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cuisines & mobilierd’exterieur

spas & jacuzzioutdoor

varangue & pergolasous les tropiques

juin > juillet 2014la reunionbimestriel gratuit

la villa cas’àina ouvre ses portes

Maisons creoles 03

oedit.

Maisons creoles magazineISSN : 1635-298X

Chères lectrices,Chers lecteurs,

Pour les futurs propriétaires ou pour ceux qui souhaitent rafraichir leur habitat, votre magazine Maisons Créoles s’est intéressé aux cuisines et mobiliers d’extérieur, aux conviviales varangues et pergolas. Bercées par les alizés, elles occupent une place privilégiée dans nos îles, comme les spas et jacuzzis d’extérieur qu’elles abritent.Notre Villa de Rêve, contemporaine, design et zen, se trouve à la Plaine des Palmistes, dans un cadre enchanteur. L’hôtel que nous avons choisi de vous faire découvrir est le Sugar Beach, bâti dans une ancienne Plantation sucrière sur la ravissante île de Sainte Lucie dans la Caraïbe.

Agréable lecture à toutes et à tous !

Edité par SAS TOTEM Réunion76 bis rue Labourdonnais / 97 400 Saint-DenisT. 02 62 21 10 09 / F. 02 62 41 24 48maisons.creoles@orange.fr

Edité par SARL TOTEM Communication (Guadeloupe / Martinique / Guyane) 12, Jardins de HoeulbourgZ.I. de Jarry / 97 122 Baie-Mahault T. 05 90 38 40 31 / F. 05 90 38 40 32 totem4@wanadoo.fr

Président / Directeur de la publication Patrick de LARROCHE

ImpressionRéunion : Caractère Ltée (Ile Maurice)Guadeloupe, Guyane et Martinique : Rotocobrhi

Direction artistique et PAO

Aurélien BRUSINI

Contributeurs : Corine TELLIER - JessicaLEBRAT - Angel SAINTT-BENOIT - Thierry KASPROWICZ EIHR - Shutterstock - Cooklook.net

Régies publicitaires

REUNION Muriel MIREUR : 06 92 60 01 16Emmanuelle DELCLUZE : 06 92 67 77 96

GUADELOUPECandice BERTET : 06 90 40 87 07Valentine FOURNERIE : 06 90 40 61 82

MARTINIQUETOTEM Communication MartiniqueImmeuble La Yole Etang Z’Abricot Pointe des Grives97 200 Fort de FranceT. 05 96 77 49 89 / F. 05 96 63 61 93totem-martinique@wanadoo.fr

Stéphanie DESIR : 06 96 27 91 41Virginie DORMOY : 06 96 40 05 27

GUYANEGuyane Import Serviceguyane.import-service@gmail.comLaurent GAZZI : 06 94 40 25 61gazzi.laurent@gmail.com

WEBwww.maisonscreoles.netfacebook.com/MaisonsCreoles

Tous droits de reproduction même partiels par quelque procé-dé que ce soit, des textes et illustrations, sont réservés pour tous pays. Les informations données sont à titre rédactionnel et ne sauraient engager la responsabilité de l’éditeur, par er-reurs ou omissions. Les documents rédactionnels ne sont pas renvoyés. Tous les documents photographiques fournis sont libres de droits et publiés sous la responsabilité unique de celui qui les adresse à la rédaction. Toute éventuelle réclamation ne saurait en aucun cas engager la responsabilité de l’éditeur.

04 reunion 82°

645856soMMaire.82

art de vivreportraitOdile Sauve,Artiste peintre

patrimoineLes anciens Thermesdes Cirques

communeSalazie, la communerayonne au cœur de l’île

objets insolites

shopping

recettes

maison de reveCas’àina

hotel de reveSugar Beach resortà Sainte-Lucie

spas & jacuzziLa relaxation vous donne rendez-vous

varangue& pergolaSous les tropiques

cuisines& mobilierd’exterieur

recuperezl’eau de pluie Conseils C.A.U.E.

