Heritage & Innovation › wp-content › uploads › 2012 › 12 › lacimbali.pdfHeritage & Innovation ラ・チンバリーのエスプレッソマシンは最も権威あるイタリアエスプレッソ

ラ・チンバリーは、世紀を超えて世界中で愛され続ける、エスプレッソコーヒーマシンのトップブランドです。�

長年にわたるエスプレッソコーヒーの探究から生まれたラ・チンバリー独自のテクノロジーは、�

そのきめ細かな泡立ちと深みのある味わいで多くのエスプレッソファンを魅了してやみません。�

エスプレッソ本流の自負のもと、ラ・チンバリーで、�

香り高く豊かなコーヒー文化を一人でも多くの方にお届けしてまいります。�

伝統、そして革新�Heritage & Innovation

ラ・チンバリーのエスプレッソマシン

は最も権威あるイタリアエスプレッソ

協会（INEI）の認証を受けています。

1 2

エスプレッソとは、イタリア語で「特急」「速達」の意である“エキスプレス”が語源。圧力をかけて速く抽出することを意味します。短時間で一気に抽出するため、コーヒー豆の雑味成分が溶け出さず、旨味の凝縮された仕上がりになります。味も香りも他のコーヒーとは一線を画す明らかな特長があります。

エスプレッソと並び、イタリアンカフェの代名詞とも言えるカプチーノ。シアトル系カフェでは、カフェ・ラテがそれに当たります。一般的にシアトルスタイルのカプチーノは、イタリアのカプチーノよりフォームドミルクがたっぷり入っており、見た目も泡が盛り上がっているような印象を受けます。

すりきり容量が60～70ccくらいで、冷めにくい厚手のデミタスカップが適しています。

ロースト度合いによって味が決まります。深煎り過ぎると苦味と焦げ臭さが強く出ます。

20～30ccのエスプレッソを20～30秒間で抽出するようにメッシュ調整する事により、アロマ豊かなボディのあるエスプレッソを抽出する事ができます。低速回転で豆を均一に粉砕するのが理想とされています。

湯温は90℃、抽出圧力は9気圧がエスプレッソのおいしさを実現する最も良い設定です。ラ・チンバリーのマシンはこの設定を保持するベストマシンです。

適した湯温と圧力で20～30ccを20～30秒間で抽出するようにします。圧力不足・湯温の低さ・粉が粗く抽出時間が早すぎると、抽出不足をまねきます。

1 厚手のカップ�

コーヒーの豆に含まれる揮発性芳香成分のことです。ミルで細かく挽くことで香りが立ち、エスプレッソとして抽出することで、さらに引き立ちます。

アロマ�

エスプレッソを飲んだ時に感じられる、コクや深み、芳醇で濃厚なうま味のことです。

ボディー�

表面をおおう、クリーム状の泡立ちのことです。明るい褐色で、きめ細かく平らであることが大切です。

クリーミーネス�

香味あるいは風味のことです。エスプレッソ独特の濃厚で上品な、趣のある味わいを指します。

フレーバー�

エスプレッソを飲み終わった後の心地よい余韻のことです。イタリアではデミタスカップからひと口、ふた口で飲み、アフターテイストを楽しむのが良いとされています。

アフターテイスト�

2 旨味のあるロースト�

4 適した湯温と圧力�

5 バランスのよい抽出調整�

3 適した挽き方�

カフェ・マッキャートの「マッキャート」とはイタリア語で「しみ」という意味です。エスプレッソにフォームドミルクを注ぎ、白

いしみができるのが特徴です。ラッテ・マッキャートは、大きめのカップ及びグラスにフォームドミルクを入れ、エスプレッソ

を注ぎ、白いミルクフォームにカフェの茶色のしみ模様を作ります。

エスプレッソにフォームドミルクやスチームミルクではなく、少量の砂糖を加えたホイップクリームをのせることで、より

マイルドな風味に仕上げたものです。

エスプレッソとは・・・�

□ 美味しいエスプレッソ抽出のポイント�

□ 良いエスプレッソの5つの条件�

カフェ・マッキャート / ラッテ・マッキャート�

カフェ・コンパンナ�

カプチーノ�エスプレッソにフォームドミルクやスチームミルクではなく、少量の砂糖を加えたホイップクリームをのせることで、よりマイルドな風味に仕上げたものです。

カフェ・コンパンナ�カフェ・マッキャート / ラッテ・マッキャート�カフェ・マッキャートの「マッキャート」とはイタリア語で「しみ」という意味です。エスプレッソにフォームドミルクを注ぎ、白いしみができるのが特徴です。ラッテ・マッキャートは、大きめのカップ及びグラスにフォームドミルクを入れ、エスプレッソを注ぎ、白いミルクフォームにカフェの茶色のしみ模様を作ります。

エスプレッソとは、イタリア語で「特急」「速達」の意である“エキスプレス”が語源。圧力をかけて速く抽出することを意味します。短時間で一気に抽出するため、コーヒー豆の雑味成分が溶け出さず、旨味の凝縮された仕上がりになります。味も香りも他のコーヒーとは一線を画す明らかな特長があります。

すりきり容量が60～70mLくらいで、冷めにくい厚手のデミタスカップが適しています。

ロースト度合いによって味が決まります。深煎り過ぎると苦味と焦げ臭さが強く出ます。

20～30mLのエスプレッソを20～30秒間で抽出するようにメッシュ調整する事により、アロマ豊かなボディのあるエスプレッソを抽出する事ができます。低速回転で豆を均一に粉砕するのが理想とされています。

