parties concernées (action)




Les autres parties intéressées peuvent être: Les associations professionnelles/commerciales (ex:

coopératives, syndicats, chambres de commerce, etc.),

La communauté locale, les inspecteurs de santé publique, les organismes de protection de l’environnement,

Les services de vulgarisation agricole, Les experts et organismes experts locaux.

Question: Qui inviter à participer?

Associer d’autres parties intéressées (action)




Les autres parties intéressées peuvent être: Les directeurs/superviseurs qui ont besoin de savoir ce que les

employés apprennent, D’autres opérateurs pour qui la formation aura une incidence, Les formateurs qui ont besoin de voir comment s’organise une

formation, Des illustrateurs et des rédacteurs à la recherche de nouvelles

idées pour élaborer des documents pédagogiques ou promotionnels,

Des personnes-ressources (point développé ultérieurement).

Question: Qui inviter à participer?

Associer d’autres parties intéressées (action)



C. A qui s’adresse la formation?

La population cible sont les personnes qui effectuent le travail (ou le feront) et qui ont besoin de nouvelles connaissances, compétences, actions, attitudes. Il faut connaître:

Leur âge et leur sexe, Leurs principaux intérêts, Leur expérience professionnelle, Leur attitude envers le travail et la formation, Leur niveau de connaissances et de compétences, Leurs méthodes et leurs préférences d’apprentissage/leur

niveau d’alphabétisation.

Question: Quelle est l’audience ciblée par la formation?

Décrire l’audience ciblée (action)



D. Que doivent apprendre les stagiaires?

L’analyse des tâches: Clarifie ce qui doit être enseigné, Établit une distinction entre les objectifs principaux et les

sous-objectifs, donnant ainsi une hiérarchie à la formation, Aide à concentrer l’effort de formation sur les points les plus

importants, Suggère une structure pour une formation par modules.

Question: Sommes-nous d’accord?

Avantages de l’analyse des tâches (concept)




Consultuer à la fois les experts techniques et les praticiens spécialisés, puis: Faire une liste des éléments essentiels de l’activité proposée en séquence (ou les

organiser sur un diagramme), Indiquer ce qui doit être fait pour améliorer la tâche et pourquoi, Repérer:

• Les points décisifs (à défaut, la formation ne risque-t-elle pas d’être une perte de temps?),

• Les points difficiles/problématiques (ce qui peut mal se dérouler, où sont les écueils), Noter les compétences, connaissances, comportements et attitudes nécessaires

pour accomplir ou améliorer l’activité.

Question: Quels sont les points critiques ou difficile de l’activité proposée?

Analyse des activités (action)




Les connaissances, compétences, comportements et attitudes acquis par les stagiaires détermineront le contenu final et l’axe de la formation. Pour les évaluer avant et durant la formation, on peut utiliser un ou plusieurs moyens:

Faire passer un examen d’entrée formel, Observer les futurs stagiaires dans leur travail, Leur demander de décrire ou de montrer ce qu’ils font (ou

feront), S’entretenir avec eux, Consulter les personnes qui connaissent la situation.

Question: Quelles sont les connaissances et les compétences des stagiaires?

Evaluer les capacités déjà acquises par les stagiaires (action)




Objectifs d’apprentissage: Enseigner les connaissances, les compétences, les comportements et

les attitudes dont les stagiaires ont besoin dans leur vie professionnelle,

À la base des activités de formation, À la base de l’évaluation de l’apprentissage, Ne sont pas fixés une fois pour toute - peuvent être reformulés

pendant la formation à mesure que les besoins deviennent plus clairs. Les objectifs doivent être:

Définis après consultation avec toutes les parties concernées, Fondés sur ce qui est nécessaire pour mener l’activité à bien, Déterminés en fonction des connaissances et des compétences déjà

acquises par les stagiaires.

Question: Quels sont nos objectifs d’apprentissage?

Définir les objectifs d’apprentissage (action)




Les objectifs d’apprentissage doivent: Être définis par rapport aux comportements et aux attitudes des

stagiaires, et non à ceux des formateurs ou des institutions, Être exprimés par des verbes qui illustrent ce que les stagiaires feront,

évalueront, etc., Être clairs, précis et simples pour être compirs de tous, y compris des

stagiaires, Inclure des objectifs d’activité ainsi que des objectifs de connaissance, de

sensibilisation et de compréhension, Tenir compte des attitudes et des sensations, des idées fausses et

erronnées qui peuvent faciliter ou entraver l’apprentissage ou la performance,

Comporter des objectifs de communication (orale ou écrite) et des objectifs sociaux si l’activité y fait appel.

Question: Les objectifs d’apprentissage reflètent-ils les besoins des stagiaires?

Affiner les objectifs d’apprentissage (action)




La formation est organisée par rapport à un apprentissage d’ordre professionnel. Une formation réussie est:

Centrée sur des tâches plutôt que sur un sujet (ex: formation centrée non sur les moisissures, mais sur la prévention de moisissures),

Fondée sur des critères (un certain niveau de résultats est exigé).


