Embed Size (px)
DESCRIPTION
Â
Citation preview
97
vIlla De rêve : l’IrrésIsTIble
DécOraTION respecTueuseDe l’eNvIrONNemeNT
meTTez-vOusà l’Ombre !
ww
w.Ma
isON
sCrE
OlEs
.NEt
OCEO
M, O
rfèv
rE d
E la N
atur
E :
: vil
la l’
irrés
istibl
E : :
raf
flEs
sEyC
hEllE
s : :
déC
Orat
iON
rEsp
ECtu
EusE
dE l
’ENvir
ONNE
MENt
: :
MEtt
Ez-vO
us à
l’OMb
rE97
Ma
iso
ns
cr
eole
s
Mars > avril 2015marTINIquebiMEstriEl gratuit
oedit.
Maisons creoles magazineISSN : 1635-298X
Edité par Sarl TOTEM Communication (Guadeloupe / Martinique /Guyane) 12, Jardins de HoeulbourgZ.I. de Jarry / 97 122 Baie-Mahault T. 05 90 38 40 31 / F. 05 90 38 40 32 [email protected]
Edité par SaS TOTEM réunion76 bis rue Labourdonnais / 97 400 Saint-DenisT. 02 62 21 10 09 / F. 02 62 41 24 [email protected]
Gérant Patrick de larrOCHE
Président / Directeur de la publication Patrick de larrOCHE
Direction artistique et PAO
Mylène DERVILLE
Contributeurs : Corinne DAUNAR - Christine MOREL Jessica lEBraT - angel ST-BENOIT Shutterstock - EIHr Simax Communication
ImpressionGuadeloupe, Guyane et Martinique : rotocobrhiréunion : Caractère ltée (Ile Maurice)
REgIES PUbLICItAIRESgUADELOUPECandice BErTET : 06 90 40 87 07Valentine FOURNERIE : 06 90 40 61 82
MARtINIQUETOTEM Communication MartiniqueImmeuble la YoleEtang Z’abricot Pointe des Grives97 200 Fort de FranceT. 05 96 77 49 89 / F. 05 96 63 61 [email protected]
Béatrice PHalaNSTÈrE : 06 96 27 91 41Emmanuelle DESIR : 06 96 40 05 27
REUNION Muriel MIREUR : 06 92 60 01 16Emmanuelle DELCLUZE : 06 92 67 77 96
WEBwww.maisonscreoles.netfacebook.com/MaisonsCreoles
Tous droits de reproduction même partiels par quelque procédé que ce soit, des textes et illustrations, sont réservés pour tous pays. les informations données sont à titre rédactionnel et ne sauraient engager la responsabilité de
l’éditeur, par erreurs ou omissions. les documents rédactionnels ne sont pas renvoyés. Tous les documents photographiques fournis sont libres de droits et publiés sous la responsabilité unique de celui qui les adresse à la rédaction. Toute éventuelle réclamation ne saurait en aucun cas engager la responsabilité de l’éditeur.
Maisons creoles 3
Chères lectrices,Chers lecteurs,
Médiamétrie qui depuis de nombreuses années mesure, par le biais de ses sondages, les audiences de la télévision, et de la radio aux Antilles, a réalisé pour la première fois, à la fin du premier semestre 2014, une enquête sur tous les titres de la presse Martiniquaise.
les résultats sont éloquents et viennent récompenser 14 années de travail et de professionnalisme, dont ont fait preuve les équipes rédactionnelles, les commerciaux, les graphistes et les distributeurs de notre magazine.
MaISONS CrEOlES prend la 2ème place de la presse écrite en Martinique (derrière un hebdomadaire de petites annonces).
MaISONS CrEOlES prend la 1ère place auprès des CSP++ (48,3%), auprès des CSP+ (57%), et des ménagères (43,5%).aujourd’hui, MaISONS CrEOlES est lu régulièrement par plus de 104 000 Martiniquaises et Martiniquais de plus de 15 ans.
Merci à nos annonceurs qui ont permis à notre magazine d’exister.
Merci à nos lecteurs qui chaque année sont devenus de plus en plus nombreux.
* Etude ad hoc Presse 2014 réalisée du 24 mars du 04 mai 2014.Lecteurs réguliers en pénétration, cible 15 ans et plus résidant en Martinique.
Bonne lecture à tous !
4 Martinique 97°
97 Mars > avril 2015eDiTiON MarTiNique
inspirationHotel de reveRaffles Seychelles
maison de revel’Irrésistible
les abords de piscine réussir les aménagements autour de la piscine et du spa
protection solaire Mettez-vous à l’ombre
décoration Matières minérales et végétales respectueuses de l’environnement
22
30 48
40 58dossiers
s6778
oMMaire.
art de vivrepatrimoine• Domaine de la Pagerie de théâtre in-souciant à témoin précieux
• Poteries & jarres d’antan
communeEntre terre et mer,Trois Ilets se dressent
portraitOcéom, Orfèvre de la Nature
objets insolites
sHopping
gastronomie Le surprenant mariage du chocolat et du champagne
la cave Les vins aromatisés
recette Tartare de saumon
07
1864
76
80
16
D
Maisons creoles 7
une Histoire de familleles premiers temps de ce qui devait
bientôt devenir le berceau de rose
Josèphe Tascher de la Pagerie ne
laissent en rien présager cet inatten-
du destin. Propriété des Vergers de
Sanois, l’Habitation de 547 hectares
est rachetée par Joseph Gaspard de
Tascher de la Pagerie, leur gendre, et
père de la future impératrice. D’abord
nommé « Petite guinée », sans doute
d’après la région d’origine de la po-
pulation rendue prospère à partir de
la seconde moitié du XVIIIe siècle, le
désormais domaine de la Pagerie se
développe tranquillement grâce à la
culture du sucre, en pleine expansion,
de l’indigo, du café et du cacao.
C’est dans cet environnement pai-
sible que les trois filles tascher, nées
entre 1763 et 1766, s’épanouissent
au cœur d’une nature luxuriante, et
c’est dans ces jardins agréables que
la petite Joséphine dite « Yéyette »
s’éprend de la botanique et trouve
son goût pour l’exotisme.
De l’exubérant écrin vert, protecteur des ruines de la Pagerie qui emportent aujourd’hui le visiteur insouciant, se
ressent peut-être encore cette étrange ambivalence de l’habitation. Et pour cause, c’est bien entre la douceur de
vivre à la créole d’un domaine des îles aux vents et une illustre et impériale naissance, que s’est construite l’histoire
de la Pagerie.
PagerieDe laomaine
TexTe : Corinne DaunaraveC nos remerCiemenTsà la fonDaTion ClémenT pour son CréDiT phoTos l.hayoT.D
de tHéâtre insouciant à témoin précieux
patrimoine
8 Martinique 97°
patr
imoi
ne
Ici se dessine déjà son incroyable desti-
née, lorsque son père décide finalement,
après le décès de sa sœur cadette et ini-
tialement promise, de son mariage avec
alexandre de Beauharnais, famille avec
laquelle les Tascher entretiennent de
nombreux liens. S’en suivent un voyage
vers la métropole, la révolution Fran-
çaise, l’exécution de son premier époux
en 1794 et sa rencontre avec Napoléon
bonaparte dans les salons du Vicomte
de Barras, dans un tumulte à mille lieues
de la quiétude des antilles.
de souvenir intime…la maison de maître ne déroge pas à
la tradition créole, offrant aux alizées
une pièce centrale, desservie par deux
chambres spacieuses et une grande
galerie sur toute la longueur du bâti-
ment. C’est essentiellement à cet en-
droit que la vie s’écoulait paisiblement,
entre de longues parties de jeu, une
épaisse fumée de tabac et les généreux
et réguliers diners organisés par les
soins de Mme de la Pagerie. après le
cyclone de 1766, le quotidien se déplace
du corps principal d’habitation, forte-
ment endommagé, vers la sucrerie et la
cuisine qui sont réaménagées.
De Joséphine, persiste un souvenir loin-
tain, comme une présence envoutante,
fantomatique, de son enfance. Devenue
impératrice des Français après avoir
épousé Napoléon Bonaparte le 9 mars
1796, elle-même se console de son île
natale en se recréant un jardin tropical
dans les serres chaudes de la Malmai-
son où elle vit désormais. De la Pagerie,
et de la Martinique, on remarquera son
accent créole, qui fera dit -t- on fureur
dans les salons mondains parisiens.
Ce lien intime devait d’ailleurs survivre
de longues années après son départ
pour la métropole, et c’est notamment
sous sa bienveillance que la Pagerie
supporte les vicissitudes politiques et
économiques de la fin du siècle. Une
rente impériale de 100 000 livres an-
nuelles vient soutenir la veuve rose
Claire Des Vergers de Sannois, mère de
Joséphine, et lui assurer une existence
des plus insouciantes.
… à mémoire HistoriqueÀ la mort de Rose Claire Des Vergers, en
1807, le domaine s’apparente à la plus
classique des habitations de l’époque,
forte de141 carrés de terre et une sucrerie
complète dotée de 12 cuves anglaises.
Une petite superficie de cultures vivrières,
un cheptel modeste et quelques ré-
serves agricoles parachèvent le tableau
d’une exploitation sans prétention, mais
résistante. lorsque Joséphine de Beau-
harnais décède, loin de sa Martinique
natale, la Pagerie est prospère et lui ap-
partient toujours, mais sera rapidement
démantelée, et abandonnée aux as-
sauts du temps.