湯温は90℃、抽出圧力は9気圧がエスプレッソのおいしさを実現する最も良い設定です。ラ・チンバリーのマシンはこの設定を保持するベストマシンです。

適した湯温と圧力で20～30mLを20～30秒間で抽出するようにします。圧力不足・湯温の低さ・粉が粗く抽出時間が早すぎると、抽出不足をまねきます。

1 厚手のカップ�

コーヒーの豆に含まれる揮発性芳香成分のことです。ミルで細かく挽くことで香りが立ち、エスプレッソとして抽出することで、さらに引き立ちます。

アロマ�

エスプレッソを飲んだ時に感じられる、コクや深み、芳醇で濃厚なうま味のことです。

ボディー�

表面をおおう、クリーム状の泡立ちのことです。明るい褐色で、きめ細かく平らであることが大切です。

クリーミーネス�

香味あるいは風味のことです。エスプレッソ独特の濃厚で上品な、趣のある味わいを指します。

フレーバー�

エスプレッソを飲み終わった後の心地よい余韻のことです。イタリアではデミタスカップからひと口、ふた口で飲み、アフターテイストを楽しむのが良いとされています。

アフターテイスト�

2 旨味のあるロースト�

4 適した湯温と圧力� 5 バランスのよい抽出調整�

3 適した挽き方�

エスプレッソとは・・・�

□ 美味しいエスプレッソ抽出のポイント�

□ 良いエスプレッソの5つの条件�

美味しいエスプレッソを確実に抽出する要素として、エスプレッソ発祥の地イタリアで「クワットロ・エンメ」、すなわち「４つのM」と呼ばれる条件があります。�

【抽出圧力：9気圧、湯温：90℃、抽出量：20～30mL、抽出時間：20～30秒】�

この最高のエスプレッソの抽出スタンダードが、ラ・チンバリ－の90年以上

にわたる経験と、揺るぎない探究心によって確立されたのをご存じでしょうか。

上質な香り、濃厚な旨味、口中に広がる豊かな余韻...�砂糖を加えた瞬間、チョコレートにも似た贅沢な美味しさが完成されます。�

�

鮮度がよく、なおかつバランスよく配合されたコーヒー豆を使うこと。ローストはシティー～フルシティーです。

93年間、シングルボイラーにこだわり続けるラ・チンバリ－のように、9気圧、湯温90℃を安定して保つ能力のある真のエスプレッソマシンを選ぶことです。

抽出の技術や、スチーミングの技術などに加えて、知識的な部分や接客術・衛生管理でも優れていることが理想です。

メッシュとは粒度のことです。豆をおいしく抽出できる一定の細かさにグラインドすること。20～30mLを25秒前後で抽出できる細かさです。

極上のエスプレッソとともに…�

エスプレッソ本流の自負。�

抽出量は20～30mL。イタリアの中でもエリアによって抽出量も焙煎度合いも異なります。カプチーノのフォームドミルクは柔らかくクリーミーで盛り上げないため、デザインカプチーノもできますが、安定した注入には高い技術が必要。容器は陶器のカップでBAR（バール）カウンターでの立ち飲みが基本です。

イタリアスタイルのエスプレッソとは？�抽出量は30mL前後。カプチーノのフォームドミルクはスチームドミルクとフォームドミルクを1：1で盛り上げて作ります。調整が簡単なためバリスタによる差が少ないのも特徴です。容器は紙カップが中心で、アレンジメニューでは8・12・16オンスとサイズの選択ができます。テイクアウトの比率が高く基本的にセルフサービスです。

シアトルスタイルのエスプレッソとは？�

Miscela ブレンド�

Macchina マシン�

Macinato メッシュ�

Mano バリスタの腕�

3 4

Timeless luxury時を越えて価値あるもの�

DDOSATRON

PREMIUM

TraditionalMachine

高級車を思わせるなめらかな操作性、信頼に値する安定した抽出力、

空間に威厳を与えるスタイリッシュなデザイン。

ラ・チンバリーのプロダクトデザインの一つ一つが、上質なエスプレッソ

を生み出すための創意と工夫の結晶です。

DOSATRON PREMIUM ［ドサトロンプレミアム］

5 6

エレクトリックドライングシステム

コーヒー抽出後、表面（挽き豆）を乾燥させる斬新な機能を内蔵しています。

データ転送システム�

チェーン店等で複数台使用する場合、スマートカードにより同一プログラムのデータが転送できます。

マイクロプロセッサーによる�コントロールシステム

内蔵されているコンピュータにより、以下の機能がコントロールされます。●コーヒー、熱湯量の設定●自動電源　ON/OFF●エスプレッソ、熱湯、蒸気（スイッチ操作による）のカウンター●異常時のメッセージ表示

センサー付きターボスチーム�

空気を含んだ蒸気が出て、適温自動制御によって設定した温度になるまで飲料を温めます。ラテメニューのオペレーションの大幅簡便化を実現。メニューの均一化により、どなたでも簡単にフォームドミルクを作ることができます。（空気を含ませないことも可能です。）