La nature de la formation (concept)




Un plan ou une description de la formation doit être remis à toutes les parties concernées. Idéalement, les modules devraient avoir un intitulé et commencer par une question interpellant les stagiaires. Une structure possible de formation par modules est la suivante:

Revoir ce que les stagiaires pensent, croient, savent, font, Envisager l’activité dans sa globalité et ce qu’elle nécessite

(objectifs et sous-objectifs), l’organiser dans un ordre logique par rapport aux activités ciblées,

Étudier chaque objectif par ordre, Projeter les objectifs et les sous-objectifs dans la réalité, avec

observations en retour, Mettre toute l’activité en pratique, Vérifier les résultats ciblés, Organiser le suivi.

Question: Quelle est la structure de notre formation?

Etablir ou décrire un plan de formation (action)



E. Quelles sont les ressources d’apprentissage?

Les ressources d’apprentissage peuvent être écrites, visuelles, humaines ou peuvent consister en des installations ou des locaux existants. On apprend en général mieux à partir de situations ou d’objets réels (realia), de personnes plus expérimentées et d’informations visuelles:

Identifier les ressources d’apprentissage (action)

Ecrit Manuels de formation, documents pédagogiques, directives, dépliants, sites web

Visuel Affiches, dessins, cartes, films d’animation, diagrammes, photos, clips vidéo, films

Realia Lieu de travail (plantation, centre de traitement, tas de compost, etc.)

Outils de travail utilisés (équipements, véhicules, sacs, etc.)

Le produit lui-même, à divers stages de croissance ou de transformation

(NB: on peut également proposer une simulation des activités professionnelles )

Question: Quelles sont nos ressources d’apprentissage?



E. Quelles sont les ressources d’apprentissage?

Les personnes bénéficiant d’une longue expérience, les personnes qui, par leur réussite professionnelle, sont des modèles, les directeurs de formation et d’autres participants aux sessions sont des ressources humaines précieuses sur lesquels il faut s’appuyer:

Identifier les ressources d’apprentissage (action)

Res. humaines

Le lieu de travail (plantation, centre de traitement, tas de compost, etc.),

Les experts techniques (à considérer comme des ressources techniques, non comme directeurs de formation),

Les directeurs, les responsables de politiques, les décideurs (surtout si la formation est obligatoire),

D’anciens stagiaires, Les formateurs, les directeurs de formation, Les personnes bénéficiant d’une longue expérience, Les personnes qui, par leur réussite professionnelle, sont des

modèles (practiciens ayant réussi), Les autres stagiaires, Les opérateurs dans d’autres secteurs de la chaîne du café.

(NB: des clips vidéo, des enregistrements sonores, des conversations téléphoniques ou des citations peuvent également servir à présenter des ressources humaines).

Question: Quelles sont nos ressources d’apprentissage?



F. Sous quelle forme proposer la formation?

La formation sera organisée en fonction: Des circonstances physiques, Des ressources d’apprentissage, D’autres ressources (ex. durée, moyens financiers, matériel,

locaux), Des préférences, des habitudes et des capacités des

stagiaires, De la disponibilité de formateurs, etc.

Organisation de la formation (information)



F. Sous quelle forme proposer la formation?

Les formations peuvent être organisées sous diverses formes et se dérouler un lieu ou divers lieux comme indiquées ci- dessous. Les ‘formations mixtes’ mélangent la formation à distance et la formation présentielle (face à face).

Outre les formations organisées, d’autres formes d’information et de communication (voir diapo. 4) telles que l’information publique, les moyens d’information,les sites Internet, les réseaux de communication, les réunions et les débats, les visites, les visites guidées, l’expérience pratique - peuvent compléter la formation ou être utilisés séparémment.

Choix de l’organisation de la formation (action)

Où? Pendant combien de temps? A quelle fréquence?

Combien? Qui aidera?

Sur le lieu de travail

Dans une salle de réunion

Lors de visites/visites d’étude

A distance (à domicile)

e-learning, journal, audiovisuel

En une seule fois (une heure, une journée, une semaine) Peu et souvent (ex.une fois par semaine/par mois)

Selon le choix de chacun

Sur une base individuelle. En petits groupes.

En grands groupes

ExpertsTuteurs

Mentor*Guides

Personne

* Un mentor est généralement un ‘ancien expérimenté’ qui guide un employé débutant dans le travail.

Question: Sous quelle forme proposer la formation?



G. Quels sont les modes d’apprentissage?

Concept signifiant que les stagiaires: Ont modifié leur comportement, leurs attitudes et leur compréhension, ou

ont commencé à le faire, Ont intégré le contenu de la formation et sont convaincus de son utilité, Peuvent et veulent transmettre l’enseignement reçu.


Une formation réussie durable (concept)




L’important est ce que fait le stagiaire, et non ce que fait le formateur,

Le rôle du formateur est d’assurer l’enseignement, Le formateur doit également connaître les stagiaires et

adapter la formation en conséquence. L’information doit circuler autant des stagiaires vers le formateur que l’inverse.


