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deceMbre 2014 > jAnvier 2015la reuNIONbiMestriel grAtuit
Maisons creoles 03
oedit.
Maisons creoles magazineISSN : 1635-298X
Chères lectrices,Chers lecteurs,
Décembre…Même sous les tropiques, ce mois de l’année est magique. Il évoque toute la symbolique de l’hiver : les arbres chargés de neige, le Père Noël, les cadeaux, la dinde et les huitres et les regards émerveillés des enfants devant le sapin.
Comme chaque année, MAISONS CREOLES a sacrifié à la tradition : des idées pour décorer votre table de Noël, des recettes pour réussir votre réveillon, des suggestions pour faire vos cadeaux. Nous espérons que la lecture de votre magazine contribuera à la réussite de vos fêtes.
Nous vous souhaitons à toutes et à tous de très joyeuses Fêtes de fin d’année et un très beau début d’année 2015.
Edité par SAS TOTEM Réunion76 bis rue Labourdonnais / 97 400 Saint-DenisT. 02 62 21 10 09 / F. 02 62 41 24 48maisons.creoles@orange.fr
Edité par SARL TOTEM Communication (Guadeloupe / Martinique / Guyane) 12, Jardins de HoeulbourgZ.I. de Jarry / 97 122 Baie-Mahault T. 05 90 38 40 31 / F. 05 90 38 40 32 totem4@wanadoo.fr
Président / Directeur de la publication Patrick de LARROCHE
ImpressionRéunion : Caractère Ltée (Ile Maurice)Guadeloupe, Guyane et Martinique : Rotocobrhi
Direction artistique et PAO
Mylène DERVILLE
Contributeurs : Corine TELLIER - JessicaLEBRAT - Angel SAINTT-BENOIT - Thierry KASPROWICZ EIHR - Shutterstock - Cooklook.net
Régies publicitaires
REUNION Muriel MIREUR : 06 92 60 01 16Emmanuelle DELCLUZE : 06 92 67 77 96
GUADELOUPECandice BERTET : 06 90 40 87 07Valentine FOURNERIE : 06 90 40 61 82
MARTINIQUETOTEM Communication MartiniqueImmeuble La Yole Etang Z’Abricot Pointe des Grives97 200 Fort de FranceT. 05 96 77 49 89 / F. 05 96 63 61 93totem-martinique@wanadoo.fr
Stéphanie DESIR : 06 96 27 91 41Virginie DORMOY : 06 96 40 05 27
GUYANEGuyane Import Serviceguyane.import-service@gmail.comLaurent GAZZI : 06 94 40 25 61gazzi.laurent@gmail.com
WEBwww.maisonscreoles.netfacebook.com/MaisonsCreoles
Tous droits de reproduction même partiels par quelque procé-dé que ce soit, des textes et illustrations, sont réservés pour tous pays. Les informations données sont à titre rédactionnel et ne sauraient engager la responsabilité de l’éditeur, par er-reurs ou omissions. Les documents rédactionnels ne sont pas renvoyés. Tous les documents photographiques fournis sont libres de droits et publiés sous la responsabilité unique de ce-lui qui les adresse à la rédaction. Toute éventuelle réclamation ne saurait en aucun cas engager la responsabilité de l’éditeur.
97soMMaire.85
art de vivreportraits• André béton, peintre et poète• Raphaël Gastebois, Architecte des Bâtiments de France
patrimoineMarchés de noël & artisans locaux
shopping
recettes
0715
89
decembre 2014 > janvier 2015ediTiOn reuniOn
maison de reveLa villa Mahina
hotel de reveSecrets Maroma Beach Riviera
table de fete
gastronomie de fêteSaveurs réunionnaisesNos Epiceries finesMariage champagne & chocolat
spas & instituts
mettez-vous à l’ombre !
l’eau dans tous ses états
les eaux pays
2234
40
505395
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dossiersinspiration
AMaisons creoles 07
De son atelier installé à la Plaine des Cafres, André Béton observe
son île et nous livre à travers ses œuvres les liens qui l’unissent à La
Réunion. Peintre et poète, l’artiste ne cesse de déclarer sa flamme à
cette terre dont il est originaire.
portrait
TexTe BéaTrice Brisé | phoTos corine Tellier
andré béton en 5 dates
exposition iconespaaK 2012, commissaire de l’exposition de 33 plasticiens artistes Kréateurs Kontemporains
Exposition « Fleur de Christ », Saint-Denis
expositions sur les berges de la rivière d’Abord, Saint-pierre, dans le cadre de l’association hang’art 410
exposition en hommage à lesquelin
peintre et poète
2012 2013 2014 2015 2015
ndré béton
port
rait
André Béton l’avoue sans détour :
« Je peins la même chose depuis tou-
jours. » Des paysages réunionnais, des
portraits de Réunionnais, des scènes de
vie réunionnaise qui évoluent au fil du
temps. « Chaque fois, le ferment est le
même : mon pays, les joies et les peines
que j’ai à vivre dans ce pays, sa diver-
sité, ses rythmes, ses odeurs, ses par-
fums… » A l’écouter, on pourrait croire
le travail d’André uniforme et constant.
Mais l’artiste surprend toujours.
une peinture éclectiqueEn 2012, André Béton effectue une rési-
dence à Cilaos. Il produit alors une série
de tableaux retraçant la vie du Cirque
dans son quotidien. Gramounes sur un
banc, joueurs de dominos, marmite sur
le feu de bois, autant d’instants de vie
qui, loin des clichés attendus, traduisent
une sensibilité surprenante.
L’année suivante, l’artiste désarçonne
son public en exposant un travail réalisé
autour de la croyance, intitulé « Fleur de
Christ ». Dix-sept tableaux sont présen-
tés sur un site symbolique, le parvis de
la cathédrale de Saint Denis, l’instant
d’une soirée. Dans un temps éphémère
et fugace, comme une vision mystique.
Les textes qu’il a également écrits sont
projetés sur la façade de la cathédrale,
interpellant le passant, questionnant le
visiteur.
Aujourd’hui, André est revenu à ses pre-
mières amours, le portrait. Il travaille ac-
tuellement à la réalisation d’une série qui
sera exposée à Paris à la fin de l’année.
l’ailleurs nous renvoie à nous-même
De 1993 à 2003 André Béton expose
plusieurs fois en Asie, mais égale-
ment en métropole et en Allemagne.
Ces « respirations », comme il les
qualifie, sont l’occasion de rencontrer
d’autres artistes, de découvrir des ap-
proches nouvelles, mais c’est aussi la
révélation d’une évidence : « J’ai compris
en voyageant que mon pays c’était La
Réunion. Cela m’a renforcé dans l’idée
que je ne pouvais pas
peindre autre chose
que mon pays. Je suis
condamné à peindre
mon île. »
s’investir dans la vie artistique
locale
C’est peut-être son ex-
périence d’éducateur
dans les années 80 qui
pousse André Béton à
accompagner d’autres
artistes. « J’aime organi-
ser des échanges, don-
ner un coup de main à des artistes, leur
permettre de faire ce que je n’ai pas pu
faire. » confie-t-il.
C’est ainsi qu’il a organisé l’événe-
ment PAKK 2012 (Plasticiens Artistes
Kréateurs Kontemporains), réunissant
trente-trois artistes sous les grands
kiosques de Bourg-Murat et qu’il s’in-
vestit aujourd’hui dans l’association
Hang’art 410.
Partager sa passion pour l’art et son
amour pour La Réunion, un credo que
pourrait bien avoir adopté l’artiste. b
« Depuis que je suis conscient que j’existe,je me rends compte que je peins ».
08 reunion 85°
Maisons creole5 11
rubrique
r « Aujourd’hui, les Réunionnais sont
unanimes pour reconnaître qu’il y a
un vrai patrimoine dans les maisons
créoles, de la plus modeste à la plus
grande. Même s’ils n’ont pas tous
envie d’habiter dans une case lontan,
ils ont tous plaisir à en visiter une… »
portrait
TexTe & phoTos corine Tellier
architecte des bâtiments de france et conservateur régional des monuments historiques à la réunion
AphAëlGAstebois
A l’issue de son cursus à l’Ecole d’Ar-
chitecture de Normandie et après avoir
obtenu le diplôme DPLG en 2001, Ra-
phaël Gastebois poursuit ses études
dans le patrimoine à l’Ecole de Chail-
lot et passe le concours d’architecte et
d’urbaniste de l’Etat.
En poste à La Réunion depuis 2013,
Raphaël Gastebois est le quatrième
Architecte des Bâtiments de France
sur notre île.
180 sites déjà protégésà la réunion
« Ce n’est pas forcément en étudiant
dans les livres que l’on apprend le plus
mais c’est en entrant dans les maisons
créoles que l’on découvre un patrimoine
immatériel autour de l’art de vivre, de la
manière d’habiter dans les maisons…
Les propriétaires ont tellement à m’ap-
prendre, je les écoute avec attention ».
Le but de la protection des monuments
n’est pas de reconstruire tout ce qui a
disparu mais de sauvegarder ce qui
reste en s’autorisant parfois des inter-
ventions contemporaines.
« Ayant grandi à l’ombre de la cathé-
drale de Coutances en Normandie, Ra-
phaël Gastebois a toujours été fasciné
par les monuments historiques et leurs
abords. Il sera d’ailleurs conservateur de
la cathédrale de Reims pendant 5 ans.
12 reunion 85°
Il existe deux niveaux de protection d’un monument histo-rique : l’inscription décidée localement et le classement natio-nalement. A partir du moment où un site est inscrit au patri-moine historique, il est déjà protégé :
- Patrimoine industriel : protection des sucreries- La Poste Centrale de Saint-Denis par l’architecte Jean Bossu qui in-venta un usage singulier et décoratif du béton armé. - L’infrastructure ferroviaire à la Grande Chaloupe de Saint-Denis à La Possession.- Le chemin des Anglais (un des plus longs monuments historiques de France)- Le pont suspendu de la Rivière de l’Est- Les maisons des ingénieurs au Port Ouest- Les jardins de la villa Déramond…
Aujourd’hui, il est conservateur de la
cathédrale de Saint-Denis : « Cet édi-
fice est représentatif de l’architecture
du XVIIIe siècle avec un classicisme
très épuré et très monumental. Notre
mission est de lui redonner l’aspect
qu’elle pouvait avoir avant le cyclone
des années 60 ».
un outil de protection efficace des cases créoles
dionysiennes« Pour reprendre la succession de mes
prédécesseurs, j’ai pu contribuer à faire
aboutir le chantier qui répertorie tous
les édifices remarquables de Saint-De-
nis dont la démolition peut désormais
être interdite par un plan que les pro-
moteurs peuvent consulter ».
L’iDéE n’ESt pAS DE rEtrouvEr
ExACtEmEnt L’ASpECt DES
CArtES poStALES D’AutrEFoiS
« En France, dès que nous parlons
de démolition, cela veut dire que les
choses disparaissent.