スマートボイラー�

ピーク時の給湯・スチーム供給能力・安定性が向上。お店の繁盛時にも威力を発揮します。

プログラムディスプレイ�

現在の機械の状態を示します。また、各種のメッセージやプログラムの設定内容を表示します。

ポンプ圧力計�

ポンプ圧力を表示します。コーヒー抽出時の圧力を確認することができます。

ターボスチームスイッチ�

ターボスチームノズルを使用するときに左右いずれかに回します。●時計方向に回すと「スチーム＋エアースイッチ」　が入り、空気を含んだ蒸気が出て、設定した温度　になるまで飲料を泡立てながら温めます。●反時計方向（左）に回すと「スチームスイッチ」　が入り、蒸気が出て、設定した温度になるまで　飲料を温めます。

ヒートエクスチェンジャー�

ユニットをボディ外部に設置することで、湯温90℃を保ちながら連続抽出が可能です。

※写真はM39 DO-DT/4（TS）です。

DDOSATRON

PREMIUM

TraditionalMachine

ラ・チンバリ－の魅力は、抜群の安定性を誇るスマートボイラーや、�

マッチングに優れた重厚かつ高級感あふれるデザイン、�

選ばれたプロが満足できる繊細な操作性を備えたマニュアル機であるという点だけに留まりません。�

世界初、独自の「ターボスチーム」によって、完璧な温度管理で、�

いかなるプロよりも安定した量の泡の、きめ細かなフォームドミルクが作れるという、�

マシンとしての懐の深さにもあるのです。�

正統にして、しなやか�Legitimate but Flexible

7 8

ここでしか出せないエスプレッソが在る。�

M39 DO-DT/4(TS)

M39 DO-DT/3(TS)

M39 DO-DT/2(TS)

席数　50席～130席�ピーク時対応



DDOSATRON

PREMIUM

TraditionalMachine

NEW

NEW

NEW

席　数

ピーク時対応

店舗席数に応じて選定の目安を表記しております。200席を上限に設定しております。

ピーク時の連続抽出においてボイラーの安定性が優れているため、より安定した品質を提供することに適しています。 ● 詳しい商品スペックは、23－24ページの商品比較一覧表でご確認いただけます。

● この仕様は、品質向上のため予告なしに変更される場合がありますのでご了承ください。※ お客様のコーヒーメニュー構成により、席数は異なる場合があり、あくまで目安とさせていただきます。

まさに、ラ・チンバリーの「いのち」とも言える部分であり、最適な抽出圧力を安定して供給することができます。ボイラータンク内の圧力制御のスイッチを改良しました。タンク内の蒸気圧を監視することで、湯温を一定に管理。途切れることなく定量、定温の温湯を作り出し、充分な量の安定した圧力の蒸気をタンク内に発生させます。ヒーター能力が高く、３連、4連同時に使用しても湯温が下がる心配もありません。一定の時間内で、エスプレッソを10杯抽出しても、1杯抽出しても、同様に抽出できる、すぐれた温度保持能力です。

［1］スマートボイラー�

エスプレッソ抽出時に水道から給水した水を20～30秒間、20～30mLのペースで安定して送るというベストの状態を保てるのがラ・チンバリーのポンプの特長です。給水された水に圧力をかけ、抽出用の水を送り、コーヒーにお湯をかけます。さらに給水ユニットでは、熱湯を逆流させないようコントロールも行います。電源を落とした状態での手動給水も可能。

［2］ポンプ�

薄くて熱伝導性にすぐれた金属素材によって、ボイラータンク内の温水の熱を、効率よく熱交換します。広い接触面でタンク内の温水に触れる「湯せん方式」により、熱を取り出し、エスプレッソ抽出用の水とグループヘッドに伝えます。ボイラー内の煮詰まった水を使用せず、常にフレッシュウォーターを使用して、エスプレッソを抽出することが最大の特長です。ラ・チンバリーの水、味へのこだわりです。

［3］ヒートエクスチェンジャー�

熱交換器からの熱を安定的に均等に保持し、温水とホルダーの温度を保ちながら、90℃での連続抽出を可能にします。従来の樹脂に替わり、新たに熱量保持にすぐれた厚手のステンレス素材を採用。メタリックな高級感のある光沢で、デザイン性も高まりました。

［4］グループヘッド�

抽出後、ホルダー内に残った水分を、瞬時に乾燥させるシステムです。高温蒸気の吸引によってホルダー内の水分を強制的に吸い上げて取り除く事で、カスが捨てやすく、次のセッティングにもたいへん便利です。ドサトロンに採用されています。

［7］エレクトリック・ドライングシステム�

設定した温度どおりに飲料を自動で温めるシステムです。蒸気に空気を入れる、入れないがスイッチの切り替えだけで選べます。コツや微妙な調節を全く必要とせず、蒸気と空気の絶妙のバランスで、簡単にフォーミングができるのが特長です。初級レベルの方にも上級レベルのフォームドミルクが作れることから、「バリスタキラー」の異名があります。

［5］センサー付きターボスチーム�

サービスマンが管理しているスマートカードを挿入することで、抽出の基本となるデータの入力や変更ができます。スマートカードを差し込めば、各スイッチの抽出量やターボスチームの温度、熱湯量の設定などを記憶させることができ、チェーン店間での同一メニュー展開にも便利です。

［8］データ転送システム�

データ転送システムとは別の、独立したシステムで、お店での調整が可能です。コーヒーや熱湯量の設定、自動電源ON/OFF、エスプレッソと熱湯のカウンター、アラーム等をマイコンによってコントロールします。今回、新たに自動洗浄システムが加わりました。設定された時間になると、「洗浄動作」がスタート。洗剤セットなど手順が次と々ディスプレイに表示され、指示に従えば的確な洗浄が行えます。