Ce qu’il reste de la belle endormie est
acheté par le Crédit Foncier Colonial
en 1888, et voit la propriété se morce-
ler entre plusieurs acquéreurs. En 1944,
robert rose rosette, maire des Trois-
Ilets, choisit la parcelle qui protège les
ruines de la Pagerie et, grand passionné
de patrimoine, il s’attelle à faire revivre
l’endroit : en 1984, il y transfère le musée
de Joséphine de Beauharnais jusque-là
situé dans le bourg des Trois-Ilets.
aujourd’hui, le domaine de la Page-
rie se fait le silencieux témoin d’une
page du passé, et s’érige comme lieu
de mémoire, participant de la réflexion
que tout un chacun entend murir sur
son histoire. le curieux y retrouvera, le
temps d’une visite, tout le paradoxe du
destin si particulier et controversé de
Joséphine de Beauharnais et de la quié-
tude de la Pagerie, qui ne se prédesti-
nait en rien à devenir le berceau d’une
impératrice de France.. b
P
Maisons creoles 11
leurs originesElles sont fabriquées dès le XIVe siècle, dans
des villages provençaux tel celui d’aubagne
dont nous avons gardé l’appellation en Créole
« Daubann » ou « Dobann », désignant ces
jarres et celui de Biot un important centre de
production de ces jarres jusqu’au XVIIe siècle.
De bordeaux, on importe les « canaris », mar-
mites en terre chères à la confection des plats
créoles et diverses « formes à sucre ».
des secrets transmis de pères en fils
Sous leurs cols, les jarres sont estampillées des
marques du fabricant, du propriétaire et sont
parfois ornées de symboles religieux, tel celui
du Chrisme Bernardin, protégeant hommes, ré-
ceptacles, marchandises.
D’une douzaine de tailles différentes elles
peuvent contenir de 60 à 150 litres.
Les navires marchands venant
de Bordeaux et Marseille
apportaient dans les îles, à
l’abri de leurs cales ventrues,
diverses marchandises parmi
lesquelles des jarres fermées
par des couvercles en bois et
remplies d’un liquide doré très
recherché: l’huile d’olive.
La glaçure ou émail nommé
alquifoux, un enduit vitrifiable
au sulfure de plomb qui les
rendait étanches sera interdit
en 1950 en France, du fait de
sa toxicité.
jarres D’antanoteries &
TexTe & phoTos : angel sainT BenoiTP
patrimoine
12 Martinique 97°
patr
imoi
ne
Une fois vides elles ont une seconde
vie, un recyclage avant l’heure :
garde-manger pour la viande salée
ou réservoir d’eau fraiche. Placées
près des cuisines, dans des « cases à
eau », parfois noyées dans de la ma-
çonnerie, elles reçoivent l’eau de pluie
par une gouttière.
Le précieux liquide est filtré par un ta-
mis ou au travers d’une pierre à eau
creuse et poreuse, placée sur un socle
et puisé avec une longue louche en
fer « la chassepagne ».
production localeDu fait des nombreuses casses en
mer et des délais incertains, les su-
creries bâtissent leurs ateliers de fa-
brication de poteries (livrées à bord
de canots à rames), près des rivages.
On y produit « terrailles » et « Formes
à Pain de Sucre », dans lesquelles on
verse le sirop brûlant avec un « bec de
corbin » en cuivre.
En 1748, la Guadeloupe recense sept
poteries. En 1760, à Terre-de-Bas, la
renommée Fabrique de la Grande
Baie, compte six tours de potiers.
Quarante ans plus tard, il y a en Gua-
deloupe une trentaine d’unités, dont
une à la Baie de Marigot, à Terre-de-
Haut. a Trois-rivières on fabrique des
réchauds à charbon de bois, copies
des réchauds africains.
Ces nombreuses extractions font
apparaitre dans le paysage, de nom-
breuses mares.
la fabricationla terre est broyée dans un petit mou-
lin actionné par un cheval ou un âne,
ou répandue sur une table reposant
sur des rondins. On l’écrase debout,
à l’aide de lourdes barres métalliques,
on arrose les mottes, on les tamise,
on fait décanter la terre dans des bas-
sins, avant de la malaxer. avec des
tours à manivelle on forme les pièces
que l’on place dans des fours aux inté-
rieurs tapissés de briques réfractaires.
la légende prétend qu’en périodes
de troubles, les colons utilisaient
leurs « Dobann », pour y cacher leurs
biens les plus précieux qu’ils enter-
raient ensuite sur leurs propriétés.
Ces jarres autrefois si populaires, sont
désormais de plus en plus rares.
Certaines d’entre elles ornées de
fleurs, se font décoratives égayant les
jardins ou les terrasses de quelques
propriétaires chanceux. b
Pierre à eau poreuse • Habitation Petit Parc Habitation La Grivelière
Habitation La Grivelière
16 Martinique 97°
brois ilets
la mer dans les veines la commune nait au bord de la mer
à la fin du XVIIe siècle, lorsque des
habitants du sud de l’île construisent
à l’embouchure de la rivière-Salée
quelques paillotes desquelles ils
peuvent s’embarquer vers Fort royal,
soucieux d’éviter les eaux difficiles de
la pointe du Diamant.
Ce modeste quartier, Cul-de-Sac-à-
Vache, bien connu pour l’élevage des
bovidés, attire l’attention du monarque,
qui ayant su qu’il y avait là un groupe
notable de résidents ordonna qu’un
religieux fût affecté à leur service.
les Jésuites y installent une petite
chapelle en 1688. En 1716, les Trois
ilets sont détachés de la rivière Salée
donnant lieu à une paroisse appelée
« les trois ilets bénits ».
Mais trop excentrée il lui faut trouver
un nouvel emplacement.
C’est ainsi qu’en août 1724, le Sieur de
Montigny soigneux de bien remettre
un jour son âme à Dieu fait don d’un
terrain dominant la baie de Fort-de-
France.
Ici, les canots dorment sur la
petite plage du bourg, tandis que
les reflets rosés de ses anciennes
bâtisses de brique se tournent
vers les trois éperons de terre
plantés, au milieu de la baie, qui
jadis ont donné leur nom aux
Trois-Ilets.
tse Dressent
entre terre et mer
Maisons creoles 17
comm
uneTexTe Corinne Daunar
remerCiemenTs la fonDaTionCLéMENt POUR SON CRéDIt PhOtO
DE LA COLLECtION LOIS hAYOt
Il fait face à trois beaux ilets
(aujourd’hui Tébloux, Charles et
Sixtain, du nom de leurs ultimes
propriétaires, producteurs de chaux)
et voit l’édification d’un presbytère,
d’un cimetière. Mais le plus attendu
reste l’église richement ornée, « Notre-
Dame de la bonne-Délivrance », dont
l’histoire s’écrit étroitement avec celle
de la famille Tascher, propriétaire du
domaine de la Pagerie.
Le bourg enfin ancré glisse
implacablement vers le rivage, comme
appelé par la mer.
tout au long du XVIIIe, la commune,
océane et valeureuse, se lance dans
la guerre qui oppose les métropoles
coloniales. En 1762, malgré une
résistance héroïque de ses batteries,
l’ilet ramier, véritable vaisseau de
terre, cède face aux flots anglais.
Dans la période qui suit, en dépit
des eaux troubles de la révolution,
les Trois-Ilets tiennent droit la barre
et posent sur l’onde une mangrove
fière. La forêt Vatable se fait, elle,
dernière frontière entre terres et mer.
la terre au ventre Pourtant si marins, les Trois-Ilets
semblent s’engendrer de l’argile, et
c’est sur l’habitation Poterie, premier
cœur des Trois-Ilets, propriété des
jésuites puis celle des Hayots que
se forgent les briques et tuiles qui
hérissent peu à peu l’ensemble des
communes environnantes. Dès 1783
l’on peut y lire sur une pierre gravée
« Ici le travail transforme la terre en
or », sur un domaine marqué de sa
rue case nègre, son débit de la régie,
sa chapelle et son administration, de
terre cuite évidemment.
Terre fertile, elle est le lieu d’une
prolifique agriculture. Les étendues
de cannes de l’est des Trois- Ilets
alimentent les gourmands rouleaux
des distilleries de rivière-Salée et de
la Pointe Simon, qui fument jusqu’à
aux prémices de la Seconde Guerre
mondiale. les lieu-dits la Ferme,
la Plaine ou Beaufond retournent
eux aussi la glèbe et nourrissent
bientôt de nombreuses familles
avoisinantes, gonflant les étals du
marché Iléen.
Cacao, coton et café viennent com-
pléter les modestes exploitations de
ce petit quartier de l’arrondissement
de Fort royal depuis 1822, et qui
s’émancipe progressivement.
Dès 1837 on la retrouve déjà dans la
commune des Trois Bourgs, qu’elle
forme avec rivière-Salée et son Pe-
tit-bourg, avant de finalement s’affir-
mer en tant que municipalité en 1849.
Dans ces mêmes années, le
gouverneur construit un lazaret
provisoire à la pointe du bout qui,
à peine achevé, tiendra lieu de
quarantaine à l’équipage de la
frégate « la Calypso » atteint de la
variole et stationné dans la baie
de Fort-de-France. Des distilleries
s’érigent, dans le courant de la
vague d’industrialisation de l’île, et
projettent les Trois-Ilets dans une
nouvelle ère de modernité.
Pourtant en s’y promenant le curieux,
volontiers intrigué, goute encore
avec volupté au charme suranné de
ces Trois-Ilets qui, entre terres et mer,
se dressent et servent de guide au
passé.. b
18 Martinique 97°
rubr
ique
TexTe ChrisTine morelphoTos oCeom
Depuis près de 20 ans, Jean-Pol
JACOB développe une collection
de bijoux très originale et unique
aux Antilles. Il transforme les re-
jets marins et les coquillages qu’il
a récolté lors de plongées ou sur
les rivages de l’archipel pour leur
donner une nouvelle vie sous
forme de pendentifs, broches,
boucles d’oreilles et bagues.
jean-pol jacob en cinq dates
installation à marie-galante et distribution des créations dans les boutiques de guadeloupe et de martinique.
ouverture d’une Boutique-Expo présentant l’artisanat des îles et les productions oCeom à gd-Bourg.partenariat avec quelques galeries d’art en métropole
médaille pour la Transat Belle-ile-en mer/marie-galante- rencontre avec laurent voulzy. Création d’un trophée pour la 2e édition de 2009
exposition sur pointe-à-pitre expo itinérante dans la Caraïbe (détails à retrouver sur son site).