Nous avons le souci de conserver l’au-
thenticité des édifices en bois, mais
nous avons également la nécessité de
durabilité de ceux-ci.
Restaurer un monument en bois, cela
veut dire parfois le démonter entière-
ment, récupérer les éléments qui sont
sains et les compléter par des pièces
rapportées avec une vraie mise en
œuvre traditionnelle.
Personnellement je n’ai pas peur de
l’aspect neuf d’un bâtiment historique,
ce n’est pas parce que le monument ne
possède pas une patine de 20 ans qu’il
n’est pas bien conservé. Aujourd’hui
nous allons plus loin dans la finition, il
y a une trentaine d’années, nous étions
attachés à une certaine patine, au-
jourd’hui les bâtiments de France s’in-
téressent au savoir-faire de la finition
(Notre-Dame de la Délivrance et la mai-
rie de St-Denis avec ses couleurs vives
par exemple) ».
le savoir-faire de la finition
« Nous travaillons avec des artisans qui
s’intéressent à la cause patrimoniale
et qui réalisent des chantiers dans les
règles de l’art. Conserver des monu-
ments historiques est également une
façon de conserver le savoir-faire des
artisans locaux.
A La Réunion, les bardeautiers sont au-
jourd’hui peu nombreux, nous avons le
devoir et l’objectif d’aider et d’encourager
les métiers lontan ». b
mAiSon DE rAymonD BArrE
port
rait
n
Maisons creole5 15Maisons creoles 15
Au XIVe siècle, c’est en Allemagne
et en Alsace que naissent les pre-
miers marchés de Noël sous le nom
de Marché de la Saint-Nicolas, le
premier document qui les relate date
de 1434 sous le règne de Friedrich II
de Saxe. Depuis une vingtaine d’an-
nées, ces marchés ont conquis toute
l’Europe et se sont même exportés à
La Réunion.
Au XVIe siècle, sous la réforme, les
marchés de Noël se développèrent
dans l’Est de la France, notamment
à Strasbourg en 1570.
qu’y trouve-t-on?Le marché de Noël est un marché
destiné au cadeau, il prépare les
fêtes de fin d’année, et propose tout
ce qui concerne ces fêtes.
A l’approche des fêtes de fin
d’année, c’est une idée bien
agréable et originale pour offrir
des cadeaux à ceux qu’on aime.
En déambulant dans les allées,
chacun pourra trouver le cadeau
personnalisé et personnalisable.
noelmArchés
de
TexTe & phoTos : corine Tellier
patrimoine
bde la réunion font la part belle aux artisans locaux !
16 reunion 85°
Souvent ces marchés, organisés par
les communes dès la mi-novembre,
se prolongent jusqu’au début janvier.
Ils regroupent une multitude
d’échoppes illuminées, disposées
le long d’allées comme de petits vil-
lages. Ils sont dédiés aux produits
régionaux et artisanaux, aux articles
de décoration de Noël, sans oublier
de vous proposer une restauration
légère sur place.
Il existe bien entendu des stands
classiques, toutefois, la volonté des
communes est de mettre en avant
l’artisanat d’art, domaine particulière-
ment riche à La Réunion.
L’imagination créatrice alliée à un
ensemble de techniques expertes
caractérise cet artisanat. Certains
objets fabriqués à La Réunion sont
d’exception : ceux élaborés à partir
d’écailles de tortue (bijoux, boîtes
et plumiers laqués avec inclusions
d’écailles), de cuirs marins (galuchat),
de bois (toupie «lontan» ou instru-
ments de musique traditionnels).
On trouvera aussi des objets utili-
taires originaux réalisés grâce au
tissage de fibres végétales, des pro-
duits agro-alimentaires, des huiles
essentielles «péi» et autant de mets
traditionnels salés et sucrés, sans
oublier la vanille et le café Bourbon
Pointu.
Vous serez comblés entre la fabrica-
tion traditionnelle (fabrication s’ins-
pirant ou reproduisant des pièces ou
objets existants grâce à la maîtrise
d’un savoir-faire traditionnel), la res-
tauration (savoir-faire permettant la
conservation et la restauration du pa-
trimoine immobilier et mobilier) et les
métiers de la création (production de
pièces uniques ou de petites séries à
tendance contemporaine).
18 reunion 85°
patr
imoi
ne
Petite Pause Café ?
Fleur de K’Fé raconte les «z’histoires»
du café Bourbon Pointu depuis sa
culture jusqu’à sa récolte, le tout ac-
compagné d’une petite dégustation.
La bonne note !
Patrick Robert (Z-Lik fabrication) ré-
alise des instruments de musique
traditionnels avec la technique du temps
«lontan». Rouler, kayamb, pikèr, sati, bob…
se bousculent pour avoir la vedette !
Les jeux d’autrefois et leur histoire
Yes Boussardon, ébéniste passionné
remet la toupie à l’honneur. Les pe-
tits comme les grands ne manquent
pas de faire tourner ces jolis objets
fabriqués sur place !
calendrier des manifestations
Du 05 au 07 décembre : Le «Fait-main d’Arts et traditions» dans le Sud. Arts et traditions - La passion au service des artisans depuis 1972
Du 09 au 11 décembre - marché de noël à Bras-panon sur la place michel Debré
Les 16 et 17 décembre à Saint-Benoît«viv nout l’art kreol» - Eau & Environnement»
Du 19 au 23 décembre - Le village de noël dans les jardins de la mairie à Saint-LouisAu fil des années, Arts et traditions a impulsé le premier village de noël, les Salon des Arts de la table d’Art, des métiers «Lontan», les salons «Fait-main» annuels de juillet et de dé-cembre.
Du 21 au 23 décembre dans les jardins de la victoire à Saint-Denis1ère édition du «marché des artisans d’art de noël» organisé par le Conseil Général avec l’Association Arts et traditions.35 artisans mettront en avant leur savoir-faire et proposeront diverses créations artisanales.
patr
imoi
ne
Zerbaz nout’Tradition
Qui ne connait pas Franswa Tibere ?
A La Réunion, la connaissance des plantes est
une tradition familiale et un savoir ancestral
qui se transmet oralement.
Franswa Tibere, grand amoureux de la nature
perpétue la tradition. Ce tisaneur reconnu ex-
ploite les vertus de plus de 200 plantes pour
soigner et soulager les maux des Réunionnais.
Autant de «zerbaz» qu’il existe de problèmes
de santé !
Les feuilles, les fleurs, les racines, les écorces,
les huiles sont récoltées sur son site agricole
bio dans les hauts de l’ouest.
Au goût du jour !
Le Far Far Kreol fait voyager vos papilles !
Venez déguster les chips de patate douce, au
cambar et au songe. b
20 reunion 85°
u n s e n t i m e n t d e s t A b i l i t é s e r e i n e e t r A s s u r A n t em
22 reunion 85°
lA villA
AhinA
Située dans un lotissement
protégé par les bâtiments
de France, la villa Mahina est
un modèle d’équilibre à bien
des égards. La tradition et la
modernité s’épousent sans faute
de goût.
maison de reve
TexTe & phoTos corine Tellier
LA rEunion
Maisons creoles 23
Le prénom de Mahina rend hom-
mage à Tahiti. Souvenir de belles
années passées en Polynésie
française. Noëlle et Paul ra-
content : Mahina est une commune littorale si-
tuée au nord de Tahiti, nous habitions un lotis-
sement bâti dans les montagnes et profitions
du coucher de soleil sur l’océan Pacifique et
de la vue sur Papeete».
Il y a 4 ans de cela, Noëlle et Paul confient la
construction de leur maison à un architecte qui a
su mettre en scène tout le potentiel de l’espace :
« Nous étions presque convaincus que le
charme du quartier de Bel Air situé dans la
commune du Tampon ainsi que la réalisation
d’une villa visée par les bâtiments de France et
livrée dans les règles de l’art rendraient le défi
encore plus intéressant pour lui ! ».
un style créole, simple, fonctionnel et élégant
L’architecture a conservé le charme des mai-
sons créoles. La villa Mahina réalisée en bé-
ton armé possède une isolation thermique et
acoustique irréprochable.
24 reunion 85°
bLe Canexel, revêtement extérieur en bois d’in-
génierie remplace le bardage bois. Les tonali-
tés douces allant du blanc au jaune, la toiture
9 pans en tôle ondulée gris métallisé, les po-
teaux et les motifs géométriques en façade,
la varangue en forme de bow-window caracté-
risent les cases d’autrefois.
A la fois terrasse et jardin d’hiver, abritée des ali-
zés, la varangue est l’âme de la maison créole.
Le bow-window modernisé avec ses baies vi-
trées coulissantes permet d’ouvrir largement la
pièce sur le jardin et la piscine-jacuzzi.
la décoration intérieureest contemporaine
mais dénuée de prétentionDans la pièce à vivre, il se joue une partition toute
en contraste, privilégiée par la lumière naturelle
filtrée par les rideaux en voile de coton; des
meubles et objets tahitiens, une girafe de Nai-
robi, un ensemble fauteuils et canapés en cuir
noir….Un style reposant, agréable à vivre et à re-
garder. Pour un maximum de convivialité et un
aspect pratique, cuisine et séjour ne font qu’un.
La cuisine avec ses meubles laqués couleur
framboise donne une note joyeuse à la pièce.Maisons creoles 25
b26 reunion 85°
maison de reve
Maisons creoles 27
mai
son
de r
eve
28 reunion 84°
un ensemble à la fois zen et designL’escalier aérien de bois et de métal, manufacturé sur mesure par
une entreprise de grande réputation, apporte une touche sculptu-
rale à l’espace. Pour rappeler l’aventure marine de Paul, une char-
mante passerelle avec garde-corps en acier et un modèle réduit
de goélette seychelloise nous emmènent en croisière.
L’espace mezzanine à l’étage est dédié aux loisirs, à la lecture, à
la détente…
Une ambiance chaleureuse règne dans la chambre teintée de
bleu et de violet. Dressing et salle de bains à l’italienne complètent
cette suite parentale épurée comme on les aime.
A l’extérieur la simplicité est tout aussi de mise
Le jardin planté d’arbres endémiques prolonge l’ambiance créole
du temps lontan. Les vastes baies vitrées s’ouvrent sur la nature
environnante avec, en toile de fond, la montagne du sud de l’île.
Sous la pergola bioclimatique, l’ambiance se veut estivale. Une
salle à manger d’extérieur posée sur un joli caillebotis profite de la
lumière filtrée. Les lames orientables régulent la température tout
en apportant une ventilation naturelle. bMaisons creoles 29
30 reunion 85°
sc A n c u n r e s o r t
ecretsmAromAbeAch rivierA
34 reunion 85°
hotel de reve
Cet hôtel phénoménal, réservé aux
adultes dès 18 ans, est bâti sur la
Péninsule du Yucatan, berceau de
la civilisation Maya.