［9］マイクロプロセッサーによるコントロールシステム�

現在の作業状況や、各種のメッセージ、プログラムの設定内容を液晶でわかりやすく表示します。

●エスプレッソ抽出時の例（抽出時間を表示）液晶ディスプレイに、ボイラーの圧力、抽出量、抽出時間を表示。確実な抽出が可能です。

［10］プログラムディスプレイ�

各メニューの抽出やプログラム設定をおこないます。またお客様にコーヒーマシンの存在感をアピールします。店内の雰囲気づくりとインテリアとして、効果的です。

［6］操作スイッチパネル・イルミネーション�

ずっしりと重い手応えは、堅牢さのためだけではありません。金属量が多いので、熱を保持しやすく、湯温を保つのに大きな役割を果たします。樹脂とゴムから成るグリップ部に改良を加え、感触が良くなりました。

［11］エスプレッソホルダー�

エスプレッソルンゴ 2杯取りスイッチターボスチームスイッチ

蒸気栓

エスプレッソルンゴ 1杯取りスイッチ

ストップスイッチ

イタリアンエスプレッソ 2杯取りスイッチ

イタリアンエスプレッソ 1杯取りスイッチ

蒸気スイッチ

熱湯スイッチ（大）

熱湯ストップスイッチ兼熱湯連続取出しスイッチ

熱湯スイッチ（小）

カップウォーマースイッチ

ラ・チンバリーの上質を支えるテクノロジー�

プログラムディスプレイ（抽出時間）ポンプ圧力計（抽出圧力）

※写真はM39 DO-DT/3（TS）です。

コーヒーカス乾燥

給水熱交換器

グループヘッド

100℃を超える湯

ボイラータンク

●M39シリーズ背面�Photo:M39 DO-DT/4（TS）

9 10

●M32シリーズ背面�Photo:M32 DO-DT/3 SV

M32 DO-DT/3 SV

M32 DO-DT/2 SV

BB I S T ROTraditionalMachine

BISTRO［ビストロ］

コンパクトで高級感ある鏡面仕上げボディに、高機能を凝縮。プログラム

設定で、どなたにも専門店の味と香りが簡単に抽出できます。

SSELECTTraditionalMachine

SELECT［セレクト］

エスプレッソの抽出という、基本機能に特化したコンパクトなベーシック機

です。操作もシンプルさが信条です。

JJ U N I O RTraditionalMachine

JUNIOR［ジュニア］

100V電源で、置き場所を選びません。コンパクトながら、ラ・チンバリー

の本格的な味が再現できます。ボディは高級感溢れる鏡面仕上げです。



エスプレッソという時間をデザインする。�

DOSATRON STANDARD［ドサトロンスタンダード］

ドサトロンプレミアムにつぐ上位機種であり、設置環境を選ばないヒーター式カップウォーマ―搭載。プログラム設定で、多店舗での均一メニュー展開が可能です。ピーク時対応が可能なスマートボイラーを標準装備。

DDOSATRON

STANDARD

TraditionalMachine

NEW

NEW

DDOSATRON

STANDARD

TraditionalMachine

席　数

ピーク時対応

店舗席数に応じて選定の目安を表記しております。

ピーク時の連続抽出においてボイラーの安定性が優れているため、より安定した品質を提供することに適しています。

● 詳しい商品スペックは、23－24ページの商品比較一覧表でご確認いただけます。

● この仕様は、品質向上のため予告なしに変更される場合がありますのでご了承ください。

※ お客様のコーヒーメニュー構成により、席数は異なる場合があり、あくまで目安とさせていただきます。

11 12

職人技が可能にする、ぶれない味。�

M21 JU-S/1席数　5席～30席�

M21 JU-DT/1席数　5席～30席�

NEW

M29 SELECT-DT/2

M32 BI-DT/2(S)