1ères expositions en hôtels et dans les forums d’artisanat de ste-anne et Trois-rivières.
1996 1998 2001 2007 2014
orfèvre de la natureo
Ceom
Maisons creoles 19
portrait« C’est un travail d’observation qui demande une pratique délicate de concentration, minutie, patience et obstination. La terre offre une infinité de beautés à qui sait les regarder et les transformer en joyaux ». J-P JACOB.
Chaque produit marin (étoile, coquil-
lage, oursin, algue, corail, crustacé…)
ainsi collecté se transforme sous
ses mains expertes en une création
unique après avoir été baigné dans
de l’or 24 carats, parfois associé à
des couleurs brutes ou des textures
végétales et minérales (écorces,
graines, pierres, perles…). après un
minutieux travail de préparation, l’or
devient un véritable révélateur des
minuscules architectures et reliefs
ciselés par Dame Nature.
Un procédé que Jean-Pol, véritable
autodidacte, a expérimenté lui-même
tel un alchimiste ou chef cuisinier qui
élabore des nouvelles recettes. Cet
ancien technicien en arts graphiques
s’est lancé un peu au hasard dans
l’aventure en rachetant un petit ate-
lier de réparation de bijoux en 1995
à Gosier. Il est alors fasciné par les
nombreux éléments offerts par la
mer et la nature tropicale. De cette
observation méticuleuse va naître
l’idée de les transformer en bijoux. Il
présente ses premières pièces lors
d’expositions dans des hôtels, les
forums d’artisanat, et remporte aus-
sitôt du succès. En 1998, il s’installe
à Marie-Galante où il ouvre sa propre
boutique.
Dans son container-laboratoire, cet
artiste travaille seul afin d’assurer
à chaque étape de fabrication, une
qualité et une finition irréprochable.
Son mode d’approvisionnement
atypique et le temps de réalisation
de chaque création imposent une
fabrication artisanale de petites sé-
ries uniquement. Son inspiration et
sa créativité étant sans limites, ses
pièces sont sans cesse renouvelées
pour le plus bonheur de ses clients.
Son fameux «dollar des sables « a
considérablement contribué à sa ré-
putation dans les îles alentour. Ce
pendentif est devenu un bijou em-
blème de Marie-galante. Jean-Pol
fut également le créateur d’une mé-
daille remise à Laurent Voulzy en
hommage à sa chanson « belle-Ile-
en-mer » et d’un trophée remis au
vainqueur de la 2e édition en 2009
de la transat Belle-Ile-en-mer - Ma-
rie-Galante.
Jamais à cours d’idées, il travaille
actuellement sur la création d’une
gamme de cadrans montres de luxe
en partenariat avec un horloger-joail-
lier Suisse. Affaire à suivre…
avis aux amateurs, l’essentiel des
collections sont visibles à la bou-
tique-expo de grand-bourg. Une par-
tie des créations sont disponibles
dans les deux villages artisanaux
de Grande Terre situés à Sainte-an-
ne (chez SUD) et à Saint-François
(chez NOSY KEl) ou encore par
commande en ligne sur son site web
www.oceom.fr. b
oCeom/Jean-pol JaCoBavenue Du Dr marCel eTZol97112 granD-Bourg De marie-galanTe
Tél. : 0590 97 58 86BouTique- expo oCeom/Terre & mer ouverTe le maTin De 9 h à 12 h
22 Martinique 97°
seyChellesraffles
Maisons creoles 23
Hotel de reve
Situé au Nord de l’île de Praslin, près de la vallée de
Mai classée au Patrimoine Mondial de l’UNESCO,
l’hôtel s’étend sur 15 hectares au milieu de collines
verdoyantes et de formations granitiques.
TexTe angel sainT-BenoiT phoTos © The raffles seyChelles / eihr
seyChelles
24 Martinique 97°
Surplombant l’anse Ta-
kamaka, où la plage de
sable blanc fait face aux
eaux cristallines du la-
gon et au Parc National marin de l’île
Curieuse, paradis des tortues géantes ;
86 villas en pierres et bois exotiques,
contemporaines et spacieuses, de
style Créole Seychellois conçues par
Wilson Associates, se dressent à flanc
de colline.
beacHfront royale villaDisposant d’un service de majordome
24h/24, agencée de touches florales,
de discrètes teintes de bleu et de co-
rail, de tableaux d’un peintre local évo-
quant la vie aux Seychelles, on y trouve
deux chambres équipées de lits King
Size. Posés sur des estrades en teck,
surmontés de hauts plafonds pourvus
de ventilateurs, ils s’adossent à une
paroi en pierres granitiques roses, face
à de grandes baies vitrées donnant
sur l’île Curieuse. S’ensuivent l’espace
bureau, un double dressing, un salon
de 70 m2, une cuisine aménagée de-
vant la piscine à débordement de 275
m2, longée par le vaste espace d’une
terrasse équipée et d’un barbecue.
Dans la salle de bain en marbre clair,
deux vasques modernes placées sur
un meuble en bois, sont opposées à la
douche et à la longue baignoire entou-
rée d’une baie vitrée, d’où l’on a vue sur
les étoiles et l’océan.
piscine du complexelongée par un bar et un restaurant
servant une cuisine créole, c’est l’une
des plus grandes de l’océan Indien, où
deux piscines accolées de 45 mètres
sont agencées de doubles transats
sous des parasols blancs.
Hote
l de r
eve
Maisons creoles 25
Hotel de reve
26 Martinique 97°
restaurantsau lounge Terrace Takamaka et
Shisha près de la réception, on ad-
mire les couchers de soleil, en dé-
gustant un cocktail ou en fumant
la chicha, sous des toiles bariolées
dans une ambiance raffinée.
au Curieuse, on se restaure de pois-
sons et fruits de mer. Le Losean pro-
pose soirées à thème et expériences
gastronomiques.
Au bar principal Lounge Danzil, te-
nant son nom d’un promontoire
proche et décoré d’une multitude de
suspensions, on savoure des cock-
tails, on y fume des cigares Cubains.
spale plus grand des Seychelles (plus
de 1234 m2), dédié à la perle noire
cultivée dans les eaux de Praslin, cé-
lèbre la perle et ses vertus, perle qui
se retrouve dans la forme de la porte
principale vitrée, les tapis, le lustre de
la réception. Il y a 13 salles de soins
aux murs recouverts de nacre, au
décor iridescent, aux tables basses
rehaussées de perles.
Dans cet Eden retrouvé qu’est l’hô-
tel de rêve the Raffles, au service
discret, au cadre enchanteur, où les
jeunes mariés peuvent planter un
«Arbre d’Amour » en souvenir de la
célébration de leur union, on se libère
des pressions quotidiennes dans
une ambiance d’exception, mêlant
quintessence du luxe, glamour et
modernité. b
Hote
l de r
eve
raffles praslin, seyChelles | exClusive ColleCTion - mDi inTernaTionalBP 34051 - 67034 Strasbourg Cedex 2 - france | T. +33 (0)3 90 204 505 - F. +33 (0)3 68 383 [email protected] | http://www.secret-luxury.com
l’irrésistible30 Martinique 97°
fondée sur des principes esthétiques et fonctionnels
simples comme la symétrie, les perspectives, la
répartition intelligente des espaces, une hauteur de
plafond généreuse, « l’irrésistible », en totale harmonie
avec le jardin paysager qui l’entoure, recèle un art
de vivre au quotidien où l’apparente simplicité est
orchestrée autour de beaux matériaux.
maison de reve
TExTE ET PhoToS : CorinE TElliErArChiTECTE : lAurEnT PErrin
la reunion
Maisons creoles 31Maisons creoles 31
32 Martinique 97°
llaurent Perrin, architecte a su
conserver l’histoire ancienne des
propriétaires, mâtinée de leurs
nombreuses escapades en afrique
du Sud et à l’île Maurice.
La maison à ossature bois, configurée en quatre
corps de bâtiments posés sur des niveaux diffé-
rents, épouse la forme du terrain, respire, com-
munique, joue avec la symétrie et les perspec-
tives.
l’aménagement de cette belle maison située
sur les hauteurs de l’ouest résulte d’un éton-
nant métissage entre style créole, industriel et
contemporain.
entre jeux de perspective et multiplication d’espaces de confort Comme le souligne l’architecte : « L’idée était d’avoir
une partie centrale, autour de laquelle s’articule-
raient la suite parentale, les chambres des enfants,
l’ensemble de ces espaces bénéficiant de terrasses,
de patios ou de bassins. Mes clients souhaitaient
garder un esprit de maison de vacances à l’image
des campements mauriciens ou lodges africains
sans oublier les tendances contemporaines »
Maisons creoles 33Maisons creoles 33
bl’Histoire des propriétairesse décline dans cHaque pièce
Chaque meuble, chaque objet de décoration chiné
dans des horizons lointains a trouvé sa place et
évolue avec élégance. le parquet, le bardage
intérieur ainsi que les portes en bois exotique ap-
portent à l’ensemble chaleur et convivialité.
Charme et douceur de vivre s’emparent de la
pièce centrale; une belle hauteur de plafond,
une élégante charpente, une perspective sur le
patio garantissant l’intimité des parents et celle
des enfants, une cheminée traversante avec son
élégant conduit en inox et un éclairage indirect
avec système de prises commandées.