Faisant la part belle à l’eau et à la
nature avec 8000m2 de bassins, il
abrite un centre d’affaires, plusieurs
salons et bars, une boite de nuit
et fait face à la piscine principale
et à la plage privée de Maroma,
élue quatre années d’affilée « plus
belle plage du monde » par Travel
Channel.
TexTe AnGEL SAint-BEnoit phoTos © secreTs MaroMa Beach hôTel
mExiquE
Maisons creoles 35
Le lobby
Proche du très chic bar le Ren-
dez-Vous, vaste, dallé de marbre,
aux garde-corps en fer forgé, d’impo-
sants piliers soutiennent son plafond
arrondi. Un bassin voisine avec des
canapés tendus de tissu rouge et
des fauteuils en résine. La terrasse,
donne sur des jardins exotiques
agencés d’espaces confidentiels.
412 Suites sur quatre étages, abritent
des chambres spacieuses, longées
en rez-de-chaussée par la piscine.
La suite présidentielle
Avec ses 176 m2, et la vue mer, la dé-
coration luxueuse est d’influence
Mexicaine. Climatisée, dotée de tout
le confort, le lit King Size à baldaquin
voisine avec le salon, la salle à man-
ger, un bureau et un dressing. Derrière
un voilage se dessine le jacuzzi de
la salle de bain, proche d’un meuble
sculpté portant deux vasques, sous un
miroir ouvragé non loin de la douche.
Sur la terrasse agencée, se trouvent
un télescope et le bain à remous.
La piscine principale
À débordement, en son centre, sous
une paillote, se trouve le Manatee’s
Swim Up Bar. Un chef apporte sur un
kayak, des en-cas aux baigneurs! Une
bande de sable enrochée la sépare
de la longue plage privée équipée de
transats, de Palapas et de lits de repos
non loin du barbecue Barefoot Grill.
36 reunion 85°
hotel de reve
Maisons creoles 37
b38 reunion 85°
bLes restaurants
World café, restaurant principal ouvert
sur la piscine, sert des buffets à thèmes
le soir, el patio Téquiléria, aux murs ocre
et fauteuils tendus de tissu vert, propose
en soirée des spécialités Mexicaines,
les décor et la cuisine de l’himitsu, sont
Asiatiques, au Seaside Grill, paillote de
luxe en bord de piscine, les fauteuils
noirs reposent sur du marbre blanc.
Face à la mer, à l’océana éclairé de
lanternes, l’ambiance est à la romance,
portofino sert une cuisine italienne raffi-
née et des vins millésimés, Bordeaux au
sol à damiers noirs et blancs, s’enjolive
de tentures rouges et de gros tonneaux.
L’ambiance est décontractée au coco
café, où sont servis thé, chocolat et café.
Secrets Spa, de 1200 m2 au sol tapis-
sé de galets, est un lieu très raffiné
où sont déclinés de nombreux soins.
L’Hôtel de Rêve Secrets Maroma
Beach, moderne et romantique, à l’en-
vironnement luxueux, au personnel
très attentionné, propose de nom-
breux sports. Situé non loin du Golf
El Camaléon et du Parc Ecologique
Très Rios, le rêve y devient réalité. b
CArrEtErA FEDErAL307 Chetumal Cancún-Km 306.5
77 710 playa Del Carmen • mexiquetEL +52 984 877 3600
hote
l de r
eve
40 reunion 85°
Cette année, votre magazine Maisons Créoles a choisi de vous présenter une table aux couleurs tradi-tionnelles de Noël. Sur une nappe blanche aux motifs Poinsettias, le chemin de table rebrodé de Poinset-tias rouges nous rappelle que dans nos jardins créoles, les « Fleuris-Nwèl », pointent déjà le bout de leurs feuilles. La décoration rouge, verte et dorée, souligne la pureté du cristal et la blancheur de la porcelaine.
StyLiSmE : ChriStinE DE LArroChE | phoTos : GiLLES morEL | photoS ont été priSES à « BAGAtELLE, LA viLLA ZEn »
Table de Fête
Maisons creole5 41
L’art dela table
42 reunion 85°
44 reunion 85°
46 reunion 85°
Text
e : c
ori
ne
Telli
er
v
50 reunion 85°
Trad
iTio
ns créoles
une cuisine de convivialité Nous sommes le 24 décembre. Les en-
fants sont excités à l’idée d’ouvrir leurs
cadeaux, les adultes, eux, font la liste
des ingrédients qui feront le bonheur
des papilles familiales une fois cuisinés.
Difficile de choisir étant donné la diver-
sité des produits locaux. Pour autant,
il s’agira de ne pas passer à côté des
incontournables caris, rougails, rôtis,
gâteaux…
Pour ma part, j’ai choisi d’abord de pré-
parer une salade de palmistes. Emin-
cés délicatement en fines lamelles
puis assaisonnés, ils feront le bonheur
de tous. Je n’oublierai pas au préalable
de les tremper dans de l’eau glacée
citronnée pour qu’ils conservent leur
blancheur.
les mets salés traditionnels
Traditionnellement, et nous n’y dé-
rogerons pas, deux recettes (une au
poisson, l’autre à la viande) constitue-
ront le plat principal.
C’est déjà la fin de l’année ! Les fêtes arrivent à grands pas et il faut d’ores
et déjà penser au plaisir de se retrouver en famille autour de mets raffinés
dans la pure tradition créole.
oyAGepAys
sAveurs réunionnAises
TexTe CorinE tELLiEr • phoTos CorinE tELLiEr / ouvrAGE «CuiSinEr CréoLE AvEC thErmomix
un
Au
52 reunion 85°
Trad
iTio
ns créoles
eun cari bichiques ? un rôti de dinde ?
un canard à la vanille ? un cari cama-
rons ? un ti’jacques boucané ? un
cari poisson rouge ?
Dans tous les cas, je mettrai un soin
particulier à ne pas brûler les étapes
d’un plat réussi.
La patience et le désir de cuisiner
participent activement de cet esprit
de convivialité qui se déclinera dès
que j’aurai en main le premier oignon
et en ligne de mire, le pilon…
Il faut se décider ! Ce qui n’est pas la
chose la plus facile.
Quelque soit l’option choisie, c’est un
voyage au pays des saveurs qui nous
attend.
Outre les ingrédients, ce sont les
marmites qui révèleront les différents
goûts des épices. Pour un peu que
l’on dispose d’une cuisine lontan, le
bois crépitera pour ajouter des notes
de feu de bois. Succulent !
et le dessert ? C’est certainement au marché que
vous trouverez de quoi « arrang’
la bouche ». Les fruits de saison,
ananas, mangues mais surtout let-
chis, seront disposés sur la table,
prêts à être dévorés.
Pour les gourmands gastronomes,
mais aussi parce que cela fait par-
tie de la tradition, le pâté créole fera
l’objet de toutes les attentions en fin
d’après-midi, avec un petit verre de
liqueur d’anisette. Refaire le monde
autour de ce mets délicat, à la viande,
à la papaye ou aux goyaviers, que de-
mande le peuple ?
Les enfants préfèreront certaine-
ment le « chemin de fer ». Rien à voir
avec la SNCF…
De couleur rouge, élaboré à partir
d’une génoise et fourré de confiture
ou de crème au beurre, il constituera
un goûter de choix. b
Maisons creole5 53
gasTronomiede fêTeeC’est de rencontre et de voyage qu’il s’agit quand vous franchissez,
aux quatre coins de notre île, le seuil des épiceries fines.
piceriesfines
de notre île
TexTe CorinE tELLiEr • phoTos CorinE tELLiEr / GrAin DE SuCrE / tAFiA&GALABé / LA mAiSon DES GourmEtS
les
L’épicerie, terme
qui désigne depuis
le Moyen Âge un
petit commerce de
produits alimen-
taires, tenu par un
commerçant indé-
pendant qui vend
principalement des
épices, connaît une
scission au XIXe siècle avec la spécialisa-
tion de certains magasins dans la vente
de denrées de luxe.
Naît alors l’épicerie dite « fine », fréquen-
tée essentiellement par la riche bourgeoi-
sie. La Révolution industrielle favorise le
négoce à grande échelle, les épiceries
fines se multiplient, à Paris, puis, dans les
grandes villes de province.
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La clientèle est avide de nouveautés,
de produits différents, toujours plus
exotiques !
 La Réunion, il faudra attendre
quelques décennies pour voir fleurir
ces échoppes aux étals séducteurs.
Aujourd’hui, ce sont au moins une
trentaine d’épiceries fines qui couvre
le territoire, sans compter les cavistes
qui proposent eux aussi quelques
produits de luxe.
mais qu’y trouve-t-on ? vous allez
me dire, tout dépend de ce que l’on
cherche…
Dans tous les cas, vos exigences
gustatives seront récompensées par
la qualité des produits : rares, du ter-
roir, issus d’un savoir-faire artisanal
indiscutable, d’exception, exotiques…
Pour l’essentiel ces boutiques
vendent des produits de l’épicerie
dite sèche (moutardes, condiments,
conserves, sels, poivres, épices), des
douceurs (chocolats, biscuits, miels..)
et le plus souvent une sélection de
vins, d’alcools précieux, de thés, de
cafés et autres boissons originales.
Certains de ces commerces sont
équipés pour vendre des produits
frais : foie gras, saumon, caviar, belles
charcuteries… Bref, le meilleur est au
rendez-vous, prêt à combler nos pa-
pilles.
Mais une épicerie ne serait pas dite
« fine » sans la présence d’un com-
merçant à votre écoute, la passion
à fleur de peau, sachant prendre
le temps de vous guider, de vous
conseiller et de répondre à toutes vos
questions que ce soit sur la compo-
sition d’un produit, son origine ou la
meilleure façon de l’accommoder.
Les épiceries fines de Saint-Pierre,
Saint-Denis, Saint-André ouvrent
leurs portes et présentent leurs
rayons de saveurs salées et sucrées !
du côté du sudSitué à Saint-Pierre, dans un bâti-
ment qui date sans doute de la Com-
pagnie des Indes,
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Le Panier Garni prépare activement
Noël.
Une atmosphère aux accents su-
rannés délicieusement décalés,
lustre XIXe en bronze, lampe d’archi
style Art Déco, vieilles annonces de
whisky et de Grand-Marnier…
Saveurs salées et sucrées se cô-
toient sans faute de «goût» : crèmes
brulées au foie gras de canard, foie
gras entier aux pommes et au calva-
dos, foie de lotte à la fleur de sel, ter-
rine de Saint-Jacques…
Loukoums, truffes et produits raffi-
nés de la maison Plantin, Coucou-
gnettes de Pau, véritables petits our-
sons à la guimauve…
Spécialité de Pau, les coucougnettes
du Vert Galant sont un hommage
gourmand et polisson au bon roi Hen-
ri IV à qui les historiens attribuent 57
maîtresses et 24 enfants. C’est une
amande grillée chocolatée enrobée
de pâte d’amande aromatisée à la
framboise, gingembre et armagnac,
puis candie au sucre de canne.