本物のエスプレッソに出会える幸せ。�

席数　15席～50席�

M32 BI-DT/1席数　10席～30席�

席数　15席～50席�

SSELECTTraditionalMachine

BB I S T ROTraditionalMachine

JJ U N I O RTraditionalMachine

席　数

ピーク時対応


ピーク時の連続抽出においてボイラーの安定性が優れているため、より安定した品質を提供することに適しています。

● 詳しい商品スペックは、23－24ページの商品比較一覧表でご確認いただけます。

● この仕様は、品質向上のため予告なしに変更される場合がありますのでご了承ください。

※ お客様のコーヒーメニュー構成により、席数は異なる場合があり、あくまで目安とさせていただきます。

フリゴミルクを接続することにより、自動的に泡立ちミルクと泡なしミルクが抽出できます。M32 BI-DT/1のみ装備。

カプチーノマジック�（カプチーノマジック付モデル）

●M21シリーズ背面�Photo:M21 JU-DT/1

●M32シリーズ背面�Photo:M32 BI-DT/2（S）

13 14

バリスタが決める、挽き方自由自在。�

本場イタリアのバリスタは、ミルに強いこだわりがあります。�

抽出機器の品質が高いことはもちろん、�

品質の高いミルの選択は、�

美味しいエスプレッソ抽出のための大きなポイントのひとつです。�

どれほど高性能の抽出機を使っても�

どれほど良質の豆を使っても�

ミルの性能が高くなくては、�

おいしいエスプレッソを抽出することはできません。�

だからこそ、本場イタリアのバリスタたちは、�

抽出機を選ぶのと同じ真剣さでミルを選ぶのです。�

効率的にコーヒー豆を挽くことのできる円錐型グラインダー機構であり、必要量の豆が円錐形のミル歯

により、すばやく均一にグラインドされ、しかも450回転/分の低速で挽くので、豆が熱を持ちにくく、大量

処理が可能な上、高品質の挽き豆が提供できます。

エスプレッソ用のミルは、常に挽きたてのコーヒーを提供できる構造（定量粉挽き留め）になっています。

“CONIC”SHAPED GRINDER（円錐型グラインダー）・・・CN-2

CN-2 CONIKコニックミル独自の円錐機構と低速回転によって、豆を均一に粉砕し、摩擦熱を豆に与えないで、高品質の酸味と旨味をひきだします。

DO-1.6 MAGNUMミル歯の径を75mmにし、更に細かい微調整が可能です。タンピング装置は、レバーを軽く押すだけの簡単操作です。

MAX粗挽き用円錐形カッターと特殊な極細用カッターの二重構造で、目詰まりや粉砕時に発生する熱が少なく、品質の高い挽き豆が提供できます。

エスプレッソ用のミルには、まず均一なメッシュ、つまり挽かれたコーヒー豆の一つひとつの

粒子の「挽き具合」と「大きさ」が均一な粉を提供することが求められます。さらに、アロマの

放出や酸化を抑えるため、コーヒー豆は低速回転で均一に粉砕するのが理想とされています。

というのも、高速で回転するミルでは、コーヒー豆の粉砕の際に刃と豆の衝突で生じる熱と

微粉が、粉砕後の劣化の進行速度を増加させ、味の破壊につながるためです。

エスプレッソコーヒーを更に極めるミルの役割とは・・・�

CN-2�

三相200V 50/60Hz

2.0A（10分定格）

450W

モーター過負荷保護装置付、ホッパー安全装置付

1.6kg（コーヒー豆量）

5～9g

4心　長さ：1.5m

19.8kg

幅215×奥行400×高さ685mm（突起物を含む幅260mm）（延長受皿使用時奥行450mm）

型式

電源

電流

消費電力

安全装置

ホッパー容量

粉量調節範囲

電源コード

質量

外形寸法

●この仕様は、品質向上のため予告なしに変更される場合がありますのでご了承ください。●プレミアムカラーは特注品のため、納期についてはご相談ください。

DO-1.6 �

単相200V 50/60Hz

3.0A（10分定格）

400W

モーター過負荷保護装置付


5～9g


19.0kg

幅215×奥行405×高さ625mm

MAX

100V 50/60Hz

6.5A（3分定格）

350W



6～9g

長さ：1.6m

12.5kg

幅170×奥行365×高さ470mm（突起物を含む幅225mm）

CoffeeMill

CN-2�

三相200V 50/60Hz

2.0A（10分定格）

450W

モーター過負荷保護装置付、ホッパー安全装置付


5～9g


19.8kg

幅215×奥行400×高さ685mm（延長受皿使用時　奥行450mm）

型式

電源

電流

消費電力

安全装置

ホッパー容量

粉量調節範囲

電源コード

質量

外形寸法●この仕様は、品質向上のため予告なしに変更される場合がありますのでご了承ください。●プレミアムカラーは特注品のため、納期についてはご相談ください。

DO-1.6 �

単相200V 50/60Hz

3.0A（10分定格）

400W



5～9g


19.0kg

幅215×奥行405×高さ625mm

MAX

100V 50/60Hz

6.5A（3分定格）

350W



6～9g

長さ：1.6m

12.5kg

幅170×奥行365×高さ470mm（粉取出レバー含む幅225mm）

コニック刃断面図

15 16

Newage standard新世代スタンダード、来る�

M2 series［スーパーオートマティックマシン］

本格派エスプレッソが手軽にご提供いただけます。

上質のデザインでプロを感じさせる空間づくりに。

M53 series［スーパーオートマティックマシン］

バリスタレベルのミルクフォームと、安定した給湯・スチーム能力で

大型店舗のニーズに的確にお応えします。

M2Super Automatic

Machine

M53Super Automatic

Machine

17 18

M2-C10席数　20席～50席�

オートマティックで再現するプロの味。�

コーヒーホッパー�ブレンド機能を搭載することにより、左右のコーヒーホッパーに入れた豆をお好みに合わせてブレンドすることが可能です。

オートクリーニングシステム�一日の終業時に、自動的にコーヒーラインを洗浄することができます。

コーヒーの有効な成分を短時間で抽出します。お好みのコーヒーを抽出するためには、その時間を変更しなければなりません。コンピュータプログラムにより、自由に蒸らし時間を設定できます。

蒸らし機能�


カプチーノ2種類選択システム（Cタイプのみ）�

プログラムによりブラウンとホワイトの2種類のカプチーノが抽出できます。

アッド・ウォーター・システム�

コーヒー豆に高温の湯がかかり続ける時間を、必要最小限に抑えることにより、アロマ以外の不純成分を抽出させません。あとは湯のみを別ラインから注入し、最終的に希望の量に仕上げることができます。

Press & Goマシンになったバリスタ�

空気を含んだ蒸気が出て、適温自動制御によって設定した温度になるまで飲料を温めます。ラテメニューをはじめ、スチームを使用する際のオペレーションを大幅に簡略化。プログラム制御による安定した温度管理で、スタッフ間の温度のバラツキがなく、どなたでも簡単にフォームドミルクを作ることができます。（空気を含ませないことも可能です。）このノズルは一人分の少量のミルクを泡立てることができます。


