15102015.docx

7/23/2019 15102015.docx

1/22

Moelleux aux pommes la crme damande

Voici un moelleux aux pommes savoureux, parfum souhait recouvert d'unecrme d'amande gourmande Un mlange juste parfaitement quilir ! "'essa#er,c'est l'adopter $

Type de recette:%essertNombre de parts:& partsTemps de prparation:( minutesTemps de cuisson:)* minutesPrt en:+ h, ( mDifcult:acile

-mprimer cette page

Ingrdients:

.our un moule de ) cm de diamtre /+( g de #aourt+(* g de farine+** g de sucre en poudre+ sachet vanille+** g de eurre 0ufs

+ sachet de levure chimique

.our la frangipane /

&* g de poudre damande&* g de sucre en poudre&* g de eurre 1mou2+ 0uf cuillres soupe de 3hum 1 4 cas2extrait damande amre

.our la dco /4 ) pommes dpends de la grosseur 1vous pouve5 remplace5 avec desprunes ,des p6ches,aricots , des poires ou autres fruits2

.our le 7appage rillant/*g de eurre cuillres soupe de miel

Prparation:

8tape +/ %ans un cul de poule mettre la farine,le sucre et la levure chimique,

9joute5 les oeufs,le #aourt et en:n le eurre fondu puis ien mlanger!

Verser cette prparation dans le moule eurr! 3server

7/23/2019 15102015.docx

2/22

8tape / .our la crme damande /%ans un cul de poule mlanger loeuf avec le sucre et le eurre fondu,ajoute5 lapoudre damande ,le rhum et en:n lextrait damande amre ien mlanger puisverser le mlange dans le moule sur lautre prparation!

;taler avec une spatule a:n dhomogniser la surface!

8tape 4/ .uis disposer sur le dessus de la p*?@ durant 4* )( minutes environ!

Aortir le g

7/23/2019 15102015.docx

3/22

7'utilise5 pas de pain pour vos hamurgers mais plutCt des galettes de pommede terre $ 8lles feront toute la di=rence HB2

Type de recette:9utreNombre de parts:> partsTemps de prparation:+ heureTemps de cuisson:+* minutesPrt en:+ h, +* mDifcult:Mo#enCalories:4*I Jcal K ProPoints:>

-mprimer cette page

Ingrdients:

)** g de viande hache+ oignon 1mo#en2+ cuillre soupe ome de fromage r

7/23/2019 15102015.docx

4/22

"aisser refroidir et dmouler les galettes!

8tape 4/ .endant que les galettes cuisent, prparer les steaPs

Mlanger la viande hache avec un oignon minc et une cuillre soupe defromage! Aaler et poivrer!

3econstituer de petits steaPs hachs en formant des oules et en les aplatissant!

aire cuire rivement ces steaPs la po6le 1sans graisse si po6le antiadhsive2

"es faire cuire mais pas trop, la viande doit rester rose et juteuse 1leshamurgers devant 6tre rchau=s par la suite au four, si la viande est dj cuiteelle sera sche lors du passage au four2

8tape )/ "orsque la viande est saisie, la rserver!

Aur une plaque recouverte de papier sulfuris ou de papier aluminium,reconstituer les hamurgers / mettre une galette, un petit morceau de raclette,un petit steaP, un autre morceau de raclette et poser une nouvelle galette depomme de terre par dessus le tout! 9ppu#er un peu pour tasser et faire tenir lehamurger!

8tape (/ aire rchau=er dans le four +>*? pendant quelques minutes!

%guster ien chaud avec une petite salade!

7/23/2019 15102015.docx

5/22

Magret de canard aux prunes rouges

Temps de prparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrdients !pour " personnes# :B magrets de canardB )** g de prunes rougesB & cuillres soupe de miel

B cuillres soupe de sauce sojaB cuillres soupe d'huileB 4* g de eurreB + dose de safranB + cuillre caf de cannelleB sel, poivre

Prparation de la recette :

Mlange5 ) cuillres de miel, l'huile, la sauce soja, le sel, le poivre et les pices!