07

1828

35 46

40 54

1115

dossiersinspiration

juin > juillet 2014eDitiOn reuniOn

tropicana stores

Maisons creoles 07

Le travail d’Odile met à jour notre sensibilité, révèle notre

face plus ou moins cachée. Au gré de ses œuvres, l’artiste

qui vit à La Réunion depuis 2003 est le témoin du monde

qui nous entoure : « Quand je vous parle de moi, je vous

parle de vous ».

portrait

TexTe & phoTos Corine Tellier

odile sauve en 6 dates

Carré d’artistesBordeaux

Acquisition Artothèqueile de la réunion

Création d’une écolede dessin /peinture« l’atelier des panisssières » romans

1er prix Célimèneile de la réunion

exposition « la petitepersonne » Galerie Cartellile de la réunion

exposition « les ephémères d’opus réunion » ile de la réunion

Odile Sauve,

artiste peintre,

dénonce,

adoucit,

dérange

ou apaise…

08 reunion 82°

port

rait

« Je suis artiste peintre et sculptrice de-

puis 27 ans. J’ai enseigné plus que je n’ai

peint en métropole et quand j’ai déposé

pinceaux et chevalets à La Réunion, j’ai

décidé qu’il était temps de me consa-

crer à ma création qui s’articule autour

de « La petite personne ». En 2011, j’ai

décroché un tableau en sortant de chez

moi pour participer au concours Cé-

limène, concours féminin de créativité

organisé par le Département, j’ai eu le

premier prix, j’ai fait l’objet de plusieurs

publications, mon histoire a débuté ici,

ainsi. Ici, j’ai peint, j’ai exposé et, à ma

grande surprise, j’ai vendu ».

peintures figurativesparfois surrealistes

Odile a longtemps cherché sa route,

elle est repartie très loin dans son

enfance à la rencontre de « La petite

personne  » qu’elle était. «  Au début,

les gens repartaient de l’expo en pleu-

rant, ce n’était pas marrant, ça faisait

un peu Cosette » se confie-t-elle avec

une pointe de nostalgie dans le bleu

profond de ses yeux. Et un jour, « La

petite personne » a grandi, le travail de

l’artiste a évolué. Aujourd’hui, quand

Odile parle d’elle, elle parle en fait de

nous et éclaire nos vies.

« Mon art est sans conteste le fruit d’une

technique élaborée au service d’une

riche évidence, une fenêtre où la beauté

se trouve… La douceur de vivre, la ten-

dresse, l’Amour et l’instant présent  ».

« La petite personne » est le fil conduc-

teur du travail d’Odile. Ses peintures

symbolisent l’enfant que nous gardons

tous au fond de nous. Je peins des

personnages sans cheveux, je trouve

que ce n’est pas la peine, ils n’ont pas

besoin de se cacher. La ligne présente

sur chacun des visages est celle du de-

dans-dehors, du yin et du yang et l’œil

avec des grands cils symbolise le re-

gard intérieur, le plus profond et le plus

sincère ».

un travail philosophiqueL’artiste ouvre des fenêtres colorées

sur la vie, parle de partage, d’Amour, de

gaîté et de la paix intérieure. Le travail

d’Odile conte la vie… « Certaines fois, on

dirait que les personnes achètent mes

tableaux pour se sentir un peu moins

seules… » Gardiens de la Bienveillance,

Vue de l’intérieur, Le Toréador amou-

reux, La révérence, Alors là je suis per-

plexe ! Coup de foudre, Vers l’enfant…

autant de noms donnés à ses toiles.

les chiens bourbonsOdile est aussi sculptrice à ses

heures. En 2010 elle a exposé sur le

thème des chiens de l’Ile. Son exposi-

tion sur les chiens errants, des Royal

Bourbons - nom donné aux chiens en-

démiques de La Réunion - a été bâtie

autour de la différence, du métissage

canin, de l’exclusion. « Le but de cette

exposition était de sensibiliser les per-

sonnes à la condition de vie des « ex-

clus » et de les inviter à porter un regard

plus responsable sur l’autre ». b

bMaisons creoles 11

a l’origineNous sommes en 1832. Alors qu’ils chassaient

le cabri marron, Adrien Pignolet de Fresnes

et Adam de Villiers découvrirent des sources,

dans la région de l’îlet à Vidot, au lieudit,

« Bé-Mahot ».

