Cuisses de canard braises au fourCuisses de canard braises au four Signaler un problme4,5/52 votes Commentaires (0)par SOS CuisineNoterSauvegarderCommenterPlus4 Pers.30 min18,95FacileINGRDIENTS1 kg de cuisses de canardselpoivre1.2 kg de poireaux200 g de carottes140 g de cleri4 gousses de ail2 g de herbes de Provence330 ml de bouillon de pouletPRPARATIONTAPE 1Prchauffer le four 205C/400F.TAPE 2Dposer les cuisses ct peau vers le bas dans une poleTAPE 3assez large pour contenir tous les ingrdients. Mettre la pole sur le rond de la cuisinire et chauffer 'moyen'. Faire dorer les cuisses doucement et de faon uniforme, environ 20 min.TAPE 4Assaisonner de sel et poivre au got.TAPE 5Entre-temps, prparer les lgumes: liminer environ de la partie vert-fonc des poireaux, puis les hacher grossirement; couper les carottes et le cleri en petits ds; presser l'ail.TAPE 6Lorsque les cuisses sont bien dores, les retourner et saisir 1-2 min, puis les dposer sur une assiette. liminer tout le gras de la pole, except environ une cuillre soupe. (Mettre le gras limin dans un rcipient et garder au refrigrateur: Il pourra remplacer le beurre ou l'huile dans une prochaine recette). Ajouter les lgumes dans la pole. Saler et poivrer, ajouter les herbes. Faire revenir, en brassant de temps autre, jusqu' ce que les lgumes commencent dorer, soit environ 10 min.TAPE 7Remettre les cuisses dans la pole, ct peau vers le haut, et ajouter le bouillon. Le niveau du bouillon ne devrait pas dpasser la mi-hauteur des cuisses. Porter le liquide bullition, puis mettre le tout au centre du four.TAPE 8Cuire 30 min, puis baisser la chaleur 175C/350F et continuer cuire jusqu' ce que la viande soit tendre et le liquide rduit, soit environ 30 min additionnelles. Servir sur les assiettes chaudes.