%no#aute5 les prunes et coupe5 les grossirement! aites les revenir dans unecasserole avec le eurre, le reste du miel, sel et poivre, pendant * minutes pourqu'elles soient ien fondantes!

.endant ce temps, faites dorer les magrets cCt peau pendant B4 minutes, puisajoute5 la prparation au miel sur les magrets et continue5 la cuisson sur feumodr! 3etourne5 les magrets rgulirement pendant la cuisson 1environ +(minutes de cuisson2!

( minutes avant la :n de la cuisson, ajoute5 aux magrets un peu du jus qu'ont

rendu les prunes dans la casserole, pour accentuer le cCt sucr!
http://www.marmiton.org/magazine/diaporamiam_canard_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_vive-le-soja_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/diaporamiam_pur-beurre-c-est-meilleur_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_safran_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_cannelle_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_sel_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_poivres_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_vive-le-soja_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/diaporamiam_pur-beurre-c-est-meilleur_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_safran_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_cannelle_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_sel_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_poivres_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/diaporamiam_canard_1.aspx

7/23/2019 15102015.docx

6/22

Aerve5 les magrets accompagns des prunes, avec de la semoule ou un mlangede crales1si vous voule5 le servir uniquement avec les prunes, compte5 I** gde prunes pour ) personnes2!

.ancaPes sans gluten

%e dlicieux pancaPes prparer pour le dessert, le goEter ou le runch, et quiplus est sans gluten $

Type de recette:%essertNombre de parts:& partsTemps de prparation:+* minutesTemps de cuisson:( minutesPrt en:+( minutes

Difcult:acileCalories:+(I Jcal K ProPoints:)-mprimer cette page

Ingrdients:

0ufsL* grammes de MaQ5ena&* grammes de farine de ch

7/23/2019 15102015.docx

7/22

ondue de poireaux aux chalotes

9ccompagnement B Frs facile B Son march B Vgtarien


Temps de cuisson : $ minutes

Ingrdients !pour " personnes# :B +!( Pg de poireauxB + chaloteB +** g de eurre

B selet poivre


@ouper les poireaux en tronDons et mincer les :nement dans le sens de lalongeur et mincer l'chalote!

aites fondre le eurre dans une po6le ou un ToP et faire fondre l'chalotependant une minute!

9jouter les tronDons de poireaux, saler et poivrer!
http://www.marmiton.org/pratique/fruits-et-legumes_le-poireau_1.aspxhttp://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_echalotes.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/diaporamiam_pur-beurre-c-est-meilleur_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_sel_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_poivres_1.aspxhttp://www.marmiton.org/pratique/fruits-et-legumes_le-poireau_1.aspxhttp://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_echalotes.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/diaporamiam_pur-beurre-c-est-meilleur_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_sel_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_poivres_1.aspx

7/23/2019 15102015.docx

8/22

Verser +* cl d'eau dans la po6le et cuire 4* mn feu trs doux, couvert, enremuant de temps en temps!

%isposer les poireaux goutts dans le plat de service!

3isotto de la mer

Type de recette:.latNombre de parts: partsTemps de prparation:* minutesTemps de cuisson:+I minutesPrt en:4I minutes

Difcult:acile -mprimer cette page

Ingrdients:

+** gr de ri5 risotto cru) gousses d'ail mince+ oignon minc(* gr ou plus de moules** gr de crevettes cuites( cas de parmesan

+* cl de crme frache+" de ouillon de volaille.oivre, papriPa.ersil

Prparation:

8tape +/ aire chau=er le ouillon de volaille

8tape / %ans la po6le faire revenir l'ail avec l'huile d'olive ,puis une fois lesoignons transparent rajouter les moules et crevettes rajouter poivre et papriPa!

3server dans un ol!

8tape 4/ %ans la m6me po6le, mettre le ri5 cru et le faire revenir avec un peud'huile jusqu' ce qu'il devienne transparent!

8tape )/ .rendre un minuteur et top dpart pour les +I min $

8tape (/ 3ajouter dans la po6le avec le ri5 une louche de ouillon, remuerdoucement et ds que le ri5 oit le ouillon on en rajoute encore $ et renouvelercette tape pendant +( min !