Ici, l’improbable mélange de styles fonctionne
avec harmonie : chaises tolix, autoclave de
Chamberlain, fauteuil le Corbusier, mobilier
créole (fauteuil planteur, chaises cannées…).
l’espace cheminée, la salle à manger et la
cuisine créent une rupture contemporaine avec
la décoration feutrée et traditionnelle du salon.
la salle à manger avec son étonnante vue
sur la terrasse et la piscine à débordement en
ardoise en contrebas respire l’air des hauts.
bici, la lumière appelle, l’ouverture appelle
34 Martinique 97°
la maison multiplie les vastes espaces
Maisons creoles 35Maisons creoles 35
maison de reve
mai
son
de r
eve
36 Martinique 97°
La table en teck d’un designer belge d’une grande sobriété flirte
avec le style d’une autre époque des chaises créoles qui l’entourent.
les luminaires rappellent le style industriel de la cuisine attenante.
les deux espaces communiquent dans un ensemble cohérent.
langage industriel pour la cuisineMinimaliste mais très fonctionnelle, la cuisine ne manque pas de
caractère. D’une finition parfaite, les éléments compacts regroupent
les rangements et l’électro-ménager. l’ensemble de la cuisine a été
élaboré et dessiné par l’architecte, et réalisé sur mesure.
une suite parentale toute en symétriela suite parentale, véritable lieu d’intimité, a été totalement
dessinée par laurent Perrin, architecte, ainsi que le mobilier en
bois exotique (dressing, meubles de salle de bain et tête de lit).
réalisé de manière symétrique, cet espace communiquant à la
fois avec le jardin et le salon est composé d’une grande chambre,
d’un dressing pour la partie intermédiaire et d’une salle de bains
avec douche à l’italienne et salle de bains d’extérieur à la bali-
naise. les luminaires, dont l’éclairage est modulable, mettent en
évidence la belle charpente. Une aile est entièrement consacrée
aux deux chambres des enfants qui bénéficient chacune d’une
salle de bains privative et d’un accès direct au jardin. bMaisons creoles 37Maisons creoles 37
mai
son
de r
eve
38 Martinique 97°
40 Martinique 97°
rLa piscine et le spa sont particulièrement appréciés sous nos
latitudes et constituent les pièces maîtresses de votre extérieur. Ils
sont plébiscités pour leur aspect esthétique d’autant plus lorsqu’ils
sont situés au cœur d’un jardin bien aménagé.
éussir
TexTe ChriSTinE MorEl • phoTos D.r.
En vue de transformer votre jardin en
véritable lieu de détente, il convient de
prévoir un aménagement adapté afin
de profiter au mieux de votre petit coin
de paradis personnalisé. Une action
qui consiste simplement à installer des
équipements qui mettent en valeur la
piscine ou encore le spa.
Si le spa, maître absolu de la détente,
requiert la création d’une ambiance
relaxante, la piscine reste plus propice
aux ambiances conviviales. Vous l’au-
rez compris, vous disposez de mille et
une façons d’habiller et de mettre en
valeur votre bassin.
les aménagements autour de la piscine et du spa
Pisc
ine
& sP
aDossier
42 Martinique 97°
Certains aménagements se pré-
parent en amont de la construction
tandis que d’autres peuvent être ré-
alisés par la suite. Il convient notam-
ment de se préoccuper du matériau
de la plage autour du bassin qui fait
office d’espace détente.
Bien que le choix reste très vaste,
gardez bien à l’esprit que ce revête-
ment de sol, outre le fait de créer une
harmonie pour s’intégrer à son envi-
ronnement, doit être adapté à son
usage à savoir :
- être antidérapant même lorsqu’il est
mouillé, facile d’entretien, résistant
aux différents produits d’entretien du
bassin, ne pas chauffer au soleil afin
de rester agréable pour les pieds nus.
le budget à y consacrer constitue,
bien sur, un critère essentiel d’au-
tant plus que certains matériaux né-
cessitent au préalable la réalisation
d’une dalle en béton.
le gazon se place au premier rang des
plages de piscine les plus écologiques.
Néanmoins, si vous ne souhaitez pas
être astreint à l’entretien du gazon na-
turel, vous pouvez opter pour un gazon
synthétique et ainsi vous épargner les
contraintes de la tonte et de l’arrosage.
L’accès au bassin peut alors s’effec-
tuer grâce à un pas japonais, un petit
sentier en dalles, en pierre ou en bois
pour un effet des plus « nature ».
le bois apporte une touche d’élégance
naturelle et se fond avec tous les uni-
vers. Il reste agréable aux pieds nus
malgré les rayons du soleil et existe
sous forme de lames ou de caillebo-
tis. Dans le même esprit, on peut no-
ter l’arrivée d’un matériau très facile
d’entretien ; le bois composite doté de
polymère qui le protège des attaques
de champignons et des chocs.
Pour un aspect moderne et design, le
béton reste un matériau personnali-
sable à souhait selon le procédé de
pose et il ne nécessite aucun entretien
particulier. Il peut d’ailleurs, à l’envi,
prendre l’aspect des autres matériaux,
être décoré de motifs, de reliefs …
la pierre naturelle reconstituée consti-
tue l’alliée tant des ambiances contem-
poraines que des plus rustiques. Com-
posé d’agrégats de pierre dure, ce type
de revêtement assure une très bonne
résistance à l’abrasion et se décline en
divers modèles et coloris.
Parmi les nouveaux venus, on dis-
tingue également les résines asso-
ciées à des agrégats naturels qui
permettent la réalisation de sols per-
sonnalisés et résistants sans joint.
Pisc
ine
& sP
aDossier
© D
eC
k m
ar
Tin
iqu
e©
De
Co
ro
C
44 Martinique 97°
l’aménagement du jardin autour du
bassin représente un élément primor-
dial qui permet de transformer votre
extérieur à la hauteur de vos attentes.
ainsi, le choix de la végétation participe
à l’harmonie de l’ensemble et permet de
s’isoler du vent et des regards indiscrets.
Toutefois, certains végétaux sont à
proscrire entre les plantes qui attirent
les insectes et les arbres qui perdent
leurs feuilles qui viennent tomber dans
le bassin.
N’hésitez pas à jouer sur les couleurs et
les proportions afin d’égayer les abords.
les professionnels restent les plus à
même de vous conseiller dans cette
étape décisive car il faut tenir compte
de la pousse de chaque arbre et arbuste
afin de conserver une harmonie sur le
long terme.
Si la clôture, qu’elle soit végétale ou
composée de tout autre matériau, re-
présente une installation essentielle
en vue de préserver votre intimité et
d’interdire l’accès à votre propriété, cer-
tains matériaux permettent également
de réduire sensiblement les nuisances
sonores pour un meilleur confort.
De nombreux accessoires viennent s’in-
tégrer au jardin et apporter un cachet
supplémentaire entre fontaine, mare à
poissons ou tortues, cascade… ou en-
core un pont de jardin qui vient traverser
un cours d’eau ou l’espace baignade.
Quant au bassin, vous disposez d’une
kyrielle d’équipements afin de le per-
sonnaliser. Côté piscine, le choix d’ins-
taller un escalier, une margelle, d’opter
pour un liner ou bien du carrelage per-
met déjà de se démarquer. D’autres op-
tions sont proposées, entre cascades,
lames d’eau, effet miroir, débordement…
la nage à contre-courant, pour sa part,
concerne tant le spa que la piscine. Elle
est de plus en plus plébiscitée car elle
charme aussi bien les sportifs que les
amateurs de massage. Enfin, dans un
esprit plus convivial, le pool bar (bar
de piscine flottant) reste un accessoire
très prisé… sous réserve, bien sur, d’une
consommation d’alcool modérée !
pool House, tonnelleet carbet
Ces équipements sont essentiels car,
au-delà de la fonction de local tech-
nique pour le pool house notamment,
ils constituent également un lieu de vie
autour de la piscine. Ils peuvent ainsi, à
loisir, accueillir une douche, un vestiaire,
un bar, une cuisine extérieure…
a ce sujet, vous trouvez sur le marché
une kyrielle de barbecues et de plan-
chas à installer dans votre coin repas.
le bon vieux BBQ au charbon a évo-
lué ; Aujourd’hui, il existe des modèles
électriques ou à gaz pour une utilisation
simplifiée. Certains modèles intègrent à
la fois une plancha et un bbQ afin de
bénéficier des deux modes de cuisson
sur le même appareil.
© C
oli
Br
i sp
iriT
© f
aB
riC
om
© D
eC
k m
ar
Tin
iqu
e©
De
Co
ro
C
Maisons creoles 45Maisons creoles 45
Pour profiter au maximum
de votre extérieur, l’éclai-
rage reste indispensable.
l’ambiance conviviale de
la journée laisse place, à la
nuit tombée, à un univers
plus feutré grâce des jeux
de lumière savamment
placés dans le bassin et le
jardin ; Effet garanti pour
de belles soirées !
l’éclairage du bassin per-
met de profiter d’un bain
de minuit ou bien d’appor-
ter une touche de lumière
originale tout simplement
au moyen de projecteurs
immergés halogènes, so-
laires ou LED. La techno-
logie LED étant la moins
énergivore. l’alternative
constituée par la fibre op-
tique permet de disposer
d’un éclairage personnalisé tant pour
le bassin que pour tout le jardin. la lu-
mière est alors diffusée par des câbles
qui peuvent être immergés selon deux
techniques distinctes ; L’éclairage peut
intervenir en bout de câble tel un spot ou
bien par des câbles translucides qui dif-
fusent la lumière sur toute leur longueur.
les lampes solaires, de toutes formes et
couleurs, qui flottent sur l’eau du bassin
représentent un moyen pratique (pas
de souci de fils à passer) et accessible à
tous les budgets.
la sécurité à ne pas négligerSachez que les joies de la piscine sont
toutefois soumises à une obligation de
sécurité en particulier pour les jeunes
enfants.
le propriétaire d’une piscine
enterrée ou semi enterrée doit
équiper son bassin d’un dis-
positif de sécurité sous peine
d’une amende de 45 000 €.