ドサトロンに採用されている、新型ボイラーシステムを搭載。ピーク時にはワンランク上の安定した給湯・スチーム供給を実現します。

M2-S10

M2Super Automatic

Machine

席数　20席～50席�

フリゴミルクはオプションです。

NEW

NEW

ピーク時対応

ピーク時対応

席　数

ピーク時対応




常に安定した適温の湯が取り出せます。

熱湯ノズル�

●M2シリーズ背面�Photo:M2-C10

19 20

M53-S100席数　50席～100席�

NEW

ピーク時対応

安定抽出。それがオートマティックの真骨頂。�

M53-C100

左右のコーヒーホッパーに入れた豆をお好みに合わせて挽くことが可能です。

一日の終業時に、自動的にコーヒーラインを洗浄することができます。

コーヒーの有効な成分を短時間で抽出します。お好みのコーヒーを抽出するためには、その時間を変更しなければなりません。コンピュータプログラムにより、自由に蒸らし時間が設定できます。

常に安定した適温の湯が取り出せます。

蒸らし機能�


熱湯ノズル�

オートクリーニングシステム�

コーヒーホッパー�

EZ handlingイージーハンドリング�

空気を含んだ蒸気が出て、適温自動制御によって設定した温度になるまで飲料を温めます。ラテメニューをはじめ、スチームを使用する際のオペレーションを大幅に簡略化。プログラム制御による安定した温度管理で、スタッフ間の温度のバラツキがなく、どなたでも簡単にフォームドミルクを作ることができます。（空気を含ませないことも可能です。）

席数　50席～100席�

フリゴミルクはオプションです。

NEW

ピーク時対応

席　数

ピーク時対応




プログラムによりブラウンとホワイトの2種類のカプチーノが抽出できます。

カプチーノ2種類選択システム（Cタイプのみ）�

M53Super Automatic

Machine

アッド・ウォーター・システム�

コーヒー豆に高温の湯がかかり続ける時間を、必要最小限に抑えることにより、アロマ以外の不純成分を抽出させません。あとは湯のみを別ラインから注入し、常に安定した適温の湯が取り出せます。


ドサトロンに採用されている、新型ボイラーシステムを搭載。ピーク時にはワンランク上の安定した給湯・スチーム供給を実現します。

●M53シリーズ背面�Photo:M53-C100

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トラディショナルマシン�

DOSATRON PREMIUM ［ドサトロンプレミアム］

［ジュニア］［セレクト］

［ドサトロンスタンダード］［ビストロ］

M39DO-DT/2(TS)M39DO-DT/3(TS)M39DO-DT/4(TS) M32DO-DT/2 SVM32DO-DT/3 SV M32BI-DT/1M32BI-DT/2(S)