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56 reunion 85°
En plein cœur de Saint-Pierre, l’épice-
rie Grain de Sucre met en valeur ses
produits raffinés dans une ambiance
conviviale et colorée.
Aux côtés de Kusmi Tea, référence
appréciée, d’autres marques ap-
portent leurs notes savoureuses et
originales comme Oliviers & Co, Aix
& Terra, Savor Création…
Goûtez à la moutarde couleur «or»
à la truffe blanche, et au thé de Noël
Tsarevna.
souvenirs de l’estImplantée depuis 10 ans sur le
site industriel de Bois-Rouge à
Saint-André.
La jolie Kaz jaune et rouge Tafia&Ga-
labé, vitrine des rhums Savanna,
des sucres de Bois-Rouge, est rem-
plie de produits locaux aux saveurs
inoubliables : confiture d’ananas à
la vanille Bourbon, crème de patates
douces confites, bocal Méli-Mé-
lo (mosaïque de couleurs, sucres
blancs, Blond de Roux, Roux Ambré,
Roux de Roux, Roux Intense),
Mignonnette Savanna Lontan
(quelques gouttes de ce rhum fer-
menté à l’ancienne sur vos mets
sucrés et le tour est joué !), Sirop la
Cuite (jus de canne très concentré),
sans oublier le Galabé, l’un des pro-
duits «phare» de la boutique.
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Maisons creole5 57
Le galabé est l’ancien sucre de La Ré-
union. Le jus de canne, récolté à l’aide
d’une presse est chauffé pendant
de longues heures au feu de bois
avant d’être séché en fines plaques
de sucre fondant. Les anciens le
consommaient comme un bonbon, à
laisser fondre en bouche. Aujourd’hui,
il parfume crêpes, gaufres, yaourts…
a saint-denisLes meilleurs produits des terroirs
français, espagnols et italiens se sont
donnés rendez-vous à la Maison des
Gourmets pour une découverte gus-
tative incomparable !
Une sélection de plus de 60 variétés
de fromages au lait cru, mais égale-
ment un choix de produits frais d’ex-
ception comme le Jambon Ibérico
(jambon cru espagnol traditionnel),
les saumons, le Caviar Pétrossian (de
la maison parisienne fondée en 1920
et de renommée mondiale), le Foie
gras (halal), les huîtres et idées culi-
naires «spécial fêtes». b
gasTronomiede fêTe
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58 reunion 85°
le spa : une philosophie A l’origine, le spa est un lieu où l’on pro-
digue des soins à base d’eau. Il tire d’ail-
leurs son nom de la ville d’eau belge Spa,
elle-même appelée d’après l’acronyme
latin «Sanitas per Aquam», la santé par
l’eau. Cette définition a considérable-
ment évolué. Un spa est désormais un
lieu de beauté et de bien-être global où
les cinq sens sont stimulés...
La philosophie d’un Spa repose sur l’éva-
sion, la détente et le bien-être pour res-
sourcer à la fois le corps et l’esprit. Tout
concourt à faire du soin un moment de
grand raffinement sensoriel. L’ambiance
y est apaisante, silencieuse, calme et in-
timiste.
La décoration luxueuse, exotique et
sobre à la fois. La végétation est très
présente tout comme les matériaux na-
turels (bois, pierre, verre).
On y profite d’un service inégalé, de pro-
duits aux senteurs et aux textures ex-
ceptionnelles.
instituts de beautebien-etre & esthetique
Tout aussi relaxant,
l’institut de beauté
permet de prendre
soin de soi en béné-
ficiant de prestations
esthétiques profes-
sionnelles. Chaque
institut possède bien
entendu sa spécia-
lité, mais il y en a
pour tous les goûts :
soin du visage, épila-
tion, manucure, soin
du corps (relaxation,
minceur, gommage), maquillage... L’uti-
lisation de produits professionnels plus
concentrés
Le rythme soutenu du quotidien peut engendrer stress et
surmenage. C’est pourquoi il est important de s’accorder de
temps en temps une vraie pause détente. Spas et instituts de
beauté sont les endroits rêvés pour prendre soin de soi, que
l’on soit seul(e), entre ami(e)s ou en amoureux !
TexTe jessica leBraT I phoTos © ShuttErStoCK
60 reunion 85°
bien
-etr
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et appliqués avec les bons
gestes, garantit des résul-
tats efficaces. Grâce à l’ex-
pertise des esthéticiennes,
bénéficiez de soins adaptés
à votre type de peau, à la sai-
son/au climat et bien enten-
du à vos attentes.
Les hommes ne sont pas en
reste. Les instituts leur pro-
posent désormais des soins
spécialisés, correspondant
à leur peau, très différente
de celle des femmes (plus
épaisse et agressée par le
rasage).
les soins du visageEmbellissez votre visage
tout en vous accordant un
moment de détente. Les
cartes des spas tout comme
celles des instituts pro-
posent de nombreux soins,
en fonction de votre âge et
de vos objectifs : apaiser, réhydrater,
illuminer, purifier, repulper, détendre,
matifier, régénérer, lisser, ou encore
raffermir. L’idéal est de s’y rendre une
fois par mois pour un visage éclatant et
reposé. Vous pourrez également pro-
longer les bienfaits de ces soins avec
des crèmes achetées en magasins.
les soins du corpsRien ne vaut un bon massage pour
se relaxer de la tête aux pieds ! Les
massages, souvent exotiques (shiat-
su, massage thaï, balinais ou ayurvé-
dique), s’inscrivent bien dans la phi-
losophie de relaxation et de bien-être
corps-esprit. Mais vous trouverez éga-
lement des massages suédois, califor-
niens, sportifs, aux pierres chaudes,
etc. De quoi vous faire tourner la tête
en toute sérénité…
Il peut y avoir des contre-indications à
certains types de massages. Il est im-
pératif de prévenir l’établissement en
amont, de tout problème de santé, pro-
blème cutané, blessure ou grossesse.
sauna & hammam : nettoyer & régenererIdéaux en complément d’un
soin esthétique, hammam
(bain de chaleur humide, de
tradition orientale) et sau-
na (chaleur sèche, d’origine
scandinave) font transpirer
et permettent de libérer le
corps des toxines, en dilatant
les pores de la peau. Délas-
sant et purifiant, ils aident à
évacuer le stress, détendent
les muscles et favorisent le
sommeil.
Les parois du hammam
sont traditionnellement re-
couvertes de mosaïques ou
de faïences. La vapeur y est
variable (de 5°C à 50°C). Le
sauna est quant à lui consti-
tué d’une petite cabine en
bois où des pierres volca-
niques chauffées gardent
et diffusent la chaleur pour conserver
une température autour de 90°C. Ces
bains de chaleur s’accompagnent gé-
néralement de bains d’eau froide afin
de créer, après la vaso-dilatation, une
vaso-constriction, activant la circula-
tion sanguine et apportant une vraie
détente.
Dès votre arrivée dans votre spa ou ins-
titut, détendez-vous : laissez-vous aller,
fermez les yeux, oubliez les soucis pas-
sagers et faites le vide de manière à ne
vous concentrer que sur vous ! b
62 reunion 85°
msolaire
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ettez-vouscet été
Pour atténuer les véritables
morsures du soleil à La Réunion,
amener de la fraîcheur sur votre
varangue et profiter de votre jardin
tropical même quand il pleut, les
professionnels disposent de
solutions utiles et durables. Ainsi,
le cocooning à l’intérieur passe à
l’outdoor living !
Pergolas bioclimatiques, stores,
laques, films, permettent de profiter
de chaque espace de vie aussi bien
à l’intérieur qu’à extérieur.
TexTe : corine TellierphoTos : StAtion D’épurAtion Du GrAnD prADo / CorinE tELLiErSourCES : vEoLiA / Cinor / LE GrAnD prADo,iSABELLE ponAmALé, oFFiCE DE L’EAu réunion
Nous aimons tous
le farniente, pro-
fiter de l’extérieur
et pas seulement
lors des belles journées ensoleillées.
Aujourd’hui, nous pouvons enfin co-
habiter en quasi harmonie avec le
soleil. Essentiel à notre moral, indis-
pensable à la synthèse de la vitamine
D, les bienfaits du roi soleil sont in-
déniables, mais attention, les sédui-
sants rayons de soleil de notre île
sont à consommer avec modération !
1- les pergolas conjuguent harmonie et fonctionnalitéEn acier ou en bois, fixées au mur, au-
toportantes ou couplées en longueur,
à l’ombre !
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toit ouvrant sous les étoiles, toutes les
structures proposées sur le marché réu-
nionnais sont adaptées pour ombrager
de grands espaces. De nombreuses op-
tions permettent de créer un espace ex-
térieur personnalisable, un peu comme
si votre varangue était équipée d’un sys-
tème d’air conditionné gratuit, pendant
les journées chaudes.
Les pergolas mobiles ou
autoportées
Des espaces couverts qui se déplacent
et s’étirent vers l’extérieur à l’envi, selon
les différents moments de la journée. Les
modèles de base sont souvent complétés
par une ou deux extensions composées
de panneaux latéraux et d’une couverture
en toile coulissante et imperméable.
Conseil avisé : en cas de vent fort, il est
conseillé d’enrouler la toile.
Un concept dynamique : des pergolas
composées d’unités cubiques et do-
tées de roues peuvent être déplacées
à loisir pour s’adapter à toutes les exi-
gences d’une journée en plein air, au
bord d’une piscine par exemple !
Des équerres de stationnement sont
prévues en cas de vent fort pour garantir
une parfaite sécurité. Ce type de struc-
ture peut être complété par une grande
variété de couvertures (panneaux en
lattes de bois, nattes en canne de bam-
bou, toile) et des stores latéraux avec
ouverture et fermeture manuelles.
Les pergolas adossées
Une pergola adossée possède la plu-
part du temps un système de gouttière
et un collecteur d’eau pluviale intégré à
la structure.
La structure peut être rallongée en lar-
geur en y ajoutant un ou plusieurs mo-
dules standards de la même profondeur.
Ce type de pergola permet également
la pose de panneaux latéraux avec jar-
dinières et treillages. Elle devient à elle
seule un véritable système modulaire
adaptable à toutes vos envies.
Les pergolas sont équipées de lames en
aluminium orientables motorisées grâce
à une télécommande. Le réglage permet
de moduler l’intensité lumineuse, le pas-
sage de l’air et d’obtenir une excellente
protection contre le soleil et la pluie.
64 reunion 85°
Les pergolas bioclimatiques, une
protection nouvelle génération !
produit «haut de gamme» de qualité
et de solidité
Qu’il pleuve ou qu’il vente, quelles que
soient les variations de température,
une pergola bioclimatique permet
de rester sur votre varangue de jour
comme de nuit.
Ce concept régule naturellement la
température tout en offrant une pro-
tection contre la chaleur et les intem-
péries sous nos climats tropicaux.