8tape &/ 3ajouter les moules et les oignons !@ontinuer avec le ouillon !

7/23/2019 15102015.docx

9/22

8tape I/ NoEter pour la cuisson du ri5 , rajouter la crme frache et le parmesan !Aervir

.iquillos farcis au chvre

Type de recette:9pritifNombre de parts:) partsTemps de prparation:+( minutesTemps de cuisson:* minutesPrt en:+( minutesDifcult:acile

-mprimer cette page

Ingrdients:

> piquillos 1en conserve, piments doux2(* g de fromage de chvre frais ouquet de asilic gousses dail4 cuil! soupe dhuile dolive

poivreWeur de selpiment d8spelette

Prparation:

8tape +/ ;goutter les piquillos!3incer et hacher grossirement le asilic!

8tape / %la#er le fromage de chvre avec cuill! soupe dhuile dolive,mlanger vigoureusement!

8tape 4/ .resser les gousses dail et ajouter au fromage!9jouter galement le asilic hach! Mlanger!Aaler et poivrer lgrement, ajouter pinces de piments d8spelette, mlanger!3ecti:er lassaisonnement et rajouter ventuellement un peu dhuile!

8tape )/ 8ssu#er un peu les piquillos avec du papier asorant!"es farcir avec la prparation au fromage avec une petite cuillre!9rroser dhuile dolive!

8tape (/ 3server au frais et sortir environ +( min! avant de servir!

7/23/2019 15102015.docx

10/22

N

-mprimer cette page

Ingrdients:

4** g de ricotta de reis 1de onne qualit2+** g de poudre damandes+** g de sucre en poudre( 0ufsun citron jaune 1non trait2amandes 1eOles2

Prparation:

8tape +/ .rchau=er le four +&*?@!Seurrer puis saupoudrer de sucre un moule manqu de * cm!3

7/23/2019 15102015.docx

11/22

Fartines mexicaines avocat tomates

Type de recette:8ntreNombre de parts: partsTemps de prparation:+* minutesTemps de cuisson: minutesPrt en:+ minutesDifcult:acile

-mprimer cette page

Ingrdients:

) tranches de pain de campagneguacamole4 tomates+R citronquelques rins de coriandreWeur de selpiment de @a#enne doux

huile dolivePrparation:

8tape +/ aire griller les tranches de pain sous le grill du four pendant B4minutes!

8tape / @ouper les tomates en ds en Ctant les graines!.resser le jus de citron!@iseler les feuilles de coriandre!

8tape 4/ Fartiner gnreusement les tranches de pain de guacamole!

3ecouvrir de ds de tomates!Aaupoudrer de coriandre cisele!9rroser dun :let de jus de citron!Aaler avec la Weur de sel, saupoudrer dune pointe de piment de @a#enne!

Ferminer par un :let dune dolive!

8tape )/ Aervir immdiatement!

7/23/2019 15102015.docx

12/22

.oivrons farcis la pure d'auergines

Temps de prparation : "5 minutes


Ingrdients !pour " personnes# :B ) petits poivronsB 4 auerginesB ) gousses d'ailB oeufsB I( g de lardonsB 4 cuillres soupe d'huile d'olive

B + cuillre soupe de chapelureB selet poivre


3etire5 le couvercle des poivrons, ppine5Bles et ouillante5Bles ( min!

aites griller les auergines au four pendant +( min **? 1thermostat & ou I2en les retournant souvent!

"orsque les auergines sont tendres, enleve5 leur la peau et mixe5la pureoenue avec les gousses d'ail!
http://www.marmiton.org/pratique/fruits-et-legumes_le-poivron_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_l-aubergine-se-marie_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/diaporamiam_l-ail-une-decision-de-couple_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_oeufs_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_sel_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_poivres_1.aspxhttp://www.marmiton.org/recettes/recettes-incontournables-detail_puree_r_52.aspxhttp://www.marmiton.org/pratique/fruits-et-legumes_le-poivron_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_l-aubergine-se-marie_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/diaporamiam_l-ail-une-decision-de-couple_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_oeufs_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_sel_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_poivres_1.aspxhttp://www.marmiton.org/recettes/recettes-incontournables-detail_puree_r_52.aspx

7/23/2019 15102015.docx

13/22

Mlange5 la fourchette en ajoutant l'huile, sel et poivre! 9joute5 les oeufsattus et les lardons!