DOSATRON STANDARD BISTRO

トラディショナルマシン�

M21JU-DT/1 M21JU-S/1 M2-C10M2-S10 M53-S100

SELECT JUNIOR M2 series M53 seriesスーパーオートマティックマシン�

ロケーション�

抽出方式 �

エスプレッソコーヒー抽出器�

エスプレッソコーヒー抽出容器�

蒸気 �

熱湯 �

カップ保温機能 �

プログラム設定 ��

規模 ��

電源 �

電流 �

消費電力�

エスプレッソ抽出能力�

カプチーノ抽出能力�

熱湯取出量 �

必要設備 �

質量 �

外形寸法 �

（単位mm）�

カフェ・カフェチェーン・ベーカリーカフェ・レストラン・ホテル

多様なコンピュータ制御によるセミオート式抽出

4

2人用4個　1人用1個

3（うち1つはターボスチーム）

1

上面部（3段階に保温調節可能）

コーヒー抽出量、コーヒーカス乾燥時間機能、定休日設定、自動立ち上げなど。

80席～200席 / 450杯～1,000杯 /

ピーク時対応

三相200V　50/60Hz ［単相可］

16.5A ［単相時27A］

5.4kW

640杯 / h（30mL / 1杯で2杯取り4連時）

スチームノズルを使用してミルク等を泡立てることができます

48L / h

給水栓G1/2　排水孔（φ50）排水ホース2本接続

154kg



3



1



50席～130席 / 350杯～1,000杯/

ピーク時対応


16.5A ［単相時27A］

5.4kW



48L / h


129kg



2



1



30席～80席 / 250杯～600杯/

ピーク時対応


12A ［単相時19A］

3.8kW



40L / h


105kg



3


2

1



50席～100席 / 300杯～1,000杯/

ピーク時対応


16.5A ［単相時27A］

5.4kW


スチームノズルを使用してミルク等を泡立てることができます ※1

48L / h


97kg



2


2

1


コーヒー抽出量、コーヒーカス乾燥時間、定休日設定、自動立ち上げなど。

30席～50席 / 200杯～600杯/

ピーク時対応


12A ［単相時19A］

3.8kW



40L / h


78kg

カフェ・ベーカリーカフェ・レストラン・ホテル


2


2

1

上面部（本体の余熱を利用して保温）

コーヒー抽出量、定休日設定、自動立ち上げなど。

15席～50席 / 120杯～200杯

単相200V　50/60Hz

16A

3.2kW



30L / h

給水栓G1/2　排水孔（φ40）

62kg

カフェ・ベーカリーカフェ・小規模レストラン・バー・ラウンジ・移動カフェ


1


1

1


コーヒー抽出量、ミルク量、ミルクスタート時間、定休日設定、自動立ち上げなど。

10席～30席 / 60杯～150杯

単相200V　50/60Hz

11.5A

2.3kW

160杯 / h（30mL / 1杯で2杯取り時）

120杯 / h、120mL / 1杯（カプチーノマジック付）

13.5L / h


42kg

カフェ・ベーカリーカフェ・レストラン・ホテル

コンピュータ制御によるセミオート式抽出

2


2

1


コーヒー抽出量

15席～50席 / 120杯～200杯

単相200V　50/60Hz

16A

3.2kW



30L / h


57kg

カフェ・小規模レストラン・バー・ラウンジ・移動カフェ

コンピュータ制御によるセミオート式抽出

1


1

1


コーヒー抽出量

5席～30席 / 30杯～100杯

100V　50/60Hz

12A

1.2kW



8L / h


35kg

カフェ・小規模レストラン・バー・ラウンジ・移動カフェ

マニュアル式抽出

1


1

1


－

5席～30席 / 30杯～100杯

100V　50/60Hz

11A

1.1kW



8L / h

給水方法　貯水タンク式（手動）

31kg


コンピュータ制御によるグラインドから抽出まで緻密な自動抽出

1（カプチーノ抽出器）

1（ノーマルスチーム）

1

－

豆挽量、コーヒー抽出量、蒸らし時間、湯足量、ミルク量、ミルク抽出開始時間、ミルク泡立て時間、定休日設定、自動立ち上げなど

20席～50席 / 50杯～300杯/

ピーク時対応

単相200V　50/60Hz

15.5A

3.1kW

600g容器 × 2 / ミル × 2


80杯 / h（120mL / 1杯）

140杯 / h（120mL / 1杯で2杯取り時）

32L / h


68kg（タンク内水無・ホッパー内豆無）



1

1（ターボスチーム）

1

－

豆挽量、コーヒー抽出量、蒸らし時間、湯足量、定休日設定、自動立ち上げなど

20席～50席 / 50杯～300杯/

ピーク時対応

単相200V　50/60Hz

15.5A

3.1kW

600g容器 × 2 / ミル × 2


80杯 / h（120mL / 1杯）

ターボスチーム使用によりカプチーノを作ることが可能

32L / h





1（カプチーノ抽出器）

2（ノーマルスチーム）

1

上面部（保温ヒーターにて保温）

豆挽量、コーヒー抽出量、蒸らし時間、湯足量、ミルク量、ミルク抽出開始時間、ミルク泡立て時間、定休日設定、自動立ち上げなど

50席～100席 / 300杯～600杯/

ピーク時対応


21A（単相時24A）

4.7kW

1kg容器 × 2 / ミル × 2

240杯 / h（30mL/ 1杯で2杯取り時）

100杯 / h（120mL / 1杯で2杯取り時）

225杯 / h（120mL / 1杯で2杯取り時）

45L / h





1

2（1つはターボスチーム）

1

上面部（保温ヒーターにて保温）

豆挽量、コーヒー抽出量、蒸らし時間、湯足量、定休日設定、自動立ち上げなど

50席～100席 / 300杯～600杯/

ピーク時対応


21A（単相時24A）

4.7kW

1kg容器 × 2 / ミル × 2


100杯 / h（120mL / 1杯で2杯取り時）

ターボスチーム使用によりカプチーノを作ることが可能

45L / h




抽出方式 �

エスプレッソコーヒー抽出器�

エスプレッソコーヒー抽出容器�

蒸気 �

熱湯 �


プログラム設定�

�

規模�

�

電源 �

電流 �

消費電力�

エスプレッソ抽出能力�


熱湯取出量 �

必要設備 �

質量 �

�

外形寸法 �

（単位mm）�


抽出方式 �

エスプレッソコーヒー抽出器 �

蒸気 �

熱湯 �


プログラム設定 ��

規模 ��

電源 �

電流 �

消費電力�

コーヒーホッパー／コーヒーミル�

イタリアンエスプレッソ抽出能力 �

エスプレッソルンゴ抽出能力 �


熱湯取出量 �

必要設備 �

質量 �

外形寸法 �

（単位mm）�

M29SELECT-DT/2

奥行595

幅 1255

高さ565 奥行

595

幅 1055

高さ565 奥行

560

幅 590

高さ475 奥行

520

幅 390

高さ475

奥行565

幅 570

高さ480 奥行

510

幅 320

高さ430 奥行

510

幅 320

高さ430

奥行615幅 430

高さ800奥行

615幅 430

高さ800 奥行

660幅 510

高さ840奥行

660幅 510

高さ840

奥行560

幅 985

高さ475 奥行

560

幅 785

高さ475奥行

595

幅 855

高さ565

M53-C100

（※操作パネル上昇時の高さ1100mm）

（※操作パネル上昇時の高さ1100mm）

● 仕様は、品質向上のため予告なしに変更されることがあります。

※1：カプチーノマジック付モデルもあります。受注発注商品です。

ラ・チンバリー商品比較一覧�

2324

東京：〒105-0013 東京都港区浜松町2丁目8番14号 Tel.03（3436）9470�大阪：〒538-0044 大阪市鶴見区放出東3丁目11番31号 Tel.06（6969）9393

札幌：〒003-0002 札幌市白石区東札幌二条5丁目4番1号 Tel.011（813）8651仙台：〒983-0034 仙台市宮城野区扇町2丁目1番9号 Tel.022（238）5711名古屋：〒454-0822 名古屋市中川区四女子町2丁目46番地 Tel.052（361）7891広島：〒731-0102 広島市安佐南区川内6丁目43番地9号 Tel.082（876）1855福岡：〒816-0093 福岡市博多区那珂1丁目30番地21号 Tel.092（481）2931