Le docteur Vinson, dépêché sur les lieux, alla

les reconnaître et après une étude conclut à la

valeur médicale de ces sources. La qualité de

l’eau y est comparable à celle de Vichy et de

La Bourboule !

un engouement porteur d’espoiret de developpement

A cette époque, le cirque de Salazie n’est pas

très habité mais voit sa population augmenter

patrimoine

Une source à

proprement

parler mais

aussi une source de plaisirs et de développement

économique. Les anciens thermes de Salazie, en ruine,

sont l’occasion de se replonger dans l’Histoire.

hermesdesalazie

TexTe & phoTos : Corine Tellier

12 reunion 82°

patr

imoi

ne

rapidement. D’après un recensement fait le

10 octobre 1834, on dénombre « 306 individus

tant libres qu’esclaves logés dans 100 cases.

C’est un petit village qui augmente tous les

jours  : en ce moment, il y a une quinzaine de

cases en construction. »

Les riches propriétaires y voient l’occasion de

développer une économie en créant des éta-

blissements thermaux, des hôtels pour ac-

cueillir les curistes et, de par cette attraction,

créer des emplois pour les habitants du cirque.

D’ailleurs, la population pauvre du cirque tirera

également bénéfice de cette entreprise grâce

à l’argent que ne manqueront pas de dépen-

ser les riches touristes pendant leur séjour.

Jusqu’au début du XXe siècle, l’Hôtel des

Thermes (ancien hôpital militaire) fût le ren-

dez-vous « à la mode » des curistes anémiés.

mais a qui profitait la source ?Ce sont essentiellement les classes aisées

du littoral, les membres de la bonne société

de Bourbon, des Princes Malgaches et leur

suite, des consuls étrangers, des Anglais, des

Créoles de l’île Maurice, des nababs de l’Inde,

mais aussi la population du cirque qui vient

profiter des bienfaits des sources.

Les vertus des eaux thermales conviennent au

traitement de nombreuses maladies : lumba-

gos, paralysie, maux d’estomacs, problèmes

génitaux, urinaires, vomissements, épilepsie,

obésité et danse de Saint-Guy.

Des lieux de distraction jouxtent l’établisse-

ment de bains avec une salle de casino. Les

curistes étaient-ils tous « mal en point » ?

et puis, un cyclone est passe par laDès les années 1920, les affaires vont de plus

en plus mal : la source se refroidit considéra-

blement, les douches fonctionnent mal et le

bassin circulaire fuit. Les réparations ne per-

mettent pas de résoudre les difficultés.

C’est finalement après le passage du cyclone

de 1948 qu’un éboulis viendra définitivement

mettre un terme à l’activité de la station ther-

male, lieu de villégiature. b

Maisons creoles 15

A 1651 m d’altitude, la com-

mune de Salazie souhaite

conforter plus que jamais son

statut. Des projets à la hau-

teur des classifications internationales dont

elle est porteuse, ce territoire, d’une superficie

de 10 386 ha, se développe aujourd’hui autour

d’un ensemble d’aménagements qui ont pour

objectif d’apporter bien-être et réconfort aux

8000 salaziennes et salaziens.

• La résorption de l’habitat insalubre :

Cohérent et harmonieux, ce projet de RHI

consiste en la construction de 74 logements

et l’aménagement d’un espace vert d’environ

2 500 m2 ; des réseaux de distribution d’eau

potable, de téléphonie et d’électricité ; des

voies de desserte ; etc. C’est le plateau de

Mare à vieille Place qui a été choisi.

Le projet permettra de bâtir des logements

selon une offre triple : 34 maisons de ville en

location (Logements Locatifs Très Sociaux

LLTS), 26 logements pavillonnaires en acces-

sion sociale (Logements Evolutifs Sociaux

LES) et 14 lots libres à l’accession.

Salazie, ses villages, ses montagnes, ses cascades mais aussi la richesse de son patrimoine architectural,

artisanal et agricole en font une ville attrayante, charmante et propice au développement. D’ailleurs,

l’urbanisme est au cœur de son épanouissement et aspire à illustrer sa devise : « au cœur de l’île, rayonne. »

comm

une

la commune rayonne au cŒur de l’ile

TexTe & phoTo Corine TellierRemeRciements a la commune de salazie

16 reunion 82°

com

mun

e

Ils seront donc composés exclusivement de

maisons individuelles.

• Amélioration de l’habitat :

Le programme prévoit onze interventions sur

le diffus. Ce sont donc 11 familles qui vont bé-

néficier de légers travaux de réhabilitation de

leur habitat.