Narnisse5 les poivrons, saupoudre5 de chapelure et faites cuire 4* minutes au

four +>*?@ 1thermostat &2!

Aamoussas au fromage de chvre, miel et pignons de pin

Type de recette:8ntreNombre de parts:) partsTemps de prparation:* minutesTemps de cuisson:+* minutesPrt en:4* minutesDifcult:acileCalories:4*& Jcal K ProPoints:>

-mprimer cette page

Ingrdients:

.our +& samossas /> feuilles de ricP+(*g de chvre fraismielpignons de pinun peu de eurre

Prparation:

8tape +/ .rchau=er le four *?@!

image/ http/RRTTT!ptitchef!comRimguplRrecipeBstepRxsB4I)>+*s+(LI>(&!jpg

8tape / @ouper les feuilles de ricP en deux et procder au premierpliage / ramener le ord arrondi vers le ord droit, a:n davoir comme une ande

de IB> cm de large! %ans le coin de l'arrondi dposer l'quivalent d'une onnecuillre caf de chvre frais, napper gnreuse de miel et ajouter quelquespignons de pin, replier le coin gauche sur la garniture de sorte faire un triangle,puis replier nouveau de la m6me faDon jusqu la :n de la feuille 1s'il reste unpetit out de feuille la :n du pliage couper au ciseau2! 9jouter une pointe demiel pour maintenir ferm le samoussa si esoin!

8tape 4/ Sadigeonner les samoussas avec un peu de eurre fondu l'aide d'unpinceau, puis enfourner environ +* minutes de faDon ce que les samoussassoient dors!

7/23/2019 15102015.docx

14/22

.ommes au four et pistaches

Type de recette:%essertNombre de parts:& partsTemps de prparation:+( minutesTemps de cuisson:4* minutesPrt en:)( minutes

Difcult:acileCalories:4&) Jcal K ProPoints:+*

-mprimer cette page

Ingrdients:

& pommes 1t#pe Nala, de prfrence io, ouencore mieux du jardin, pour pouvoir garder lapeau et ainsi viter les pesticides $2+** grammes de eurre) cuillres soupe deau& cuillres soupe de sucre+** grammes de pistaches concasses

Prparation:

8tape +/ 3ince5 vos pommes 1etRou enleve5 la peau si ce ne sont pas despommes io2! @oupe5 le chapeau et vide5 les aux 4R) au niveau du trognon!%pose5 les pommes dans un plan allant au four!

8tape / .rchau=e5 votre four +>*?@!%ans chaque pommes, dpose5 un morceau de eurre, et saupoudre5 de sucre,

dpose5 leau au fond du plat!

8tape 4/ aites cuire 4* min 1plus si vous ave5 de grosses pommes2!9u sortir du four, parseme5 dclats de pistaches!%guste5 par exemple avec une oule de glace vanille

7/23/2019 15102015.docx

15/22

GasselacP potatoes / pommes de terre rCties la sudoise

Temps de

prparation : 15 minutes

Temps de cuisson : "5 minutes

Ingrdients !pour " Personnes# :B

) grosses pommes de terreB + cuillre caf de eurreparpommes de terreB huile d'olive viergeB Weur de selB poivredu moulinB papriPaB origanB th#mB romarin 1frais de prfrence2
http://www.marmiton.org/magazine/diaporamiam_pur-beurre-c-est-meilleur_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_sel_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_poivres_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_paprika_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/herbes-folles_zoom-sur-le-thym_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/diaporamiam_pur-beurre-c-est-meilleur_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_sel_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_poivres_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/plein-d-epices_paprika_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/herbes-folles_zoom-sur-le-thym_1.aspx

7/23/2019 15102015.docx

16/22


.rchau=er le four +>*?@ 1thermostat &2!

