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RISOTTO DE CELERI RAVE

Rendement : pour 2-4 portions Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

INGREDIENTS 1 boule de céleri rave 1 échalote Bouillon de légumes 1 petit verre de vin blanc

2 CS de mascarpone 1 CS d’huile d’olive 50g de parmesan râpé Sel, poivre

PREPARATION 1. Peler le céleri, le couper en tranches, en lamelles puis en petits dés. 2. Eplucher et émincer l’échalote, la faire revenir dans la cuillère d’huile

d’olive. Ajouter les dés de céleri, poursuivre la cuisson quelques minutes, puis déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.

3. Ajouter le bouillon afin de recouvrir les légumes, saler et poivrer puis laisser cuire jusqu’à absorption. Si la cuisson n’est pas terminée, renouveler l’opération, jusqu’à ce que le céleri soit bien tendre.

4. Ajouter en fin de cuisson le mascarpone et le parmesan râpé. Servir bien chaud.

NOTRE AVIS : une cuisson originale et savoureuse pour ce légume souvent boudé, qui remplace très bien le riz dans cette recette !

Recette testée par Stéphanie Thomé, diététicienne Metz – Nancy Source : www.lapetitecuisinedenat.com