Cette architecture intelligente sait
maîtriser vos besoins en chaleur et en
aération tout en exploitant les apports
naturels. Le juste équilibre est atteint
entre votre habitat, votre confort et les
conditions climatiques de l’île.
concentré de design et de technolo-
gie, le système d’une pergola biocli-
matique se fond dans l’esthétisme de
votre maison.
Grâce à des lames orientables, vous
pouvez maîtriser parfaitement l’en-
soleillement et la ventilation de votre
varangue.
Lors de périodes de fortes chaleurs,
la couverture de la pergola offre la
possibilité de créer un déplacement
d’air sous la structure en utilisant les
phénomènes physiques naturels per-
mettant une régulation notable de la
température ressentie.
Chaque pergola est personnalisable
à souhait, la gamme de couleurs pré-
sentée par les constructeurs est vrai-
ment très large.
En cas de pluie inopinée, les lames
obéissent à un détecteur et se ferment
automatiquement. De la même façon,
avec un vent supérieur à 85km/h, les
lames s’ouvrent afin d’éviter toute
prise au vent.
Les poutres porteuses intègrent à
l’intérieur de leur structure un sys-
tème d’évacuation permettant de ré-
cupérer les eaux de pluie. Des stores
à descente verticale composés de
matériaux haute qualité peuvent ve-
nir en complément.
sous une pergola, les nuits seront
aussi belles que vos jours !
Véritable touche de décoration lumi-
neuse, l’éclairage basse consomma-
tion Led avec télécommande appor-
tera à votre pergola une ambiance
festive.
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Pensez à faire installer ce système
d’éclairage avec variateur d’intensité et
de couleurs pour profiter de votre pergola
jusqu’au bout de la nuit !
varier les plaisirs !
Equipée de claustras ou de stores à des-
cente verticale, une pergola installée à
proximité de votre maison, au cœur de
votre jardin tropical, donnera à votre es-
pace une atmosphère différente, comme
si vous étiez ailleurs !
Une fois votre pergola installée, des
stores guidés peuvent venir en complé-
ment.
Le store vertical guidé, en toile (tissu tra-
ditionnel ou toile micro-perforée), sert à
la fois d’ombrière et de barrage contre la
pluie et le vent.
En résumé, une pergola bioclimatique
réduit les besoins énergétiques, régule
et maintient un niveau de température
agréable, contrôle le taux d’humidité et
favorise l’éclairage naturel.
Ce système de pergola entièrement té-
lécommandé permet à l’utilisateur de
faire pivoter les lames au gré de nos en-
vies (recherche d’un plein ensoleillement
pour bain de soleil ou rester à l’ombre
pour repas ou réception).
Les patios
Quel que soit le style de votre maison,
les protections solaires de type «patio»
créent une relation harmonieuse entre la
maison et l’environnement.
Ces structures sont faciles à poser : mon-
tage au mur, entre deux murs, au pla-
fond… Disponibles en aluminium et inox
dans de nombreux coloris pour la struc-
ture comme pour les toiles.
Il existe plusieurs sortes de patios :
• Le patio complètement ouvert
s’adapte à une architecture sobre.
• Le patio est ouvert avec possibi-
lité de fermer les côtés afin de proté-
ger la varangue du vent et de la pluie.
66 reunion 85°
• Le patio combine des po-
teaux robustes, une gouttière inté-
grée et une toile qui semble flotter
au-dessus de la varangue pour un
design épuré.
Les toitures à persiennes
Ces toitures solaires s’adaptent parfai-
tement à toutes les formes d’architec-
ture. Ce nouveau concept de couverture
de terrasse, avec des persiennes en alu-
minium pouvant pivoter à 180°, assure
la protection de l’espace contre le soleil
et la pluie. Elles sont ouvertes pour bé-
néficier du soleil et fermées pour appré-
cier l’ombre et tamiser la lumière.
S’il pleut, les persiennes fermées re-
couvrent hermétiquement la varangue
et son mobilier. Contrairement aux
volets à persiennes traditionnels, ce
système de toiture n’empêche pas la
lumière de pénétrer jusque dans les
pièces à l’intérieur.
Les toitures en polycarbonate
Toitures planes ou arrondies, les toi-
tures en polycarbonate alvéolaire
sont conçues pour être adaptées aux
climats tropicaux. Elles diminuent
considérablement la température
dans votre espace de vie, tout en gar-
dant la lumière.
Le polycarbonate de 16 mm d’épais-
seur allie au mieux légèreté (2,5 kg/
m2) et haute résistance mécanique.
Le traitement REFLECT réducteur de
chaleur, appliqué uniquement sur le
polycarbonate de 16 mm à La Réu-
nion, accroit encore l’isolation ther-
mique de ce matériau.
Il
bénéficie aussi d’un avis technique
garantissant sa tenue en zone cyclo-
nique. Un système périphérique en
aluminium sur mesure et prêt-à-po-
ser le rend facile et rapide à monter
et s’adapte sur toutes les structures
porteuses.
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Les pergolas contemporaines en ferronnerie
d’art, sobriété et élégance !
Le forgeron a étendu son savoir-faire à la création de
pièces contemporaines aux formes linéaires et épu-
rées et associe d’autres matériaux aux cordes de son
art. Les mariages fer et inox, bois et métal, styles in-
dustriel et traditionnel, rendent les formes plus fluides,
innovantes et surprenantes. Les matériaux sont spé-
cialement traités pour leur résistance au climat réu-
nionnais et à son air marin.
Ces ossatures intemporelles de pergolas galvanisées
et thermo-laquées peuvent accueillir tous types de
couvertures, bâche anti-chaleur, canisse, filet laissant
grimper et passer lianes et passiflores, grillage tendu
pour tapissage végétal naturel, à chacun son style se-
lon son lieu d’habitation.
2 • Les stores intérieurs et extérieurs Bien choisir son store est l’assurance d’une protection
solaire efficace. A vous de choisir en comparant les
principaux composants et les options proposées pour
le personnaliser.
les avantages :
Le store extérieur offre une bonne protection contre l’en-
soleillement et, en cas de pluie, il permet de rester au sec.
Le store intérieur filtre les rayons solaires et permet
d’avoir une lumière douce, diffuse et agréable.
68 reunion 85°
les petits désagréments :
Le store extérieur subit de plein
fouet les intempéries (vieillisse-
ment de la toile, salissures, dé-
chirures). Malgré un ombrage réel sous
la toile, la chaleur est toujours aussi pré-
sente. Son rôle est donc de protéger de
la pluie et de faire de l’ombre.
Le store intérieur, à l’abri des intempé-
ries extérieures se conserve beaucoup
plus longtemps. Une fois que le store
est baissé ou fermé, on ne voit plus à
l’extérieur et la chaleur est toujours pré-
sente à l’intérieur de la pièce.
Le store film, un store différent et
nouveau !
Le store-film conjugue les avantages
des stores et des films. Ce système in-
génieux habille vos baies vitrées tout en
maîtrisant les rayons solaires. Le store-
film empêche la chaleur de pénétrer
dans les pièces et évite une déperdition
énergétique.
Résultats : Vous régulez selon vos
besoins le degré de pénétration de
la lumière tout en préservant la vue
vers l’extérieur. Envie de chaleur ou de
fraîcheur, c’est vous qui décidez, votre
espace est toujours à bonne tempéra-
ture. L’éblouissement est sensiblement
diminué, vous améliorez la vision sur
écran informatique. Les rayons nocifs
du soleil sont neutralisés (IR et UV).
Quel que soit le type de store-film que
vous choisirez (store-film écran, vertical,
trapèze ou cintré), son aspect gaufré lui
assure une bonne rigidité lors de mani-
pulations fréquentes.
Le système enrouleur se distingue
par un grand nombre de variantes. La
manœuvre est aisée (mécanismes à
chaînette ou motorisés), le positionne-
ment à la hauteur souhaitée est rapide
et précis.
Les stores bannes évoluent avec
le temps et s’occupent de votre
bien-être !
Le store banne est la solution la plus
courante pour vous protéger du soleil
et de la pluie. Son armature et ses bras
pliables ou télescopiques vous per-
mettent de monter et descendre la toile
de manière manuelle ou motorisée. Le
store banne se fixe en façade (terrasse)
ou au plafond (balcon) et s’adapte à
toute configuration créant ainsi un
nouvel espace à vivre.
Il existe des produits de très haute qua-
lité et d’une extrême fiabilité.
La banne monobloc, par exemple, est
conçue pour de larges dimensions et
permet également de grandes avan-
cées avec une petite largeur grâce son
système de bras articulés d’une puis-
sance exceptionnelle.
Ce nouveau système permet l’utilisa-
tion de toiles lourdes et de nombreuses
options notamment le lambrequin dé-
roulable à volonté pour une protection
optimale des rayons du soleil ou des
regards indiscrets.
3 • La Laque soLaire, un protecteur solaire efficace La laque solaire, utilisée essentielle-
ment à l’extérieur en toiture ou façade,
permet d’obtenir une bonne protection
solaire sur les surfaces translucides (toi-
ture bombée, atelier avec verrières).
Ces surfaces sont fortement soumises
aux rayonnements solaires et consti-
tuent grâce à leur structure faiblement
isolante, une source de chaleur considé-
rable. D’aspect extérieur blanc brillant et
blanc mat à l’intérieur, la laque permet
un contrôle optimal de la lumière en ré-
pondant aux problématiques d’éblouis-
sement. En filtrant 100% des UV, la
laque solaire constitue une excellente
protection contre la décoloration des
objets et des produits exposés.
Les surfaces synthétiques sont égale-
ment protégées et conservent un bel
aspect. La laque arrête jusqu’à 70% de
la chaleur solaire qui pénètre dans une
pièce. L’effet de sauna ou de serre est
considérablement réduit. Cette impor-
tante réduction de chaleur permet d’ob-
tenir une température ambiante plus
agréable. Sous nos latitudes, en cas
de climatisation ou de ventilation, vous
réalisez des économies d’énergies im-
médiates.
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solaire A M e N A G e M e N T S
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4 • Les fiLms Les pLus performants arrêtent 99% des uv Il existe à La Réunion une gamme
étendue de films-vitres de protec-
tion solaire. Chaque référence pos-
sède une propriété précise adaptée à
chaque utilisation (film anti-chaleur,
film anti-décoloration).
Les films totalement incolores
Ils sont utilisés partout où l’on sou-
haite une parfaite vision des objets
exposés derrière les vitres et obtenir
un maximum de protection contre les
rayonnements anti-ultraviolets (UV).
Les films les plus performants ar-
rêtent 99% des UV.
Les films teintés ou colorés (du
plus clair au noir le plus total)
Du plus clair au noir le plus total, ils
sont généralement destinés à l’em-
bellissement des façades et les déco-
rations intérieures.
Ils ne contiennent pas de métal et ne
sont pas réfléchissants. Ils sont du
type anti-éblouissement, anti-décolo-
ration et réduisent le gain solaire par
absorption.