• La piscine municipale de Mare à Citrons :

Un objectif prioritaire : offrir aux scolaires et

aux habitants de la commune un équipement

structurant et adapté.

En proposant une architecture et une implanta-

tion qui préservent, pour chaque équipement,

une vue sur le paysage, la future piscine sera

construite sur un site où la dimension « natu-

relle » sera omniprésente et bénéficiera d’une

vue magnifique sur des remparts imposants le

long desquels coulent plusieurs cascades.

• Le groupe scolaire de Grand-Ilet :

Le site de l’école, contraignant sur le plan

topographique, doit être le symbole d’une

construction qui, à la fois protège les sala-

ziens, les rassemble et sert de modèle de dé-

veloppement urbain sur un espace rural sen-

sible. Résolument inscrite dans une démarche

de développement durable, cette construction

valorisera l’aspect bioclimatique.

Tous ces projets mettent en scène cette capa-

cité réunionnaise à composer un cadre de vie

délicieux où s’imbriquent savamment l’archi-

tecture et le végétal, l’intime et l’offert, le tra-

vail et l’agrément. b

la construction du groupe scolaire de Grand-ilet

valorisera l’aspect bioclimotique.

le plateau de Mare à Vieille place accueillera 74 logements.

18 reunion 82°

Sur une petite parcelle d’à peine 450 m2, située dans un lotissement

le long d’une ravine, ce projet est parti d’une volonté forte du client

d’imbriquer des volumes autour d’un patio central, lieu commun et

organisationnel de toutes les fonctions de la villa.

maison de reve

TexTe & phoTos Corine Tellier • RemeRciements a la societe cossec / ValeRo aRcHitecteuRslA reunion

Maisons creoles 19

Baptisée « Cas’àina », il est sur-

prenant d’observer cette im-

pression d’espace avec une si

petite superficie. La construc-

tion modulaire y est pour quelque chose !

La villa a été construite en paliers et en mo-

dules sur trois niveaux :

Rez-de-jardin :

Garage et studio indépendant ;

Premier niveau :

Espace de vie : une chambre parentale, une

varangue, un salon-cuisine ;

Second niveau :

Une suite pour les enfants.

Le patio est le cœur du projet, orienté vers la

ravine et la mer. Il regroupe l’accès visiteur

et la desserte des modules. Tout a été pensé

pour apporter une ventilation naturelle dans

chaque pièce. Toutes les fermetures se gèrent

par des persiennes en bois coulissantes qui

offrent, même fermées, l’ambiance thermique

naturelle idéale.

La protection solaire et des pluies se fait par

des jalousies à lames pleines qui protègent les

20 reunion 82°

bdégagements en coursive.

Bannissant tout désordre, Christophe et En-

carnation ont privilégié la lumière et l’espace.

De rares objets déco, des rangements intelli-

gents pour dissimuler les effets du quotidien,

et de belles pièces design se déployant au gré

des niveaux.

Une cuisine aux lignes contemporaines :

Ici l’épure est au service de la sérénité : dans la

cuisine, rien n’est visible et tout est fonctionnel.

L’élément majeur reste sans conteste le plan de

travail spacieux, signé par un designer Italien.

L’expression de la simplicité : Lieu convivial

par excellence, baigné de lumière naturelle,

grâce aux baies vitrées à galandage, le salon

est une ode à la douceur : tonalités apaisantes,

décoration élégante, mobilier inspirant la

détente.

Christophe et Encarnation sont des adeptes de

la simplicité au quotidien. Très naturellement,

leur villa reflète un univers design tourné vers

un panorama réunionnais exceptionnel où se

déploient au lever du jour les ailes multicolores

des parapentes.

maison de reve

Maisons creoles 21

b place à l’espace et à la lumière

22

l’épure est au service de la sérénité

maison de reve

23

mai

son

de r

eve

24 reunion 82°

Douceur de la nuit : Dans la suite parentale,

le mobilier choisi trouve naturellement sa

place, elle est un lieu paisible, un espace au

dépouillement optimisé : un grand dressing se

fond dans le décor facile à vivre.