盛岡：〒020-0122 岩手郡滝沢村滝沢字巣子962-24-105 Tel.019（645）3883金沢：〒921-8027 金沢市神田 1 丁目2 3 番 1 1 号 Tel.076（243）7810四国：〒768-0012 香川県観音寺市植田町155番地1 Tel.0875（57）5161鹿児島：〒890-0073 鹿児島市宇宿 1丁目1 5 番 8号 Tel.099（263）8281

　　　〒105-0013 東京都港区浜松町2丁目11番7号 Tel.03（3432）4955

http://www.fmi.co.jp/

□営業所� □サービスステーション�

□東京サービスファクトリー�

FMIは、ラ・チンバリーコーヒーマシンについて、�ソフトからハードまで、トータルにサポートしております。お気軽にご相談ください。�

□バリスタセミナー�

□コーヒー／ビバレッジのコンサルティング担当マネージャー　根岸　清�

□アフターメンテナンス�

FMIでは、将来的にカフェの開業を検討されている方、またはカフェの現場で働いている方を対象に、親身なバリスタセミナーを全国7カ所の営業所で展開しています。お客様の要望する業態に合わせた出張セミナーも実施しております。エスプレッソを中心としたスペシャリティコーヒーの基礎から応用までがマスターできます。エスプレッソの歴史から、コーヒー豆の選び方、また、ラ・チンバリーのマニュアルタイプのマシンを使っての実演説明、具体的な抽出方法、試飲、アレンジメニューなど、そのノウハウを体得していただけます。

□コンサルティングチーム�エスプレッソを中心とする全てのコーヒー・バラエティに関して､新メニューの提案、抽出方法など美味しく魅力あるコーヒー提供方法はもちろんのこと、店舗計画から運営まで全てのご相談に応じています。予備知識のない方も､経験豊富なバリスタが懇切丁寧に現場指導もおこないます｡FMIのコンサルティングチームは繁盛店作りのためのサポートチームです｡

数多くのイタリア訪問を経て、本場のエスプレッソを完全修得したエキスパート。日本における正統派のエスプレッソを普及させた原動力で、草分けともいえる。日本のバリスタ選手権の審査委員長を務める。1999年、社団法人東京都食品衛生協会より食品衛生功労表彰を授与される。イタリア・エスプレッソ協会（INEI）認定バリスタ。

全国に営業所やサービスステーションを設け、また、メンテナンス協力会社の活動をもとにメンテナンス専門の卓越したサービスマンを常駐させ、お買い上げいただいたマシンのメンテナンスはもとより、お客様がいつも最良の状態で安心してマシンをお使いいただけるよう、万全の体制をとらせていただいております。

□保守点検のご提案�

マシンを常に最良な状態でご使用いただくために保守契約をご提案させていただいております。「保守契約」により、年1～4回（ご契約内容により異なる）の定期点検時に、消耗部品を交換することにより、突発のマシントラブルを未然に防止することが可能となります。お客様の業態に応じた契約内容をご用意しており、また年間保守契約なので予算計上が容易です。

FM-3�

100V 50/60Hz

1.2A

120W

3L（バット内蔵）

AC100V→DC12V

本体5.4kg・変換トランス410g

幅220×奥行325×高さ315mm（トランス除く）（突起物を含む幅225・奥行340mm）

型式

電源

電流

消費電力

容量

変換トランス

質量

外形寸法

Frigo Milk FM-3 Milk Pot

●フリゴミルク内部

＜フリゴミルク＞

デミタスカップ� カプチーノカップ�

本場イタリアのバールで使用されている、イタリアメプラ社製ミルクフォーミングポット。より滑らかでキメ細やかなフォーミングができます。

L：850mLM：550mLS：370mL

ラ・チンバリーのエスプレッソホルダーサイズにマッチした、使いやすいサイズのノックボックスです。（幅165×奥行268×高さ115mm）

ラ・チンバリーのエスプレッソホルダーに合わせ、均一なタンピングが可能な平面タンパーです。スタンプ部がステンレス製のため、耐久性があり、高級感もあります。Cup

エスプレッソとカプチーノ等を美味しく味わう為に最適な、厚手で逆三角形のカップです。1ケースにデミタスカップ6個とソーサー6枚あるいはカプチーノカップ6個とソーサー6枚が入っています。

エスプレッソの世界を豊かに広げる脇役たち。�

※仕様は、品質向上のため予告なしに変更される場合があります。

M2、M53のカプチーノ抽出器と接続して、カプチーノ、カフェ・ラテがつくれます。又、トラディショナルマシンの蒸気栓にセットしたカプチーノマジックやミルクフォーマ－と接続して、泡立ちミルクがつくれます。フリゴミルクは、電子冷却板（ぺルチェシステム）により、コンパクトな保冷庫を実現。常に低温でミルクを保存し、衛生的です。

Option

FMI CareFMI Care

＜ミルクポット＞

Knock Box＜ノックボックス＞

Tamper＜タンパー＞

＜カップ＞

D 2007.03.10

CT エフ・エム・アイのコンサルティングチーム�

AN エフ・エム・アイのアフターサービスネットワーク�

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Heritage & Innovation › wp-content › uploads › 2012 › 12 › lacimbali.pdfHeritage & Innovation ラ・チンバリーのエスプレッソマシン は最も権威あるイタリアエスプレッソ

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