Les films métallisés et ionisés de
différentes couleurs
Ils peuvent être bleu, rouge, rose,
mauve, vert, jaune, cobalt, platine,
argent, inox, alu, cuivre, bronze… et ils
assurent une protection anti-chaleur
maximale. Les économies d’énergie
sont immédiates et notables (climati-
sation à faible régime). Ils augmentent
le confort derrière les vitres, améliorent
les conditions de travail là où le soleil
est vraiment gênant pour être efficace.
Compte tenu de l’effet miroir, ils sont
utilisés pour assurer un effet discré-
tionnaire efficace (voir sans être vu).
Les films décoratifs
et discrétionnaires
Avec leurs bandes verticales, horizon-
tales et leurs formes géométriques…
ils sont posés sur des cloisons de sé-
paration, apportent discrétion et em-
bellissent les parties communes.
L’utilisation complémentaire avec
des stores-films permet une occulta-
tion partielle ou totale et surtout, de
voir à l’extérieur de la pièce sans être
vu à l’intérieur. Le film décoratif ap-
pelé aussi film design, est la solution
idéale pour décorer et personnaliser
vos cloisons intérieures ainsi que vos
vitrages extérieurs. Vous donnez à
vos surfaces vitrées une touche d’élé-
gance et de fantaisie.
Résultat : Une ambiance douce et
intime, une occultation totale ou par-
tielle, une personnalisation avec le
mixage de films teintés et de couleurs.
Les films opalisants
Ils reproduisent l’aspect du verre sa-
blé. Occultation totale, ils suppriment
l’éblouissement, luttent contre la cha-
leur, et diffusent avec harmonie et ho-
mogénéité la lumière.
Les films solaires pour
polycarbonates
Ils représentent une solution novatrice
pour les surfaces alvéolaires planes.
Les films rejettent jusqu’à 80% de la
chaleur, renforcent les panneaux et
offrent une finition de haute qualité.
Ces films sont particulièrement recom-
mandés pour les verrières, vérandas,
pergolas, puits de lumière. Pour tous
les espaces où l’esthétisme constitue
une composante indispensable.
Les films dernière génération : des
performances exceptionnelles
Basés sur le Mylar of DuPont (film in-
colore teinté ou métallisé quasiment
indéchirable), les films issus de la
conquête spatiale séduisent depuis
plus de cinquante ans les architec-
tures du monde entier pour leurs per-
formances inégalées et leur capacité à
résoudre les nombreux problèmes liés
aux baies et vitrages. Les films adhésifs
de protection solaire sont composés de
2 couches de polyester métallisé sous-
vide, d’un adhésif et d’une pellicule de
protection (à enlever lors de la pose).
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RO
TE
KS
OLA
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© P
RO
TE
KS
OLA
RIS
pro
TecT
ion
solaire A M e N A G e M e N T S
Ils sont traités anti-rayures.
Une sécurité renforcée : les films protègent des éclats
de verre tranchants et assurent une meilleure tenue
du vitrage en cas de vandalisme.
L’application d’un film solaire et/ou de sécurité
nécessite un diagnostic préalable
Selon le type de verre (clair, teinté, réfléchissant, trem-
pé, securit, double ou triple vitrage, miroir…), l’épais-
seur, le type d’encadrement (bois, acier, alu, pvc…),
l’ancienneté de l’installation, l’orientation, les efforts à
supporter (chute enfant, adulte, animal, objet, intem-
périe, cyclone…), il est nécessaire de définir la meil-
leure comptabilité entre le verre et le film polyester qui
doit être posé sur le vitrage.
C’est à ce moment qu’il est déterminé, s’il est préfé-
rable de poser le film à l’intérieur ou à l’extérieur du
vitrage.
Pose intérieure ou extérieure ?
Les films en pose extérieure utilisant des films spéci-
fiques assurent une protection solaire nettement plus
efficace. Les courants d’air et la poussière environ-
nante ne rendent pas toujours la pose aisée.
Sous nos cieux, la réverbération provoque une chaleur
trop importante et les films adhèrent beaucoup trop
rapidement au vitrage ! Il est préférable de les poser
soit de très bonne heure soit en fin d’après-midi.
La pose intérieure est possible sur la plupart des vi-
trages. Elle s’effectue généralement en journée. Net-
toyez votre film comme un simple vitrage (éponge et
chiffon en coton).
Conseil avisé : il existe des kits de pose, mais êtes-
vous sûr d’acheter le bon film, le bon produit, les bons
outils, saurez-vous éviter les bulles, les plis…
Il est recommandé pour une pose efficace et durable
de faire appel à un professionnel. b
Text
e : c
ori
ne
Telli
er
l
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eauxdo
ssie
r T R A I T e M e N T
Parce qu’elle est précieuse et
indispensable à la vie, l’homme
a depuis toujours recherché à
« potabiliser » cette ressource
malheureusement épuisable ! Et
quand on sait qu’un Réunionnais
utilise en moyenne 205 litres
d’eau par jour dont la quasi-
totalité est ensuite rejetée, vous
comprenez la nécessité de tout
mettre en œuvre pour la préserver.
Entre assainissement, recyclage,
traitement, filtration, purification
et stérilisation, voyage au pays de
l’eau…
TexTe corine Tellier
DE L’ASSAiniSSEmEnt En GénérAL Et DE L’ASSAiniSSEmEnt
DomEStiquE En pArtiCuLiEr
qu’est-ce que l’assainissement domestique ?Les eaux usées domestiques
regroupent :
- les eaux dites « ménagères » (eaux
de cuisine et de salle de bains) :
elles représentent les deux tiers du
total des eaux usées domestiques.
Elles contiennent des graisses, des
savons et détergents, des matières
en suspension et des matières dis-
soutes organiques ou minérales.
- les eaux dites « vannes » (issues
des toilettes) : ces eaux sont char-
gées de diverses matières orga-
niques azotées et de germes fécaux.
Ces eaux souillées sont collectées
par un réseau dédié et acheminées
vers des installations de dépollution.
L’assainissement vise ainsi à assurer
l’évacuation et le traitement des eaux
usées.
‘eAudans tous ses états
78 reunion 85°
eauxdo
ssie
rPourquoi assainir les eaux usées ?
L’assainissement a deux objectifs
principaux : protéger la santé de la
population et l’environnement.
En effet, la proximité avec les eaux
usées peut engendrer de nombreuses
maladies telles que la diarrhée, la
typhoïde, le choléra, … mais aussi des
maladies liées à un vecteur comme le
moustique (paludisme, dengue,…). Les
maladies liées à l’eau sont la première
cause de mortalité au monde.
Par ailleurs, les ressources en eau ne
sont pas inépuisables et il est impé-
ratif de les maintenir en bon état. Le
rejet d’eaux usées non traitées par-
ticipe à la dégradation de la nature,
en raison de la forte charge polluante
qu’elles contiennent.
Comment assainit-on ?
En agglomération, où l’habitat est
dense, la collecte des eaux usées se
fait par un réseau d’égouts qui les
conduit à une station d’épuration
pour qu’elles soient traitées. La dé-
pollution des eaux usées se fait par
une succession d’étapes reposant
sur des traitements physiques, phy-
sico-chimiques et biologiques :
• le prétraitement (séparation phy-
sique : dégrillage, dégraissage)
consiste à débarrasser les eaux
usées des polluants solides les
plus grossiers,
• le traitement (biologique et/ou
physico-chimique) permet l’éli-
mination des matières polluantes
dissoutes dans l’eau (carbone,
azote, et phosphore),
• dans certains cas, un traitement
tertiaire est nécessaire, notam-
ment lorsque l’eau épurée doit
être rejetée en milieu particulière-
ment sensible.
En cas d’urbanisation diffuse, où les
habitations sont éloignées des ins-
tallations d’assainissement collectif,
le traitement des eaux usées doit se
faire de manière autonome, par habi-
tation ou petit groupe d’habitations.
Plusieurs techniques sont envisa-
geables.
T R A I T e M e N T
Le choix dépend notamment du type
de sol et de la place disponible. Une
filière de traitement est constituée :
• d’un dispositif de prétraitement
(le plus généralement, il s’agit
d’une fosse septique),
• d’un dispositif assurant à la fois
l’épuration et l’évacuation par le sol.
A La Réunion, pour des raisons sa-
nitaires, les installations d’assainis-
sement autonome doivent infiltrer
dans le sol la totalité des eaux usées
traitées. La moitié de la population
réunionnaise est équipée de disposi-
tifs de traitement individuel, comme
les fosses septiques, suivi générale-
ment d’une épuration par le sol de
type « filtre à sable ». L’autre partie de
la population rejette ses eaux usées
dans des réseaux publics de collecte
pour être traitées en station d’épura-
tion des eaux usées.
Qui est responsable du service
d’assainissement ? La commune est responsable des
services publics d’assainissement
collectif et non collectif.
Chaque commune doit déterminer
sur son territoire les zones rele-
vant de l’assainissement collectif et
celles relevant de l’assainissement
non collectif.
Elle établit ainsi un zonage d’as-
sainissement, document de plani-
fication s’intégrant dans sa poli-
tique d’urbanisme. Les communes
peuvent transférer cette compétence
à une structure intercommunale. La
commune ou la structure intercom-
munale peut soit gérer ces services
(en régie directe ou avec l’aide d’un
fournisseur de prestations de ser-
vices), soit les déléguer à une société.
Je veux construire une maison.
Quelles sont les règles à respecter
en matière d’assainissement ?
Il convient de vérifier au préalable au-
près de la Mairie ou de son délégataire
80 reunion 85°
eauxdo
ssie
r
s’il existe à proximité de la parcelle
un réseau public de collecte d’eaux
usées ou non. S’il existe un réseau
public de collecte d’eaux usées, la
Mairie vous indiquera si vous pou-
vez vous raccorder ou non à ce ré-
seau de collecte.
Sinon, vous devez intégrer dans
votre projet de construction, un sys-
tème d’assainissement non-collectif
(fosse septique et filtre à sable). Pour
cela, il convient de vous rapprocher
du Service public d’assainissement
non-collectif (Spanc) de votre com-
mune. Le Spanc est chargé de vous
conseiller dans la mise en œuvre de
votre installation et de contrôler sa
conception-réalisation.
Je suis propriétaire d’une maison
avec un système d’assainissement
non-collectif. Le Spanc de ma com-
mune m’a informé qu’il viendrait
contrôler ma fosse et que c’était
payant. Suis-je obligé d’accepter ?
Outre le contrôle de conception-réali-
sation effectué lors de la construction/
rénovation d’une maison et de son
système d’assainissement non-col-
lectif, le Spanc est chargé – par la loi
– de procéder à un diagnostic de bon
fonctionnement et d’entretien, puis à
un contrôle périodique de l’ensemble
des systèmes d’assainissement
non-collectif de son territoire. Enfin,
il est chargé d’un contrôle des sys-
tèmes avant chaque vente de biens
immobiliers. L’ensemble de ces
contrôles est payant.