Conjointe à la chambre, la salle de bains

accueille de belles vasques contemporaines,

une douche à l’italienne aux murs habillés

d’ardoise. b

Maisons creoles 25

26 reunion 82°

hotel de reve

L’hôtel est bâti au sud ouest de

Sainte-Lucie, dans la vallée des

Pitons, aux cascades et sources

chaudes, au cœur de 40 hectares

ouverts sur la Baie et la plage.

TexTe AnGel sAinT-BenoiT phoTos © suGAr BeACh ViCeroy resorT / eihr

sAinTe-luCie

Maisons creoles 29

Le sol de l’accueil, aux da-

miers noirs et blancs, est

surmonté d’arcades for-

mant de fines dentelles. Le

comptoir en bois est face à un salon aux

canapés blancs et meubles créoles. La

vue se prolonge vers une terrasse et un

bassin orné de nénuphars.

Onze chambres sont dans l’annexe Su-

gar Mill, 59 villas sont bâties en hauteur

et 8 autres devant la plage. Blanches

sous des toits d’essentes, luxueuses

et raffinées, avec de beaux parquets

et des murs ornés de photos en noir

et blanc. Les salles de bains ont une

baignoire sabot ou une baignoire et

des douches d’extérieur, à l’abri des

30 reunion 82°

hotel de reve

31

32 reunion 82°

bregards. Leurs piscines privées jouxtent

des terrasses agencées avec goût.

Le Chef Jacques Chrétien, dirige les

restaurants.

Le Great Room est décoré de tableaux

contemporains, de meubles anciens

et d’un élégant bar. Au plafond, des

brasseurs d’air encadrent un lustre à

pampilles.

Le Bay Side, au toit de palmes se situe

entre la piscine bordée de transats et la

plage de sable blanc.

Il y a 3 bars : Le Cane Bar, design, spé-

cialisé dans les rhums, The Late Night

bar, parfait pour savourer un cocktail,

au Palm Court Lounge, chic et cosy,

avec piste de danse et terrasse, on sert

aussi des thés.

Spa Rain Forest : Dans des cabanes

sur pilotis, reliées par des passerelles

au dessus d’un ruisseau, se trouvent

bain à remous, sauna, dôme à vapeur

Temascal, inspiré des pratiques Amé-

rindiennes. Les soins sont à base de

fruits et plantes des jardins du Sugar.

Au Sugar Beach, lieu magique pour

des vacances haut de gamme en fa-

mille, entre amis ou pour de roman-

tiques lunes de miel, on se ressource

entre mer et forêt au plus près de la

nature. b

exClusiVe islAnd hoTels & resorTsBp 34051 / 67034 strasbourg Cedex 2 / France

T. 03 90 204 505 / F. 03 68 383 945info@eihr.com / www.eihr.com

hote

l de r

eve

dossierjacuzzis pa s d ’ e x t e r i e u r

Le saviez-vous ? C’est la ville de Spa en Belgique, qui a donné son

nom aux équipements de bains à remous désormais si familiers dans

nos foyers. Il existe sur le marché réunionnais différents modèles

de spas : système gonflable à poser, spa mobile, piscine-spa…

TexTe Corine Tellier

avec le spa mobile,vous ne serez jamais limite

a un seul emplacementA l’intérieur comme à l’extérieur

d’une maison, directement sur

l’herbe au fond du jardin, sur le

pont d’un bateau...

Le spa portable est aussi confor-

table qu’un canapé. Léger, facile à

transporter, ce nouveau concept de

spa s’utilise sur une varangue, à l’in-

térieur, à l’extérieur à l’ombre ou au

soleil, sur un toit terrasse…Il s’installe

facilement, il suffit juste de lui trouver

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TUB

BY

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la relaxation vous donne rdv !

Maisons creoles 35

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UN

ION

s pa s d ’ e x t e r i e u r

une prise de courant à proximité !

Les nouveaux spas sont à la fois

transportables, faciles à installer,

silencieux et résistants aux intem-

péries.

La température de l’eau reste

constante pour un coût de fonc-

tionnement minimum, le revête-

ment extérieur assure une longue

durée de vie et la technologie de

récupération de la chaleur et du re-

cyclage est irréprochable.

Vous aurez le loisir de personnali-

ser votre spa portable en choisis-

sant le nombre de places, la cou-

leur du pourtour, de la coque...

le spa-piscine : parfaitcompromis pour la familleLe spa de nage allie plaisir et loisir.