Quatre systèmes de sécurité sont à
votre disposition ; l’abri et la barrière qui
rendent le bassin inaccessible, la cou-
verture de sécurité qui se déroule sur
l’eau et qui doit supporter jusqu’à 100
kg, l’alarme périphérique ou immergée
qui alerte si un enfant chute ou s’ap-
proche de la piscine selon le modèle.
Tous ces équipements doivent ré-
pondre à la norme aFNOr et ne dis-
pensent pas les adultes d’une surveil-
lance constante des enfants.
le cHoix du mobilier extérieur
Voici l’ultime phase qui passe par la
personnalisation de votre espace dé-
tente car implanter un bassin dans
votre jardin sans vous soucier des amé-
nagements de ses abords n’a aucun
intérêt ! Le mobilier et les équipements,
que vous installez, créent l’ambiance et
transforment le lieu à votre image. le
mobilier outdoor se présente sous des
formes, des couleurs et, là encore, des
matières très variées qui contribuent à
renforcer l’atmosphère du site. b
Pisc
ine
& sP
aDossier
© C
oli
Br
i sp
iriT
© C
oli
Br
i sp
iriT
46 Martinique 97°
48 Martinique 97°
mettez-vousCet été
Pour atténuer les véritables
morsures du soleil des Antilles,
amener de la fraîcheur sur votre
terrasse et profiter de votre jardin
tropical même quand il pleut,
les professionnels disposent
de solutions utiles et durables.
Ainsi, le cocooning à l’intérieur
passe à l’outdoor living ! Pergolas
bioclimatiques, stores, laques, films,
permettent de profiter de chaque
espace de vie aussi bien à l’intérieur
qu’à extérieur.
TexTe : Corine TellierphoTos : D.r. Nous aimons tous
le farniente, pro-
fiter de l’extérieur
et pas seulement
lors des belles journées ensoleillées.
Aujourd’hui, nous pouvons enfin co-
habiter en quasi harmonie avec le
soleil. Essentiel à notre moral, indis-
pensable à la synthèse de la vitamine
D, les bienfaits du roi soleil sont in-
déniables, mais attention, ses sédui-
sants rayons sont à consommer avec
modération sous nos latitudes !
1- les pergolas conjuguent Harmonie et fonctionnalitéEn acier ou en bois, fixées au mur, au-
toportantes ou couplées en longueur,
à l’ombre !
© C
Or
INE
TE
llIE
r
solairePr
ote
ctio
nA M e N A G e M e N T S
50 Martinique 97°
toit ouvrant sous les étoiles, toutes les
structures proposées sur le marché
local sont adaptées pour ombrager de
grands espaces. De nombreuses op-
tions permettent de créer un espace
extérieur personnalisable, un peu
comme si votre terrasse était équipée
d’un système d’air conditionné gra-
tuit, pendant les journées chaudes.
Les pergolas mobiles ou autoportées
Nos espaces couverts se déplacent et
s’étirent vers l’extérieur à l’envi, selon
les différents moments de la journée.
les modèles de base sont souvent
complétés par une ou deux extensions
composées de panneaux latéraux et
d’une couverture en toile coulissante
et imperméable.
Conseil avisé : en cas de vent fort, il
est conseillé d’enrouler la toile afin
d’éviter qu’elle soit endommagée.
Un concept dynamique : des pergo-
las composées d’unités cubiques
et dotées de roues peuvent être
déplacées à loisir pour s’adapter à
toutes les exigences d’une journée
en plein air, au bord d’une piscine par
exemple ! Des équerres de stationne-
ment sont prévues en cas de vent fort
pour garantir une parfaite sécurité.
Ce type de structure peut être com-
plété par une grande variété de cou-
vertures (panneaux en lattes de bois,
nattes en canne de bambou, toile) et
des stores latéraux avec ouverture et
fermeture manuelles.
Les pergolas adossées
Une pergola adossée possède la plu-
part du temps un système de gout-
tière et un collecteur d’eau pluviale
intégré à la structure qui peut être
rallongée en largeur en y ajoutant un
ou plusieurs modules standards de la
même profondeur.
Ce type de pergola permet également
la pose de panneaux latéraux avec
jardinières et treillages.
Elle devient à elle seule un véritable
système modulaire adaptable à
toutes vos envies. les pergolas sont
équipées de lames en aluminium
orientables motorisées grâce à une
télécommande. le réglage permet de
moduler l’intensité lumineuse, le pas-
sage de l’air et d’obtenir une excellente
protection contre le soleil et la pluie.
solairePr
ote
ctio
nA M e N A G e M e N T S
© F
aB
rIC
OM
© F
aB
rIC
OM
Maisons creoles 51
Les pergolas bioclimatiques,
une protection nouvelle génération !
Produit «haut de gamme» de qualité et
de solidité
Qu’il pleuve ou qu’il vente, quelles que
soient les variations de température,
une pergola bioclimatique permet
de rester sur votre terrasse de jour
comme de nuit.
Ce concept régule naturellement la
température tout en offrant une pro-
tection contre la chaleur et les intem-
péries sous nos climats tropicaux.
Cette architecture intelligente sait
maîtriser vos besoins en chaleur et en
aération tout en exploitant les apports
naturels. le juste équilibre est atteint
entre votre habitat, votre confort et les
conditions climatiques de l’île.
Concentré de design et de technolo-
gie, le système d’une pergola biocli-
matique se fond dans l’esthétisme de
votre maison.
Grâce à des lames orientables, vous
pouvez maîtriser parfaitement l’en-
soleillement et la ventilation.
lors de périodes de fortes chaleurs,
la couverture de la pergola offre la
possibilité de créer un déplacement
d’air sous la structure en utilisant
les phénomènes physiques naturels
permettant une régulation notable
de la température ressentie.
Chaque pergola est personnalisable
à souhait. la gamme de couleurs
présentée par les constructeurs
étant vraiment très large. En cas de
pluie inopinée, les lames obéissent à
un détecteur et se ferment automati-
quement. De la même façon, avec un
vent supérieur à 85 km/h, les lames
s’ouvrent afin d’éviter toute prise au
vent.
les poutres porteuses intègrent à
l’intérieur de leur structure un sys-
tème d’évacuation permettant de ré-
cupérer les eaux de pluie. Des stores
à descente verticale composés de
matériaux haute qualité peuvent ve-
nir en complément.
sous une pergola, vos nuits sont aus-
si belles que vos jours !
Véritable touche de décoration lu-
mineuse, l’éclairage basse consom-
mation led avec télécommande ap-
porte à votre pergola une ambiance
festive.
52 Martinique 97°
a ce titre, pensez à faire installer un sys-
tème d’éclairage avec variateur d’inten-
sité et de couleurs pour profiter de l’ins-
tallation jusqu’au bout de la nuit !
varier les plaisirs !
Equipée de claustras ou de stores à
descente verticale, une pergola instal-
lée à proximité de votre maison, nichée
au coeur de votre jardin tropical, procure
à votre espace une atmosphère diffé-
rente, comme si vous étiez ailleurs !
Une fois votre pergola installée, des
stores guidés peuvent venir en com-
plément. le store vertical guidé, en toile
(tissu traditionnel ou toile micro-perfo-
rée), s’utilise autant comme ombrière
qu’un barrage contre la pluie et le vent.
En résumé, une pergola bioclimatique
réduit les besoins énergétiques, régule
et maintient un niveau de température
agréable, contrôle le taux d’humidité et
favorise l’éclairage naturel. Ce système
de pergola entièrement télécommandé
permet à l’utilisateur de faire pivoter les
lames au gré de nos envies (recherche
d’un plein ensoleillement pour un bain
de soleil ou rester à l’ombre lors d’un re-
pas ou d’une réception).
Les patios
Quel que soit le style de votre maison,
les protections solaires de type «patio»
créent une relation harmonieuse entre
la maison et l’environnement.
Ces structures sont faciles à poser entre
montage au mur, entre deux murs, au
plafond … et sont disponibles en alumi-
nium et inox dans de nombreux coloris
pour la structure comme pour les toiles.
Il existe plusieurs sortes de patios :
• le patio complètement ou-
vert qui s’adapte à une architecture
sobre.
• le patio est ouvert avec possi-
bilité de fermer les côtés afin de pro-
téger l’espace du vent et de la pluie
• le patio combine des poteaux
robustes, une gouttière intégrée et
une toile qui semble flotter pour un
design épuré.
Les toitures à persiennes
Ces toitures solaires s’adaptent parfai-
tement à toutes les formes d’architec-
ture. Ce nouveau concept de couverture
de terrasse, avec des persiennes en alu-
minium pouvant pivoter à 180°, assure
la protection de l’espace contre le soleil
et la pluie. Elles sont ouvertes pour bé-
néficier du soleil et fermées pour appré-
cier l’ombre et tamiser la lumière.
S’il pleut, les persiennes fermées re-
couvrent hermétiquement la pergola et
son mobilier. Contrairement aux volets
à persiennes traditionnels, ce système
de toiture n’empêche pas la
lumière de pénétrer jusque dans les
pièces à l’intérieur.
Les toitures en polycarbonate
Toitures planes ou arrondies, les toi-
tures en polycarbonate alvéolaire sont
conçues pour être adaptées aux climats
tropicaux et bénéficie d’un avis tech-
nique garantissant sa tenue en zone
cyclonique. Elles diminuent sensible-
ment la température dans votre espace
de vie, tout en préservant la luminosité.
solairePr
ote
ctio
nA M e N A G e M e N T S
© F
aB
rIC
OM
54 Martinique 97°
Les pergolas contemporaines
en ferronnerie d’art, sobriété et
élégance !
le forgeron a étendu son savoir-faire
à la création de pièces contempo-
raines aux formes linéaires et épurées
et associe d’autres matériaux aux
cordes de son art. les mariages fer et
inox, bois et métal, styles industriel et
traditionnel, rendent les formes plus
fluides, innovantes et surprenantes.
les matériaux sont spécialement trai-
tés pour leur résistance au climat local
et à son air marin. Ces ossatures in-
temporelles de pergolas galvanisées
et thermo-laquées peuvent accueillir
tous types de couvertures, bâche an-
ti-chaleur, canisse, filet laissant grim-
per et passer lianes et passiflores,
grillage tendu pour tapissage végétal
naturel. a chacun son style selon son
lieu d’habitation.