Qui est chargé de réaliser les tra-
vaux de pose et de rénovation de
mon installation d’assainissement
non-collectif ?
Le Spanc n’a pas l’obligation de réali-
ser les travaux. Seuls les contrôles re-
lèvent d’une compétence obligatoire
du Spanc. A ce jour, à La Réunion,
aucun Spanc ne s’occupe de l’entre-
tien des installations d’assainisse-
ment non-collectif. Il vous appartient
donc de chercher un professionnel
pour réaliser les travaux sur votre lieu
d’habitation.
Comment entretenir son installation
d’assainissement non-collectif ?
• faisons attention à ce que nous
rejetons : éliminons les restes
d’huiles, de peintures, de sol-
vants, de médicaments, dans des
filières adaptées,
• rejetons moins de produits pol-
luants : dosons correctement les-
sives, détergents et tous produits
ménagers,
© V
IVR
E E
N B
OIS
T R A I T e M e N T
Maisons creole5 81
• rejetons des produits moins pol-
luants : utilisons de préférence
des produits porteurs d’écolabels,
qui garantissent la qualité d’usage
d’un produit et la prise en compte
de son impact environnemental
durant tout son cycle de vie,
• soyons vigilants aux fuites de
pollution : selon le cas, vérifions le
bon fonctionnement de nos ins-
tallations d’assainissement auto-
nome ou le bon raccordement du
tout-à-l’égout.
• entretenons régulièrement nos
installations : nettoyons le bac à
graisse (le cas échéant) tous les 6
mois à un an, vérifions au moins
une fois par an le niveau de boues
de la fosse septique (s’il atteint
50% du volume utile de la fosse, il
convient de vidanger l’installation).
• ne roulons pas sur l’installation
d’assainissement autonome avec
la voiture, n’y plantons pas d’arbre
et n’imperméabilisons pas la sur-
face au sol.
LA StAtion D’épurAtion
Du GrAnD prADo :
La station d’épuration (step) du
Grand Prado est un projet unique à
La Réunion.
Construite pour traiter les eaux usées
de Saint-Denis et de Sainte-Marie,
elle représente un projet environne-
mental intégré, de l’épuration des
eaux au traitement des boues.
Exploitée par Veolia jusqu’en 2030,
elle est un élément essentiel à l’essor
économique et social du nord de l’île,
tout en veillant à la préservation des
ressources naturelles.
Elle a été conçue pour traiter jusqu’à
32 200 m3 d’eau par jour soit l’équi-
valent de treize piscines olympiques.
Ainsi, près du quart de la population
réunionnaise profite de ce service.
L’eau pollue !
« Les eaux usées accueillies par le
Grand Prado ressortiront avec une
qualité « eau de baignade ». Cette
qualité a été exigée par la CINOR
qui voulait aller plus loin que la ré-
glementation. Pour ce faire, il aura
fallu qu’elles passent par plusieurs
étapes.
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eauxdo
ssie
r
Les eaux usées qui arrivent au Grand
Prado sont chargées de tout ce
que les habitants de Saint-Denis et
Sainte-Marie jettent dans les égouts,
toilettes, éviers… Inutile donc de pré-
ciser les surprises sur lesquelles les
agents peuvent tomber.
Grâce à l’étape du pré-traitement, les
déchets vont passer à travers une
grille en escalier permettant de ré-
cupérer les déchets les plus lourds.
L’eau débarrassée de ses plus
grosses saletés, rejoint alors un bas-
sin où de fines bulles sont injectées.
Cela permet aux graisses de remon-
ter à la surface tandis que le sable
tombe au fond. »
T R A I T e M e N T
Mais, au-delà de sa fonction première, ce projet a souhaité répondre à quatre objectifs ayant pour finalité l’amélioration environnementale :
1/ préserver les ressources naturelles : • Production d’énergie verte : élec-
tricité et chaleur par la digestion (biogaz) et hydroélectricité.
• Production de réactifs intégrée (électrochloration).
• Réutilisation des eaux traitées en eau de process.
• Economie d’énergie : Choix d’équi-pements et de pratiques à faible consommation d’énergie et faible émission de gaz à effet de serre.
2/ Transmettre le message environ-nemental :
• Parcours pédagogique et salle multimédia avec quiz interactif.
• Parcours pédagogique extérieur dans les jardins (en cours).
3 / Transformer des boues en produit fertilisant :
• Réduction du volume et hygiéni-sation des boues par digestion et séchage thermique.
• Homologation des granulés pro-duits en produit fertilisant et orga-nisation de l’épandage agricole.
• Partenariat avec les acteurs agri-coles et scientifiques pour le suivi des sols et de la filière sucrière
4 / Développer la biodiversité : • Restauration écologique : aména-
gement d’un jardin paysager, réin-troduction d’espèces végétales et animales endémiques.
Opérationnelle depuis avril 2013, cette station exemplaire répond aux normes imposées par la CINOR dans une démarche de développement durable pour le bien-être et le confort des habitants.
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eauxdo
ssie
r
LA puriFiCAtion DE L’EAu
Le principal défi de la purification de
l’eau ne nous concerne pas directe-
ment (nous avons accès à une eau
relativement pure directement chez
nous).
Pour autant, l’eau que nous consom-
mons au robinet n’est pas tout à fait
« lavée » de toutes les impuretés
qu’elle contient : contaminants, bac-
téries et autres micro-organismes.
Aujourd’hui, des systèmes de purifi-
cation existent pour répondre à nos
exigences sanitaires.
• Les fontaines d’eau : conçues prio-
ritairement pour les entreprises,
• ces fontaines peuvent être instal-
lées à la maison. D’ailleurs, l’offre
se développe et s’est diversifiée :
fontaines à bonbonne, fontaines
réseau, réfrigérateur distributeur
d’eau, fontaines à eau gazeuse…
• Les purificateurs : plusieurs pro-
duits se partagent le marché de
la filtration : adoucisseurs d’eau
écologiques, osmoseurs, distilla-
teurs d’eau, stérilisateurs ultravio-
let, revitaliseurs.
Il n’en demeure pas moins qu’il existe
une option simple, rapide et efficace :
l’ébullition ! b
T R A I T e M e N T
edena et bagatelleEdena, créée en 1972 et de son vrai nom
Société pour l’Exploitation et le Déve-
loppement des Eaux de Source, est une
société implantée à La Possession. Elle
a longtemps exploité l’unique marque
d’eau de source naturelle produite à La
Réunion avant d’être concurrencée par
Bagatelle qui lui appartient désormais,
et Australine.
L’usine puise son eau pour les bou-
teilles Edena à la source Denise située à
quatre kilomètres du site, près de l’em-
bouchure du cirque de Mafate. L’eau
est captée à la sortie souterraine de la
source afin de ne pas épuiser, ni déna-
turer ou même polluer le site souterrain
de la source. L’eau de source Bagatelle,
exploitée donc par Edena provient, elle,
de la source Blanche, éloignée seule-
ment et également de quelques kilo-
mètres du site de production. Ces deux
eaux ne subissent aucun pompage,
seul l’attraction terrestre permet d’arri-
ver à l’usine grâce à des canalisations.
australineAustraline fait office de benjamine dans
l’histoire des eaux de source réunion-
naises destinées à la commercialisa-
tion puisqu’elle a été créée seulement
en 2005 par la Cilam, la Compagnie
Laitière des Mascareignes.
Bien connue des habitants du Sud
Sauvage depuis belle lurette, cette eau
de source provient des hauteurs de
Saint-Philippe, plus précisément de
Basse-Vallée sur les pentes du volcan.
L’usine de conditionnement est située
à Saint-Philippe, à proximité d’un forage
en pleine forêt.
eAux pAysles
Sans eau, ni l’homme ni la Terre n’existeraient. À la Réunion,
les eaux en bouteilles comme en bonbonnes destinées à la
consommation proviennent des profondeurs de l’île. Quatre
marques locales sont proposées : Edena, Bagatelle, Australine
et Cilaos. Des eaux présentes sur les tables et les foyers de l’île.
newsHigH-TecH
Maisons creole5 85
eauxdo
ssie
r L e S e A u x d e S o u c e S
l’eau de sourceet l’eau minérale
L’eau de source et l’eau minérale ont
un point en commun : la nature de
leur origine puisque toutes deux pro-
viennent d’une nappe ou d’un gise-
ment souterrain.
Cette origine leur confère des carac-
téristiques microbiologiques saines.
Autrement dit, elles sont toutes
deux naturellement pures et à l’abri
de tout risque de pollution. Elles ne
contiennent donc aucun germe ni
pesticide.
aucun traitement chimique pour ces eaux
Contrairement à l’eau du robinet, ni
l’eau de source, ni l’eau minérale ne
peuvent faire l’objet de traitements
chimiques. Mais comme toutes
deux sont soumises à des limites de
concentration pour certaines subs-
tances toxiques (arsenic, fer, man-
ganèse), certains traitements sont
autorisés.
Ainsi, eau de source et eau minérale
peuvent subir des opérations de dé-
cantation, de filtration ou d’oxygéna-
tion, afin de séparer l’eau de certains
éléments instables ou indésirables.
des compositions minérales différentes
La différence majeure entre les eaux
de source et les eaux minérales na-
turelles réside dans leur composition
en minéraux.
Contrairement à l’eau minérale, l’eau
de source n’est pas définie par une
composition minérale constante.