Le rôle des formateurs et des stagiaires (concept)




Dans le cadre d’une formation efficace, il est indispensable que les stagiaires passent par les trois étapes suivantes:

1. Reconnaître la portée, le but et la méthode de formation et accepter son utilité,

2. Se familiariser avec les résultats, les attitudes, les connaissances ciblés,

3. Mettre les résultats ciblés en pratique et communiquer des observations en retour.

Logiquement, il vaut mieux que les activités suivent cette séquence mais ce n’est pas obligatoire.

Question: Notre formation suit-elle ces trois étapes?

Les activités essentielles des stagiaires (concept)




1. Communiquer clairement les objectifs, les méthodes et l’organisation de la formation dès le départ,

2. Encourager la participation active des stagiaires dans toute la mesure du possible. L’important, c’est ce qu’ils font,

3. Stimuler l’interacation, les questions et les discussions à tout moment, pas seulement après les communications ou exposés,

4. Illustrer et démontrer, donner des exemples, utiliser des anecdotes,5. Utiliser des supports visuels - la réalité, des images, des vidéos, des cartes, des

photos, etc.,6. Utiliser diverses souces et différents média,7. Être actif autant physiquement que mentalement, 8. Varier - changer de rythme, de place, d’intervenant, d’activité, de lieu,9. Prévoir des activités courtes; faire des pauses fréquentes,10. Demander aux stagiaires de récapituler souvent ce qu’ils ont appris et d’y

réfléchir.

Question: Quels sont les points avec lesquels nous sommes particulièrement d’accord et pourquoi?

Dix conseils pratiques de formation (concept)



H. Quels seront les méthodes d’apprentissage utilisées?

Les premières activités doivent stimuler, impliquer, encourager et motiver les stagiaires:

Évaluer les connaissances, la compréhension et les attitudes des participants par rapport au thème de la formation,

Décrire le contexte général dans lequel se place la formation, Présenter les avantages de la formation aux stagiaires, (Éventuellement) inviter des personnes bénéficiant d’une longue expérience à donner des

anecdotes persuasives, Énoncer les principales questions dont traitera la formation et demander des réponses

préliminaires OU Présenter le plan de la formation et encourager les questions (afficher le plan et le laisser

en vue), Demander aux stagiaires s’ils ont d’autres objectifs d’apprentissage et notez-les au vu de

tous.-------------------------------------------------------------

Décrirer les rôles/tâches des stagiaires durant la formation (leur participation, les activités et les résultats) et vérifier qu’ils soient acceptables, clairs et réalisables.

Question: Quelles sont les premières activités de la formation?

Organiser les premières activités (Etape A) (action)




Les stagiaires doivent être informés des résultats attendus et des critères de jugement. Ils peuvent:

Les observer de manière concrète, Les voir démontrés, joués, filmés, photographiés, dessinés, Les entendre décrits, lire à leur sujet, En entendre parler dans des récits (histoires, anecdotes).

Question: Comment présenter les résultats escomptés?

Informer les stagiaires des résultats escomptés (Etape B) (Action)




La plupart des idées s’intègrent mieux lorsqu’on les met en pratique (étape C, ci-après). Au départ, il suffit en général que les stagiaires comprennent les concepts, sachent où rechercher l’information et évaluer les attitudes. Il est également important de sélectionner et mettre en valeur les points importants et ne pas les submerger de faits.

Pour aider les stagiaires à comprendre certains concepts: Donner un grand nombre d’exemples, d’illustrations, de cas, et demander aux

stagiaire d’en fournir davantage. Pour les aider à se rappeler des points principaux:

Proposer des moyens mnémoniques, utiliser des pictogrammes, afficher l’information, demander aux stagiaires de préparer des jeux-questionnaires.

Pour les aider à reconnaître l’importance de certains points: Raconter des histoires, inviter les personnes les plus expérimentées à parler de

leur expérience, dramatiser, Demander aux stagiaires de résumer et de récapituler fréquemment.

Question: Comment aider les stagiaires à comprendre, mémoriser et évaluer les points importants?

Informer les stagiaires des résultats escomptés (Etape B) (suite) (Action)




Les stagiaires doivent s’exercer à la tâche. L’insensité de la pratique dépendra du but recherché, c’est à dire parvenir à une maîtrise complète de la tâche ou avoir acquis les compétences de base. Dans tous les cas,la pratique doit être aussi proche que possible de la réalité. Elle peut consister en:

Une activité concrète (ex. Tri des cerises, évaluation des lots), Un exercice sur des cas, réels ou imaginaires, Une révision générale, un jeu de rôle ou autre simulation (ex:

conseiller les petits producteurs), Un exemple de document (ex. Une liste de points à vérifier, un

rapport, un plan d’amélioration de l’agencement de l’installation), Un exposé ou une communication.

Les observations en retour peuvent être faites tant par les formateurs que par les autres stagiaires.

Question: Quelles dispositions seront prises pour permettre aux stagiaires de pratiquer?

Organiser la mise en pratique de l’enseignement(Etape C) (Action)

Documents

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