2 • Les stores intérieurs et extérieurs Bien choisir son store représente l’assu-
rance d’une protection solaire efficace.
A vous de choisir en comparant les
principaux composants et les options
proposées pourle personnaliser.
les avantages :
Le store extérieur offre une bonne pro-
tection contre l’ensoleillement et, en
cas de pluie, il permet de rester au sec.
Le store intérieur filtre les rayons so-
laires et permet d’avoir une lumière
douce, diffuse et agréable. A l’abri des
intempéries extérieures, il se conserve
beaucoup plus longtemps.
les petits désagréments :
le store extérieur subit de plein fouet
les intempéries (vieillissement de la
toile, salissures, déchirures). Malgré un
ombrage réel sous la toile, la chaleur est
toujours aussi présente. Son rôle est
donc de protéger de la pluie et de faire
de l’ombre. Une fois le store baissé ou
fermé, on ne voit plus à l’extérieur et la
chaleur est toujours présente à l’inté-
rieur de la pièce.
Le store film, un store différent et
nouveau !
Le store-film conjugue les avantages
des stores et des films. Ce système in-
génieux habille vos baies vitrées tout en
maîtrisant les rayons solaires. le store-
film empêche la chaleur de pénétrer
dans la pièce et évite une déperdition
énergétique.
Résultats : Vous régulez se-
lon vos besoins le degré de
pénétration de la lumière
tout en préservant la vue vers
l’extérieur. Envie de chaleur
ou de fraîcheur, c’est vous
qui décidez, votre espace
est toujours à bonne tempé-
rature. l’éblouissement est
sensiblement diminué, vous
améliorez la vision sur écran informa-
tique. les rayons nocifs du soleil sont
neutralisés (IR et UV).
Quel que soit le type de store-film que
vous choisirez (store-film écran, vertical,
trapèze ou cintré), son aspect gaufré
lui assure une bonne rigidité lors de
manipulations fréquentes. le système
enrouleur se distingue par un grand
nombre de variantes. la manoeuvre est
aisée (mécanismes à chaînette ou mo-
torisés), le positionnement à la hauteur
souhaitée est rapide et précis.
Les stores bannes évoluent avec le
temps et s’occupent de votre bien-être !
le store banne est la solution la plus
courante pour vous protéger du soleil
et de la pluie. Son armature et ses bras
pliables ou télescopiques vous per-
mettent de monter et descendre la toile
de manière manuelle ou motorisée.
Le store banne se fixe en façade sur
une terrasse ou au plafond sur un
balcon et s’adapte à toute configu-
ration créant ainsi un nouvel espace
à vivre. Il existe des produits de très
haute qualité et d’une extrême fiabilité.
la banne monobloc, par exemple, est
conçue pour de larges dimensions et
permet également de grandes avan-
cées avec une petite largeur grâce son
système de bras articulés d’une puis-
sance exceptionnelle.
Ce nouveau système permet l’utilisa-
tion de toiles lourdes et de nombreuses
options notamment le lambrequin dé-
roulable à volonté pour une protection
optimale des rayons du soleil ou des
regards indiscrets.
solairePr
ote
ctio
nA M e N A G e M e N T S
© b
EL
ALU
56 Martinique 97°
3 • La Laque soLaire, un protecteur solaire effi-cace La laque solaire, utilisée essentiel-
lement à l’extérieur en toiture ou fa-
çade, permet d’obtenir une bonne
protection solaire sur les surfaces
translucides (toiture bombée, atelier
avec verrières).
Ces surfaces sont fortement sou-
mises aux rayonnements solaires et
constituent grâce à leur structure fai-
blement isolante, une source de cha-
leur considérable. D’aspect extérieur
blanc brillant et blanc mat à l’inté-
rieur, la laque permet un contrôle op-
timal de la lumière en répondant aux
problématiques d’éblouissement.
En filtrant 100% des UV, la laque so-
laire constitue une excellente protec-
tion contre la décoloration des objets
et des produits exposés.
les surfaces synthétiques sont éga-
lement protégées et conservent un
bel aspect. la laque arrête jusqu’à
70% de la chaleur solaire qui pénètre
dans une pièce. L’effet de sauna ou
de serre est ainsi considérablement
réduit. Cette importante réduction de
chaleur permet d’obtenir une tempé-
rature ambiante plus agréable. Sous
nos latitudes, en cas de climatisation
ou de ventilation, vous réalisez des
économies d’énergies immédiates.
4 • Les fiLms Les pLus per-formants arrêtent 99% des uv Il existe une gamme étendue de
films-vitres de protection solaire.
Chaque référence possède une pro-
priété précise adaptée à chaque utili-
sation (film anti-chaleur, film anti-dé-
coloration).
Les films totalement incolores
Ils sont utilisés partout où l’on sou-
haite une parfaite vision des objets
exposés derrière les vitres et obtenir
un maximum de protection contre
les rayonnements anti-ultraviolets
(UV). Les films les plus performants
arrêtent 99% des UV.
Les films teintés ou colorés (du plus
clair au noir le plus total)
Du plus clair au noir le plus total, ils
sont généralement destinés à l’em-
bellissement des façades et les déco-
rations intérieures. Ils ne contiennent
pas de métal et ne sont pas réfléchis-
sants. Ils sont du type anti-éblouisse-
ment, anti-décoloration et réduisent
le gain solaire par absorption.
Les films métallisés et ionisés de
différentes couleurs
Ils peuvent être bleu, rouge, rose,
mauve, vert, jaune, cobalt, platine,
argent, inox, alu, cuivre, bronze… et
ils assurent une protection
anti-chaleur maximale. les
économies d’énergie sont
immédiates et notables
(climatisation à faible ré-
gime). Ils augmentent le confort der-
rière les vitres, améliorent les condi-
tions de travail là où le soleil devient
vraiment gênant. Compte tenu de
l’effet miroir, ils sont utilisés pour as-
surer un effet discrétionnaire efficace
(voir sans être vu).
Les films décoratifs et
discrétionnaires
avec leurs bandes verticales, horizon-
tales et leurs formes géométriques…
ils sont posés sur des cloisons de
séparation, apportent discrétion et
embellissent les parties communes.
l’utilisation complémentaire avec
des stores-films permet une occulta-
tion partielle ou totale et surtout, de
voir à l’extérieur de la pièce sans être
vu à l’intérieur.
Le film décoratif, vendu également
sous le nom de film design, est la so-
lution idéale pour décorer et person-
naliser vos cloisons intérieures ainsi
que vos vitrages extérieurs.
Vous donnez à vos surfaces vitrées
une touche d’élégance et de fantai-
sie.
Résultat : Une ambiance douce et
intime, une occultation totale ou
partielle, une personnalisation avec
le mixage de films teintés et de cou-
leurs.
A M e N A G e M e N T S
Maisons creoles 57
A M e N A G e M e N T S
Les films opalisants
Ils reproduisent l’aspect du verre sablé.
Ils suppriment l’éblouissement, luttent
contre la chaleur, et diffusent avec har-
monie et homogénéité la lumière.
Les films solaires pour polycarbonates
Ils représentent une solution novatrice
pour les surfaces alvéolaires planes.
Les films rejettent jusqu’à 80 % de la
chaleur, renforcent les panneaux et
offrent une finition de haute qualité. Ces
films sont particulièrement recomman-
dés pour les verrières, vérandas, pergo-
las, puits de lumière … et tout espace où
l’esthétisme constitue une composante
indispensable.
Les films dernière génération : des
performances exceptionnelles
Ces films issus de la conquête spatiale
séduisent depuis plus de cinquante
ans les architectures du monde entier
pour leurs performances inégalées et
leur capacité à résoudre les nombreux
problèmes liés aux baies et vitrages.
Les films
adhési fs
de protec-
tion solaire
sont com-
posés de 2 couches de polyester mé-
tallisé sous-vide, d’un adhésif et d’une
pellicule de protection (à enlever lors de
la pose). Ils sont traités anti-rayures.
Une sécurité renforcée : les films pro-
tègent des éclats de verre tranchants
et assurent une meilleure tenue du vi-
trage en cas de vandalisme.
L’application d’un film solaire et/ou
de sécurité nécessite un diagnostic
préalable
Selon le type de verre (clair, teinté, ré-
fléchissant, trempé, securit, double ou
triple vitrage, miroir…), l’épaisseur, le
type d’encadrement (bois, acier, alu,
pvc…), l’ancienneté de l’installation,
l’orientation, les efforts à supporter
(chute enfant, adulte, animal, objet, in-
tempérie, cyclone…), il est nécessaire
de définir la meilleure compatibilité
entre le verre et le film polyester qui
doit être posé sur le vitrage. C’est à
ce moment qu’il est déterminé, s’il est
préférable de poser le film à l’intérieur
ou à l’extérieur du vitrage.
Pose intérieure ou extérieure ?
Les films en pose extérieure utilisant
des films spécifiques assurent une
protection solaire nettement plus ef-
ficace. Les courants d’air et la pous-
sière environnantene rendent pas
toujours la pose aisée.
Sous nos cieux, la réverbération pro-
voque une chaleur trop importante et
les films adhèrent beaucoup trop rapi-
dement au vitrage ! Il est préférable de
les poser soit de très bonne heure soit
en fin d’après-midi.
la pose intérieure est possible sur la
plupart des vitrages. Elle s’effectue
généralement en journée. Nettoyez
votre film comme un simple vitrage
(éponge et chiffon en coton).
