2. Le Crescentine ou Tigelle sont une spcialit de Modne. Elles
sont prepares avec de la farine de bl, de l'huile, de l'eau, du sel
et de la levure. Dans le pass les Crescentine taient cuites dans
les disques d'argile appels tigelle, d'o le nom actuel de ce pain
typique de la rgion. La pte est tire et coupe en forme circulaire
et cuite avec le gaufrier classique (graiss avec du saindoux) ou
avec la tigelliera de matriel rfractaire. 3. PREPARATION 1-Tamiser
la farine, faire une fontaine au milieu mettre la levure dlaye dans
un peu d'eau tide, ajouter l'huile, le sel, le lait et l'eau
restante. Ptrir la pte pendant quelques minutes, puis couvrir avec
un linge propre et laisser lever pendant environ 1 heure dans un
endroit chaud, puis ptrissez pendant un court instant et laisser
lever nouveau pendant 30 minutes. 2-Ensuite, taler la pte
l'paisseur de 5 mm, dcouper des disques d'un diamtre de 6 cm et
laisser lever pendant 30 minutes. 3-rchauffage des deux cts de
l'outil spcial pour tigelle, et cuisson pendant 2-3 min. des deux
cts. Goutez-les encore chaudes et farcies au jambon et fromage. 4.
Une fois cuites, les tigelle sont remplise avec la typique "Cunza,"
un mlange de saindoux, de romarin et d'ail, ou avec des
charcuteries, des fromages ou des lgumes au choix. 5. Il y a ume
mode rcente qui consiste les goter avec de la confiture ou du
nutella, mme si ce la va un peu contre la tradition. 6. Ingrdients
. Ingrdients pour 4 personnes: - 500 g de farine - 12 grammes de
levure - 3 cuillres soupe d'huile d'olive - 2 dl d'eau - 1 dl de
lait - Sel 7. Ingrdients . Ingrdients pour 4 personnes: - 500 g de
farine - 12 grammes de levure - 3 cuillres soupe d'huile d'olive -
2 dl d'eau - 1 dl de lait - Sel