En effet, le caractère essentiel de
l’eau minérale tient justement à sa
composition stable en minéraux et
en oligo-éléments, qui trouve son
origine dans la nature des roches tra-
versées. b
Maisons creole5 89
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1 Set de 3 petites tables hautes I IEMANJA - 2 Pirogue-bar, une idée originale pour présenter verres et bouteilles I DIMEXOI - 3 Petite table basse carrée à deux plateaux I DIMEXOI - 4 Mitigeur rehaussé monocommande Balance de Kludi pour vasque. Fabrication allemande I D.M.A. - 5 Bar-comptoir en bois exotique taillé dans la masse H 1,05 m x 2,00 L I AUTOUR DU MEUBLE - 6 Mobilier industriel contemporain. Table basse à roulettes. Ferronnerie d’art I ART DE FER - 7 Ce vestiaire métal bois à roulettes, se déplace d’un doigt ! Poncho en lin Lissoy I LE COMPTOIR - 8 Porte en bois ancienne indienne I SAFLA - 9 Buffet indien I SAFLA - 10 La chambre Ardoise de Moulin Roty est une collection pleine de douceur et de poésie. Meubles conçus en France et fabriqués en Europe. Etagère, plan à langer, armoire 2 portes, berceau, commode, coffre et lit bébé… le tout en hêtre gris I ILEO ET LEA - 11 Bar en teck arrondi : les deux bords du comptoir et les deux portes se replient pour fermer le bar. Pratique pour le gain d’espace et le rangement I DIMEXOI
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1 Fauteuil Boule en rotin Kok et nouvelle collection de coussins Baobab I LE COMPTOIR - 2 Tasse pour cappuccino, www.cafelareunion.com I LAVAZZA - 3 Kit Orga-Line 2 range-assiettes, 1 range-coutreaux, 1 dérouleur alu, 1 dérouleur cello, 2 porte-épice I FACO - 4 Cappuccinatore, permet de monter une mousse de lait en quelques secondes, pour un résultat professionnel incomparable. A commander sur www.cafelareunion.com, I LAVAZZA - 5 Vases en bois de manguier, 80 cm et 1,00 m de haut 1 AUTOUR DU MEUBLE - 7 Set de 3 éléphants rouges en bois. 13 cm, 19 cm et 30 cm de haut 1 IEMANJA - 6 Manoir Magnolia : 13 accessoires, la toilette fait un son de rinçage, la lampe s’allume, le clavier joue de la musique, un escalier en plastique moulé, un ascenseur, suffisamment d’espace pour plusieurs enfants. Peut héberger des poupées de mode jusqu’à 30 cm de hauteur. 81 cm L x 46 cm large x 118 cm H . Tarif spécial Noël,
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1 Seau à champagne en métal argenté I ART ET DéCOR - 2 Services artisanaux peints à la main de chez Flamant. Motif bleu Etoile de mer 1 ATELIER DU STORE - 3 Panier de picnic en rotin, doublure lin. 4 couverts. Idéal picnic romantique 1 ATELIER DU STORE - 4 Sirop la cuite : pour toutes vos préparations culinaires, sur une gaufre ou dans vos cocktails, le plus pur jus de canne, le fameux sirop I TAFIA & GALABé - 5 Ménagères en métal argenté 1 ART ET DéCOR - 6 Voici un livre de recettes inspiré par l’île de La Réunion, pour une cuisine délicieuse, saine et haute en couleurs. Cuisiner créole avec Thermomix, rien de plus facile ! Les soixante recettes savoureuses et variées vous permettront en un tour de main de concocter des plats créoles, pour un moment de bonheur chaque jour partagé.1 STARMIX/THERMOMIX - 7 Banc en bois d’acacia, pieds et accoudoirs en bronze 1 NATURE ENERGY - 8 Cendriers vide-poches de chez Flamant. 1 ATELIER DU STORE/UNOPIU
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9 Lampe à poser, collection Tiffany, réalisée à la main, fabriquée en Europe. I ART ET DéCOR - 10 Lampe en bois flotté. H 1,60 m I AUTOUR DU MEUBLE 11 Abat-jour Vita suspension ou sur trépied métal gris ou noir. I LE COMPTOIR - 12 Lampe déco le pied est en aluminium et les boules en bois I IEMANJA - 1 13 3Lampe en rotin René Roseau de chez Flamant. Abat-jour en lin. 1 m de hauteur, idéal pour poser sur une varangue 1 ATELIER DU STORE 14 Tout un choix de lampes à suspension Gong, tissu et bambou I LE COMPTOIR - 15 Applique murale marocaine style torche I SAFLA-
mArt Et DECor12, rue du Mchal Leclerc 97400 Saint-Denis0262 41 20 11
AtELiEr Du StorEAxe Mixte, Cambaie / 97460 Saint Paul0262 45 25 26
Autour Du mEuBLE334, allée des Aubépines - Bassin Plat97410 St-Pierre0262 24 76 10
DimExoi 8, rue Beanjamin Hoareau, ZI 3 / Saint-Pierre 0262 35 06 79
D.m.A. 93, avenue Mahatma Ghandi Quartier Français 97441 Ste-Suzanne0262 33 82 52
FACo49, rue du Dr. Schweitzer97421 La Rivière St-Louis0262 39 33 12
ieManjaRN1, La Saline-les-Bains (Face à la poste)0262 24 19 75
mEDiCALLS 36 rue de la baie 97460 Saint-Paul0262 45 69 69
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LAvAZZA13, chemin des PrimevèresVillèle - Saint-Gilles-Les-Hauts0262 71 82 76
le coMpToir3, ave Piton Tréport Axe MixteCambaie 97460 Saint-Paul0692 63 28 13
leo eT lea3b Port de Plaisance97434 Saint-Gilles-Les-Bains0262 32 68 73
nESprESSo BoutiquES 60, rue Jean Chatel - Saint-Denis 59, rue Victor le Vigoureux - Saint-Pierre137, rue Général de Gaulle - Saint-GillesCorner, Galerie commerciale Duparc - Sainte-Marie
o AZurRoute de Cambaie 974460 St-Paul0262 88 49 22
SAFLA80, rue Jean Chatel 97400 Saint-Denis0262 21 04 86127, rue Mchal Leclerc97400 Saint-Denis0262 21 85 93
sTarMix / TherMoMix19, rue Pasteur 97400 Saint-Denis0262 52 37 07
tAFiA & GALABéDistillerie de Savanna 2, chemin Bois-Rouge Cambuston Saint-André0262 58 59 74
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6
1
mgasTronomiede fêTe
Les fêtes riment souvent avec champagne et chocolat. Quoi de mieux
que d’associer ces deux produits synonymes de réjouissances
de fin d’année. Un mariage pas toujours évident mais qui assure
l’originalité !
surprenAntAriAGe
chocolAt chAmpAGne !
TexTe thiErry KASprowiCZ • phoTos D.r. / pAtiSSEriE CAStEL LA poSSESSion
le
du
et du
L’union du chocolat et du champagne
peut paraître hasardeuse, risquée,
osée. Pourtant, à l’instar des amateurs
de champagne, les passionnés de
chocolat sont de vrais épicuriens et
de réels passionnés. Ils s’enquièrent
désormais de la provenance des fèves
de cacao, des producteurs, de la façon
dont le cacao est torréfié. Tout comme
un amateur de champagne pourra se
renseigner sur sa robe, sa force, son
caractère, ses origines. Le mariage
jusqu’alors incongru du champagne et
du chocolat commence donc à intéres-
ser les plus fins palais.
surprendre en mariantle chocolat au champagneLes maîtres chocolatiers donnent vie
aux fèves et inventent des saveurs
plus étonnantes les unes des autres.
Leur métier est comparable à celui
d’un vigneron qui « par des mélanges
bien à lui, avec un goût qui est le sien et
sa personnalité, va réussir à dévelop-
per un parfum spécifique ». Ces cho-
colatiers osent marier les différentes
saveurs et textures au risque de sur-
prendre les palais les plus classiques
et de bousculer les idées reçues.
Maisons creole5 95
96 reunion 85°
Il n’est pas commun d’associer cham-
pagne et chocolat. Un chocolatier a
ainsi associé une ganache à l’infusion
de thé rouge avec un champagne rosé.
Il a voulu reproduire l’esprit d’une fon-
due. La ganache trempée dans du cho-
colat fondu et aussitôt plongée dans
du champagne est une vraie réussite.
Le chocolat bloque tout de suite, se
durcit et des bulles de gaz viennent s’y
accrocher. Avec ce subtil mélange, on
ne peut que conseiller un champagne
rosé qui vient rappeler les notes acidu-
lées de la ganache aux fruits rouges.
Il n’est pas non incongru de tremper
non plus son chocolat dans du cham-
pagne, une histoire de goût !
champagne brutet chocolat au lait
Une subtilité qu’il faut néanmoins ma-
nier avec précaution car l’association
de la matière du chocolat et du cham-
pagne ne coule pas de source. Le tout
est de bien mélanger les saveurs et de
doser l’association avec finesse.
À l’instar du côté féminin du chocolat
au lait, les goûts de caramel et de va-
nille se marient avec subtilité au cham-
pagne brut. Quant à un dessert choco-
laté ayant une note acidulée (citron ou
framboise), il se mariera parfaitement
avec un blanc de blancs (champagne
élaboré uniquement de chardonnay).
Le côté acidulé de l’agrume ou du fruit
rouge s’accordera à merveille avec la
note acidulée du champagne. b
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tEmpS DE prépArAtionTherMoMix : 20 Mn
c cAriAmArons
inGrEDiEntS
1 kg de camarons 2 oignons
2 gousses d’ail 4 tomates
1 morceau de gingembre 4 piments
1 c. à c. de sel 1 pincée de poivre (facultatif)
Thym 15 g d’huile
1 c. à c. de cucurma
1 - Laver les camarons et les laisser égouter.2 - Mettre l’oignon coupé en deux, l’ail et le gingembre dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5.3 - Ajouter l’huile et faire rissoler 5 mn / 100° / vitesse mijotage.4 - Ajouter les tomates coupées en quartier, le sel, le poivre, le curcuma et mixer 5 sec / vitesse 5.5 - Ajouter le thym par l’orifice du couvercle. Cuire 5 mn / 100° / vitesse mijotage.6 - Ajouter les camarons et programmer 10 mn / 100° / sens inverse / vitesse mijotage.
Maisons creole5 97
inGrEDiEntS
Pour la génoise : 6 oeufs
200 g de sucre en poudre 150 g de farine
2 pincées de sel
Pour la crème :250 g de beurre doux
250 g de sucre en poudre 3 jaunes d’oeufs
1 c. à c. de vanille en poudre
Pour la finition :200 g de sucre roux environ
1 c. à c. de colorant rouge Noix de coco rapée
tEmpS DE prépArAtionthErmomix : Env 5 min
CuiSSon Au Four : 12 min
chemin ferde
Pour la génoise :1- Préchauffer le four à 220° (th.7).2- Mettre 3 oeufs entiers, 3 jaunes d’oeufs (réserver les blancs) et le sucre dans le bol et mixer 2 min / vitesse 6.3- Ajouter la farine et 1 pincée de sel et mixer 20 sec / vitesse 3. Verser le mé-lange dans un saladier.4- Laver le bol à l’eau froide, l’essuyer et y insérer le fouet. Ajouter les 3 blancs d’oeufs et 1 pincée de sel,programmer 3 min 30 à vitesse 3.5. Réserver.5- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange.6- Verser sur une grande plaque à pâ-tisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four 10 min à 220° (th. 7).
7- Lorsque le biscuit est cuit, le retourner sur un torchon humide (avec le papier sul-furisé s’il reste collé) et le rouler aussitôt. Le conserver ainsi 30 min pour le laisser refroidir.Pour la crème à la vanille :8- Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 sec / vitesse 9.9- Insérer le fouet dans le bol, ajouter le beurre mou et mixer 15 sec / vitesse 4.10- Racler les parois du bol à l’aide de la spatule, ajouter les jaunes d’oeufs et la va-nille en poudre et mixer 3 min / vitesse 3.
11- Mélanger le sucre et le colorant.12- Dérouler le biscuit et étaler aussitôt la crème à la vanille et un peu de sucre colo-ré avec un peu de noix de coco.13- Rouler à nouveau, puis recouvrir le bis-cuit roulé d’une couche de crème et de sucre coloré.14- Rouler le biscuit en appuyant légère-ment dessus pour faire adhérer le sucre et parsemer de noix de coco râpée.15- Enrouler dans un film bien serré.16-Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.
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