Portefeuille numérique de compétences Lycée Pierre et Marie Curie de Freyming Merlebach Ma photo Nom : Prénom : Section denseignement : Hôtellerie restauration

Mon Cyberpasseport

Portefeuille numérique de compétences

Lycée Pierre et Marie Curie de Freyming Merlebach

Ma photoNom : Prénom : Section d’enseignement : Hôtellerie restauration

Mon identité

Nom : XPrénom : XXDate de naissance : 01/03/1996

Adresse : 133c rue des romains

Numéro de Téléphone : 0649374980 E-mail: [email protected]

Lycée Pierre et Marie Curie, section Hôtellerie restauration option cuisine

Année 2011 - 2012

Mes LoisirsLoisirs pratiqués dans un club, une association ou une MJC :

Activité Pratiquée

Année, durée, rythme Lieu

Ordinateur, Jeu en ligne

Depuis 2009, tous les week-end Maison

Autres Loisirs pratiqués pour le plaisir, de temps en temps :

Activité Pratiquée

Année, durée, rythme

Ordinateur, Jeu en ligne

Depuis 2009, tous les week-end

Maison

Bénévolat

Mes activités bénévoles :

Nom de l’Association Année, durée, rythme Activité Pratiquée

Mes Forces et mes Faiblesses

Mes forces, mes qualités (cocher les cases qui correspondent à votre personnalité)

Poli Respectueux Intelligent Dynamique Ambitieux Travailleur Patient Courtois Ponctuel Efficace Logique, ordonné Attentif

Mes faiblesses, mes défauts(cocher les cases qui correspondent à votre personnalité)

Inattentif Réservé, trop timide Brouillon, désordonné Peu persévérant Peu patient, coléreux Lent Irrespectueux

Mon parcours scolaire

Années Classes suivies Etablissement fréquenté et ville

2011-2012 2nd bac pro Lycée professionnel Pierre et Marie Curie

2010-2011 3e Collège Robert Schuman, Hombourg-Haut




Mes diplômes : Baccalauréat Professionnel, option Certification Intermédiaire ( classe de 1ère) Brevet des collèges

B2I Collège (informatique) B2I Lycée ASSR1 (Sécurité routière) ASSR2 Brevet de secourisme

Mes capacités

Les Langues étrangères Anglais Allemand Italien

Niveau

A1 A2 B1

Compétences informatiques :

Logiciels utilisés : Microsoft Word, Excel, Powerpoint, … Open office Texte

Mes Périodes de Formation en entreprise (PFMP)

Année et Dates des stages

Durée Entreprise (nom et adresse)

Secteur d’activité

Quelques exemples de tâches effectuées

04/06-24-06 2012 3 semaines LE BARABINOForbach

Restaurationcollective

Présentation de l’entreprise de la 1ère PFMPNom de

l’entreprise

Forme juridique ou

raison socialeNombre de

salariésType de concept

Ticket moyen Qui contrôle la qualité ?

Qui contrôle la sécurité ?

J’identifie les entreprises

Mises en place effectuées Techniques mises en œuvre

Type de produits utilisés Remarques

vous rappellerez les techniques que vous avez mises en œuvre en précisant s’il s’agit de techniques A ou B ou encore C

vous classerez les denrées que vous avez utilisées et travaillées.

vous mentionnerez vos remarques

Présentation de l’entreprise de la 2ème PFMP

Nom de l’entreprise

Forme juridique ou











Présentation de l’entreprise de la 3ème PFMPNom de

l’entreprise

Forme juridique ou












PFMP Fiches descriptives détaillées Réussites et/ou difficultés rencontrées

Date et lieu de la PFMP, nom du

tuteur

Dans le cadre de cette PFMP, j’ai dû … ( vous décrivez ici les tâches effectuées en détails et en utilisant du vocabulaire disciplinaire)

Baccalauréat Professionnel cuisine

Compétence(s) évaluée(s) pour le diplôme intermédiaire Période de Formation en Milieu Professionnel

Compétence(s) évaluée(s) en seconde Evaluation des compétences pour le Bac Pro

Compétence(s) évaluée(s) en 1ère NM : Non maîtrisé

Compétence(s) évaluée(s) en Terminale ECA : En cours d'acquisition

M : Maîtrisé

- +

C1.1 : Organiser la production

C1-1.1 Recueillir les informations et renseigner ou élaborer des

documents relatifs à la production

C1-1.2 Planifier son travail et celui de son équipe dans le temps et dans

l'espace. Marche en avant.

C1-1.3 Mettre en place le(s) poste(s) de travail pour la production.

Eclairage, ventilation, climatisation, alimentation en eau.

C1-1.4 Entretenir les locaux et les matériels. Hygiène du milieu, du matériel. Toxicologie.

C1-1.5 Optimiser l'organisation de la production.

Les liaisons froides et chaude.

C1-2 C1-2 Maîtriser les bases de la cuisine

C1-2.1 Réaliser les préparations préliminaires. Protocole.

C1-2.2 Apprêter les matières premières. Propiétés physico-chimiques.

C1-2.3 Tailler - découper

C1-2.4 Décorer

C1-2.5 Réaliser les marinades, les saumures et sirops

C1-2.6 Réaliser les fonds, fumets, essences et glaces

C1-2.7 Réaliser les liaisons

2nd

1ère

Term

.

1 2 3 4 5

GRILLE DES COMPÉTENCES DES PFMP FORMATIVES

COMPÉTENCES Sciences Appliquées

COMPÉTENCES TERMINALE & INTERMÉDIAIRE EntreprisePFMP ( Période ) Evaluation

Pôle de compétences n°1 : Organisation et production culinaire

ECANM M

Lycée


PFMP Fiches descriptives détaillées Réussites et/ou difficultés rencontrées

Date et lieu de la PFMP, nom du

tuteur

Dans le cadre de cette PFMP, j’ai dû … ( vous décrivez ici les tâches effectuées en détails et en utilisant du vocabulaire disciplinaire)

(Suite, s’il y a lieu)

Mes Projets

Je ne souhaite pas poursuivre des études longues mais entrer dans la vie active…

MON C.V. Nom, Prénom : StéphaneAdresse :

Date de naissance : E mail : Numéro de téléphone :

Photo

Parcours de formation :• 20__-20__:• 20__-20__:• 20__-20__:

Diplômes obtenus :• 2011-2012: Brevet des collèges• 20__-20__:

Expériences professionnelles• Durée et date _/_/20__: Nom de l’entreprise et poste occupé• Durée et date _/_/20__: Nom de l’entreprise et poste occupé• Durée et date _/_/20__: Nom de l’entreprise et poste occupé

Langues :• Anglais A1• Allemand A2B2i Collège• Logiciels maîtrisés

Loisirs / bénévolat:• Sports pratiqués• Activités culturelles, artistiques…• Activités bénévoles

Divers : • Permis de conduire (si vous le détenez!)

Documents

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