"ave5 les pommes de terre! 8ntaillerBles dans le sens de la largeur intervalle

rgulier en veillant conserver chaque pomme de terreentire!

.arsemer chaque pommede terre de th#m,de romarin, d'origan, de Weur de sel,de poivre du moulin et de papriPa!

Mette5 une petite cuiller de eurre au sommet de chaque pomme de terre ourpartisse5 dans chaque entaille!

9rroser lgrement d'huile d'olive! .lacer les pommes de terre dans un plat ousur une plaque de cuisson allant au four!

.lace5 au four environ )( minutes!

@rumle pommes poires chocolat extra
http://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_pommes-de-terre_1.aspxhttp://www.marmiton.org/pratique/fruits-et-legumes_la-pomme_1.aspxhttp://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_pommes-de-terre_1.aspxhttp://www.marmiton.org/pratique/fruits-et-legumes_la-pomme_1.aspx

7/23/2019 15102015.docx

17/22

Temps de prparation : $ minutes


Ingrdients !pour % personnes# :B +(* g eurreB +(* g sucre

B +(* g farineB ) pommesB 4 poiresB +** g de chocolat noir I(X de cacao


Seurrer un moule manquer!.eler les pommes et les poires puis les couper en morceaux! "es disposer dans lemoule!.rchau=er le four +>*?@ 1thermostat &2!

@ouper en petits morceaux le chocolat et l'ajouter aux pommes et poires!%ans un root 1ou la main mais il faut que le eurre ne soit pas trop dur2,mlanger le eurre, la farine et le sucre, ne pas trop laisser tourner l'hlice car ilfaut que cela fasse des petites oulettes! Ai le mlange est trop :n, malaxer avecles doigts a:n de refaire des petites oulettes! Vous pouve5 rajuster avec de lafarine si ncessaire3ecouvrir les pommes, poires, chocolat avec cette p

7/23/2019 15102015.docx

18/22


Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrdients !pour % personnes# :B + petite aguette prcuite 1on en trouve ensupermarch2B +** g de eurresalB ) gousses d'ailB + ouquet de persilplat


@ouper la aguette en tranche, sans aller jusqu'au out 1les tranchesde paindoivent 6tre jointes sur cm environ2!

Gacher les gousses d'ail avec le persil!

aire fondre lgrement le eurre 1il faut juste qu'il soit mou2!

Mlanger le eurre, l'ail et le persil, pour former une p*?@!

N

7/23/2019 15102015.docx

19/22

Type de recette:9utreNombre de parts:& partsTemps de prparation:4* minutesTemps de cuisson:)( minutesPrt en:+ h, +( m

Difcult:acileCalories:((( Jcal K ProPoints:+(

-mprimer cette page

-ngrdients/

.our la p*?1th&2!@oupe5 votre oule en allonge5 une +ere aaisse, mette5 la au fond de votremoule 1teWon au Wexopan2 en remontant les ords jusqu'en haut et rserve5 aufrais!

7/23/2019 15102015.docx

20/22

8tape (/ Mette5 la crme dans votre g/ "aisse5 refroidir et il n'# a plus qu' dguster $$

Magrets de canard laqus au miel

Type de recette:.latNombre de parts:) parts

Temps de prparation:+* minutesTemps de cuisson:4 minutes

7/23/2019 15102015.docx

21/22

Prt en:) minutesDifcult:acile

-mprimer cette page

-ngrdients/

magrets de canard 1d'environ ( g chaque2+ cuillre soupe de sauce de soja cuillres soupe de miel liquide+ cuillre caf de vinaigre de cidre

gousses d'ail 1presses2+ cuillre caf de adiane moulue

cuillres caf d'amidon de maQs cuillres caf d'eau froidefeuilles de cleritiges vertes de cives 1pour garnir2

.rparation/

8tape +/ %ans un ol, ien mlanger la sauce de soja avec le miel, le vinaigre,l'ail press et la adiane!

8tape / Mlanger l'amidon de maQs avec l'eau jusqu' otenir une p

7/23/2019 15102015.docx

22/22

Documents

15102015.docx