Conseil avisé : iI existe des kits de
pose, mais êtes-vous certain d’ache-
ter le bon film, le bon produit, les bons
outils, saurez-vous éviter les bulles,
les plis… Il est recommandé pour une
pose efficace et durable de faire appel
à un professionnel. . b
58 Martinique 97°
lLes peintures minérales et
végétales sont la référence
en termes de qualité sanitaire.
Choisissez en priorité les
peintures qui ont passé avec brio
le test d’évaluation sanitaire.
TexTe Corine Tellier
les peintures utilisées dans nos inté-
rieurs recouvrent des surfaces impor-
tantes et leur impact sanitaire peut
être conséquent, autant de raisons
qui légitiment une attention particu-
lière, qui plus est si des personnes
fragiles, enfants, personnes âgées,
personnes présentant des problèmes
de santé sont concernées.
les peintures au silicatele liant est fondamental pour la quali-
té de la peinture. Son rôle est d’assu-
rer l’homogénéité entre les différentes
matières et surtout de garantir l’adhé-
rence de la peinture au support.
les liants minéraux proviennent de
matières premières minérales, le plus
durable est le silicate de potassium.
Ils réagissent chimiquement avec le
support, une liaison durable et inso-
luble est créée avec ce dernier qu’il
soit un enduit, de la pierre, du béton…,
elle est déterminante pour la longévi-
té des peintures silicates.
’environnement
les matières minéraleset végétalesrespectueuses de
DecorationDo
ssie
r L e S p e i N T u r e S
Maisons creoles 59
DossierDecoratio
n
le béton ciré,un matériau ancestral remis au goût du jour
le "béton ciré", micro mortier hydrau-
lique composé de ciment calcique, de
poudre de marbre, de silice combiné
avec des additifs a conservé cette ap-
pellation en référence aux premiers
sols et aux premières méthodes de
protection de ce matériau minéral
poreux ou micro poreux par essence.
les romains avec de nombreux
styles d'Opus ont utilisé ces tech-
niques et pour ainsi dire les premiers
« bétons » pour leurs sols. Les ruines
de Pompéi par exemple montrent les
grandes variétés décoratives de ces
mortiers, les dalles sont colorées, lis-
sées avec des incrustations.
• Le Terrazzo ou Granito appartient
à une tradition d’excellence de l’art
vénitien où des granulats de marbre,
de quartz, de granite, de verre sont
incrustés dans une chape de béton.
• Le Tadelakt, enduit traditionnel
marocain, était à l’origine employé
pour étanchéifier les citernes à
eau. Ce matériau supporte les taux
d’humidité élevés (hammams) ;
60 Martinique 97°
DecorationDo
ssie
r L e S p e i N T u r e S
c’est un élément décoratif au-
jourd’hui très en vogue. le béton ciré
magnifiera tous vos sols, vos murs
mais aussi vos douches, escaliers,
plans de travail, mobilier…
adaptable sur tous les supports, neuf
ou en rénovation, il peut parfaitement
être coulé sur un carrelage existant.
les pigments naturels sont incorpo-
rés directement dans la masse, le bé-
ton ciré offre ainsi une large palette
de coloris, la teinte est uniforme et en
profondeur.
le béton ciré s’invite dans tous les
intérieurs. Ce matériau grimpe aux
murs, s’impose en toute en légèreté
sur du mobilier, épouse la pureté des
lignes, utilisé en revêtement de sol,
il laisse comme une peau extrême-
ment lisse au toucher. Élément déco-
ratif aujourd’hui très en vogue.
Le béton ciré magnifiera tous vos
sols, vos murs mais aussi vos
douches, escaliers, plans de travail,
mobilier… adaptable sur tous les sup-
ports, neuf ou en rénovation, il peut
parfaitement être coulé sur un carre-
lage existant. les pigments naturels
sont incorporés directement dans la
masse, le béton ciré offre ainsi une
large palette de coloris, la teinte est
uniforme et en profondeur. le béton
ciré s’invite dans tous les intérieurs.
Ce matériau grimpe aux murs, s’im-
pose en toute en légèreté sur du mo-
bilier, épouse la pureté des lignes,
utilisé en revêtement de sol, il laisse
comme une peau extrêmement lisse
au toucher.
le béton ciré trouve toute sa place
dans l’intérieur de nos maisons, les
raisons sont multiples,
il offre :
• une décoration contemporaine, tra-
ditionnelle et en rénovation
• pas ou peu de joints
• une excellente adhésion aux sur-
faces
• une grande résistance
• de nombreuses couleurs durables si
minérales
• une bonne résistance aux rayons
UV et aux perturbations climatiques
• un faible impact sur l’environnement
Maisons creoles 61
DossierDecoratio
n
la moquette de marbre l’homme travaille la pierre naturelle
depuis la nuit des temps, la moquette
de marbre hérite de l’histoire. C’est le
résultat de la sélection rigoureuse de
millions de grains de marbre mélan-
gés avec un agent liant.
la moquette de marbre assure une
durée de vie maximale au revêtement
de sol, toutefois son installation doit
être réalisée dans les règles de l’art.
l’utilisation de bons produits contri-
bue également à une qualité opti-
male. la quantité d’agent liant doit
être suffisante afin de maintenir la
cohésion des pierres.
la peinture à la cHaux pour une décoration
saine et naturelle la peinture à la chaux est un produit
sain et naturel connu depuis des mil-
lénaires.
Comme son nom l’indique, c’est une
peinture dont le liant principal est la
chaux auquel on ajoutera de l’eau,
des pigments et des adjuvants.
Elle s’adapte à tous les supports si
ils sont propres et suffisamment ab-
sorbants, et possède des qualités in-
déniables : elle assainie, régule l’hy-
grométrie et l’humidité, elle assure la
protection des murs tout en les lais-
sant respirer.
62 Martinique 97°
le stuc à la cHauxrevêtement à base de chaux ita-
lienne raffinée, il s’utilise pour la ré-
alisation d’enduits décoratifs à effet
marbré et finitions soyeuses.
Ce produit présente plasticité et pro-
fondeur.
développer votre sensibilité écologique en
utilisant des matières végétales
les huiles végéTales s’inviTenT
Dans voTre maison !
Quels sont les intérêts d’utiliser
des peintures écologiques ?
Elles contribuent, bien entendu, à la
protection de notre planète, le pé-
trole est remplacé par des ressources
renouvelables sommes les huiles vé-
gétales (lin, chanvre, ricin, tournesol).
Les peintures végétales s’utilisent
à l’extérieur comme à l’intérieur
Avec des produits spécifiques pour
l’intérieur (pièces sèches, pièces hu-
mides) et pour l’extérieur, les huiles
végétales répondent à tous vos be-
soins et toutes vos envies de déco-
ration.
Elles peuvent être appliquées sur du
béton, du plâtre et même sur du bois.
avec ses aspects mats et satinés,
et une palette de couleur très large,
cette gamme de peinture conviendra
aux envies les plus excentriques.
DecorationDo
ssie
r L e S p e i N T u r e S
cHoisir une peinture certifiéepour une meilleure qualité de l’air intérieur
les polluants de l’air intérieur des maisons sont multiples.Certains sont d’origine biolo-gique comme les allergènes d’acariens, de moisissures, d’ani-maux domestiques.
D’autres comme les COV (Com-posés Organiques Volatils) sont des substances chimiques om-niprésentes dans notre environ-nement et en particulier dans les espaces bâtis où les concentra-tions peuvent devenir très éle-vées et néfastes à la santé.
Les émissions de COV dé-pendent de la formulation et sur-
tout du mode de dissolution des différents éléments (résine, pig-ments…) qui constituent le film appliqué sur support peint.
la qualité de l’air de la maison est fortement dégradée si la peinture contient des solvants d’origine pétrolière, des co-sol-vants (éthers de glycol) présents dans certains produits dits en dispersion aqueuse.La Directive Européenne, dont l’application est obligatoire, ré-duit les teneurs maximales de COV des peintures. Parmi les douze catégories de peintures définies par la direc-
tive, les peintures mates pour les murs et les plafonds sont les moins polluantes.
le protocole aFSSET (agence Française de Sécurité Sanitaire de l’Environnement et du Travail) fixe les valeurs limites d’émis-sion pour les COV.
a partir de 2012, un étiquetage a été rendu obligatoire notamment sur leurs émissions et contenus en polluants volatils. les carac-téristiques d’émissions sont for-malisées selon une échelle de 4 classes a+ (émission faible) à C (niveau d’émission élevé). b
Decoratio
nDossier
64 Martinique 97°
Sécurité optimisée en cuisine ! Lorsqu’il s’agit de couteaux de cuisine tranchants, de nombreux parents se sentent plus rassurés si ces couteaux sont rangés dans un tiroir. Or, ce mode de rangement est dangereux et altère fortement la durée de vie des lames. D’où cet astucieux bloc à couteaux aux mul-tiples caractéristiques :Sécurité : le système innovant Cam-lock breveté, verrouille chaque couteau a l’inté-rieur du bloc lorsqu’ils sont rangés. Seule la main d’un adulte pourra les débloquer d’une simple pression pour les utiliser.Ergonomie : bloc penché avec base antidéra-pante pour faciliter la prise du couteauDesign et fonctionnalité : ingénieux, chaque couteau détient sa propre fente reconnais-sable par code couleur.
lockblock | www.josephjoseph.com
boucHon vide d’air vinilec | www.cadeauxtech.com/5-vinilec
stainless steel apple slicerLorsque l’on pose le VINILEC sur le goulot de la bouteille, le bouchon s’enclenche pour extraire l’oxygène de la bouteille en quelques secondes. Capable de mesurer la pression atmosphé-rique de la bouteille, il chassera automatiquement l’oxygène pour garantir une conserva-tion optimale, cette opération permet d’éviter toute oxy-dation du vin tout en préservant les arômes et les sa-veurs.
Maisons creoles 65
Kubb est un ordinateur français à la forme d’un cube parfait de 12 cen-timètres. Il offre une technologie d’avant-garde qui allie puissance et performance.
C’est un concentré de technologies modernes avec une grande capaci-té. Il est silencieux, il ne chauffe pas, il consomme très peu d’énergie et est compatible avec tous les périphé-riques, écrans, claviers et souris. Kubb est un véritable objet de décoration, il existe en différentes couleurs, maté-riaux et finitions. La coque interchan-geable s’adapte au goût de chacun.
kubb, l’ordinateur réinventé | www.kubb.eu
Maisons creoles 67
68 Martinique 97°
70 Martinique 97°
72 Martinique 97°
nos artenairesP
76 Martinique 97°
gast
rono
mie
mLes fêtes riment souvent avec champagne et chocolat. Quoi de mieux
que d’associer ces deux produits synonymes de réjouissances
de fin d’année. Un mariage pas toujours évident mais qui assure
l’originalité !
surPrenantariage
ChoColat ChamPagne !
TexTe ThiErry KASProwiCz • phoTos D.r. / paTisserie CasTel la possession
le
Du
et Du
l’union du chocolat et du champagne
peut paraître hasardeuse, risquée,
osée. Pourtant, à l’instar des amateurs
de champagne, les passionnés de
chocolat sont de vrais épicuriens et
de réels passionnés. Ils s’enquièrent
désormais de la provenance des fèves
de cacao, des producteurs, de la façon
dont le cacao est torréfié. tout comme
un amateur de champagne pourra se
renseigner sur sa robe, sa force, son
caractère, ses origines. le mariage
jusqu’alors incongru du champagne et
du chocolat commence donc à intéres-
ser les plus fins palais.
surprendre en mariantle cHocolat au cHampagneles maîtres chocolatiers donnent vie
aux fèves et inventent des saveurs
plus étonnantes les unes des autres.
leur métier est comparable à celui
d’un vigneron qui « par des mélanges
bien à lui, avec un goût qui est le sien
et sa personnalité, va réussir à déve-
lopper un parfum spécifique ».
Ces chocolatiers osent marier les
différentes saveurs et textures au
risque de surprendre les palais les
plus classiques et de bousculer les
idées reçues.
" l'
abu
s d
'alc
oo
l est
dan
ger
eux
po
ur l
a sa
nté
, à c
on
som
mer
ave
c m
od
érat
ion
"
gast
rono
mie
78 Martinique 97°
vIl n’est pas commun d’associer cham-
pagne et chocolat. Un chocolatier a
ainsi associé une ganache à l’infusion
de thé rouge avec un champagne rosé.
Il a voulu reproduire l’esprit d’une fon-
due. la ganache trempée dans du cho-
colat fondu et aussitôt plongée dans
du champagne est une vraie réussite.
le chocolat bloque tout de suite, se
durcit et des bulles de gaz viennent s’y
accrocher. avec ce subtil mélange, on
ne peut que conseiller un champagne
rosé qui vient rappeler les notes acidu-
lées de la ganache aux fruits rouges.
Il n’est pas non incongru de tremper
non plus son chocolat dans du cham-
pagne, une histoire de goût !
cHampagne brutet cHocolat au lait
Une subtilité qu’il faut néanmoins ma-
nier avec précaution car l’association
de la matière du chocolat et du cham-
pagne ne coule pas de source. le tout
est de bien mélanger les saveurs et de
doser l’association avec finesse.
À l’instar du côté féminin du chocolat
au lait, les goûts de caramel et de va-
nille se marient avec subtilité au cham-
pagne brut. Quant à un dessert choco-
laté ayant une note acidulée (citron ou
framboise), il se mariera parfaitement
avec un blanc de blancs (champagne
élaboré uniquement de chardonnay).
le côté acidulé de l’agrume ou du fruit
rouge s’accordera à merveille avec la
note acidulée du champagne. b
" l'
abu
s d
'alc
oo
l est
dan
ger
eux
po
ur l
a sa
nté
, à c
on
som
mer
ave
c m
od
érat
ion
"
Maisons creoles 79
vDepuis quelques étés en métropole, toute l’année aux Antilles, le
rosé aromatisé, surtout au pamplemousse, séduit un bon nombre de
palais, qui n’avaient pourtant pas un goût avéré pour le vin en général.
insaromatisés
TexTe ThiErry KASProwiCz • phoTos Dr
Des
Ce qui plaît pour ce type de vins
sous nos latitudes, c’est sa fraî-
cheur, son faible degré d’alcool
(entre 7 et 10°) et son accessibilité
en terme de prix (environ 5 euros
la bouteille de 75 cl) et sa consom-
mation pratique avec capsule à vis
avec l’ajout sans complexe de gla-
çons à foison dans son verre.
Si l’intérêt de ces vins est tendance
à l’apéritif, l’aromatisation du vin
est un procédé très ancien, qui re-
monte à l’antiquité. Il s’agissait à
l’époque soit d’améliorer un vin de
qualité médiocre, soit de créer une
boisson apéritif. Noilly Prat, Ver-
mouth sont quelques-uns des cé-
lèbres vins aromatisés à l’ancienne
comme des vins artisanaux de noix
ou de pêche.
le gros succès
l'a
Bu
s D
'alC
oo
l e
sT
Da
ng
er
eu
x p
ou
r l
a s
an
Té
la cave
80 Martinique 97°
l'a
Bu
s D
'alC
oo
l e
sT
Da
ng
er
eu
x p
ou
r l
a s
an
Té
tla c
ave
le carton plein du rosé au pamplemousse
Depuis ses débuts, le succès des
vins aromatisés ne s’est pas dé-
menti tant en métropole qu’aux
antilles. Ce qui au départ n’était
qu’une niche est devenu un rare
succès commercial comme on
en voit peu. les ventes ont plus
que doublé entre mars 2012 et
mars 2013 (+125%) et il s’est écou-
lé quelque 22 millions de litres de
vin aromatisé en un an. les profes-
sionnels ont parié sur
40 millions de litres
pour la seule année
2014 sans penser aux
aléas météo concomi-
tants à la consomma-
tion de ces boissons.
le best-seller des vins
aromatisés est le rosé
pamplemousse qui,
immanquablement, voit ses ventes
bondir chaque mois.
rouge colaou blanc pain d’épices
les consommateurs de ces vins
aromatisés qu’ils soient rosés,
blancs ou rouges ne sont pas
spécifiquement les jeunes et les
femmes car les 35-50 ans hommes
et femmes prétendent en consom-
mer toute l’année.
la variété des gammes s’est consi-
dérablement élargie, avec des pro-
positions parfois curieuses pour
être présents durant toute l’année.
Par exemple, le vin rouge aromatisé
au cola, lancé par le négociant bor-
delais Haussmann Famille, lors du
dernier salon Vinexpo.
Pour l’hiver en métropole, certaines
marques tentent de prolonger la
vogue avec des produits à boire l’hi-
ver, chauds, comme un
blanc au pain d’épices
ou le blanc chocolat
blanc…
En parallèle, de pe-
tites maisons tentent
de jouer la montée
en gamme et reven-
diquent de vendre des
vins de propriétaires mélangés avec
les sirops d’une marque renommée
(Simonin).
Preuve que les vins aromatisés ont
fait du chemin, pour la première fois,
un rosé pamplemousse a été primé en
2013 au Concours Général agricole et
que le Chai de Cilaos à la réunion a
travaillé sur une gamme de vins aro-
matisés aux fruits pays comme le
letchi, la mangue et l’ananas… b
l'a
Bu
s D
'alC
oo
l e
sT
Da
ng
er
eu
x p
ou
r l
a s
an
Té
Maisons creoles 81
tsaumonartare
De
rece
tte
version mise en boucHe
Si vous décidez de réunir famille et amis autour d’un apéritif dinatoire, voici une idée de mise en bouche fraîche et légère, qui devrait séduire tous les amateurs de saumon. Une recette simple et rapide à réaliser ! Veillez à utiliser un poisson très frais. Si possible, congelez-le au préalable afin d’éliminer tout parasite. Côté présentation, vous avez le choix : cuillères, verrines ou encore coupelles !
82 Martinique 97°
rece
tte
Commencez par découper le saumon en petits dés. Placez-le dans un réci-pient.
ajoutez-y les zestes du citron vert, les zestes du combava, le gingembre râpé, l’ail, la ciboulette, l’aneth, l’oignon rouge émincé finement, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mélangez le tout délicatement.Réservez au frais – sous film transpa-rent – jusqu’au dressage.
avant de dresser, ajoutez-y le jus du citron vert. le jus de citron devra être incorporé juste avant le service pour éviter que le saumon ne soit cuit par l’acidité du citron.
ingreDienTs pour pour une vingTaine De mises en BouChe
Pour les sablés350 gr de saumon cru (sans peau et
sans arêtes)Un citron vert
Les zestes d’un combava15 gr de gingembre frais
(épluché et râpé)1/4 d’oignon rouge
1/2 c.c de purée d’ail2 c.s d’huile d’olive
Une poignée de ciboulette (émincée finement)
Une poignée d’anethSel & poivre
Facultatif : Quelques graines de nigelle pour la décoration (on en trouve dans les épiceries Marks
& Spencer sous le nomde « Black Onion Seeds »)
tartare De saumon
Découvrez les recettesde Sab sur Paris d’Épiceswww.parisdepices.wordpress.com
OCEO
M, O
rfèv
rE d
E la N
atur
E :
: vil
la l’
irrés
istibl
E : :
raf
flEs
sEyC
hEllE
s : :
déC
Orat
iON
rEsp
ECtu
EusE
dE l
’ENvir
ONNE
MENt
: :
MEtt
Ez-vO
us à
l’OMb
rE97
Ma
iso
ns
cr
eole
sMa
rs >
avril
201
5 /
eDIT
ION
mar
TINI
que