Plus qu’une simple piscine, cette

infrastructure permet à la fois de

faire des exercices physiques et

de se relaxer. Sur la plage de la

piscine spa, des chaises longues

peuvent être installées. Enfants,

parents, amis se laissent porter au

gré de leurs envies. Le spa piscine

est un terrain de jeu très prisé par

les sportifs dans l’âme ou ceux qui

veulent faire un peu d’exercices.

On peut même pratiquer la nage à

contre-courant.

La partie nage à contre courant

très performante et adaptable per-

met de nager à votre rythme ou de

pratiquer l’aquagym.

les jacuzzis d’exterieurInstaller un jacuzzi en extérieur

vous permet de profiter des bien-

faits thérapeutiques et relaxants

36 reunion 82°

dossierja

cuzz

i

38 reunion 82°

du spa à l’air libre. Profitez ainsi

d’un bain tourbillonnant dans le

jardin de votre maison tout au long

de l’année. Les nouveaux jacuzzis

d’extérieur sont à la fois silencieux

et performants. Ils peuvent accueil-

lir de 2 à 6 personnes, dans des

styles contemporains, romantiques

ou traditionnels… selon l’ambiance

souhaitée.

La plupart des piscinistes de la

place proposent désormais des mo-

dèles de jacuzzis innovants à des

prix attractifs.

Certains jacuzzis sont conçus au-

tour de la lumière : cascade lumi-

neuse, chromothérapie, Led dé-

coratives pour donner une touche

féerique dans votre jardin tropical.

Il existe plusieurs types d’installa-

tions : vous pouvez enterrer votre

jacuzzi spa d’extérieur ou simple-

ment le poser à même le sol dans

votre jardin. Et pour les amoureux

de la planète, lors de chaque vi-

dange, environ tous les 3 mois, uti-

lisez l’eau de votre spa pour arro-

ser vos plants.

© S

UN

7©

SU

N7

un modele adaptea chaque utilisation

Si vous prévoyez de poser votre ja-

cuzzi sur une terrasse ou une dalle

en béton, choisissez le modèle de

spa hors-sol.

Si vous avez les moyens d’investir

dans un jacuzzi en pierre, en béton

ou en bois et de réaliser les travaux

d’aménagement pour l’accueillir,

optez pour le modèle semi-enter-

ré ou enterré. Ces spas présentent

l’avantage de s’harmoniser avec

l’environnement.

Et si le budget est un véritable

frein, les modèles gonflages sont

les mieux indiqués. Ces spas sont

pratiques, faciles à installer mais

restent toutefois un peu moins per-

formants. b

dossierjacuzzis pa s d ’ e x t e r i e u r

© S

UN

7

l’achat d’un spa exterieur ne doit pas se faire a la legereIl est nécessaire de prendre en compte quelques critères car l’acquisition d’un tel équi-pement constitue un investissement conséquent. Avant de passer votre commande, déterminez tout d’abord l’emplacement de votre jacuzzi extérieur. Préférez les matériaux résistants pour profiter de la longévité de votre spa. Vous avez le choix entre le spa gon-flable, en béton, bois, pvc, pierre ou en matières synthétiques puis entre les modèles en-castrables, semi-encastrés ou hors-sol. N’oubliez pas non plus la résistance du terrain, l’installation électrique adéquate et la performance de votre spa (la pression, le nombre et le modèle de ses jets, la qualité de l’eau) pour un confort optimal.

Maisons creoles 39

TexTe Corine Tellier

v a r a n g u e & p e r g o l a

40 reunion 82°

un peu d’histoireC’est du début du XVIIIe siècle que

date le témoignage le plus intéres-

sant sur un phénomène architectural

nouveau, qui deviendra l’emblème

de l’architecture réunionnaise : la va-

rangue.

Ce mot d’origine portugaise désigne

une galerie généralement située au

rez-de-chaussée des cases et plus

exceptionnellement au 1er étage. A

l’époque, la plupart des propriétaires

ajoutent cette extension à l’avant de

leur maison.

dossierva

rang

ue

Quand on parle de varangue, on évoque la sieste, les

causeries, « le bon temps » entre gens du même monde, au

temps des colonies. Spécificité de l’architecture réunionnaise,

la varangue est aujourd’hui considérée comme une pièce à

part entière, le lieu de rencontres et d’échanges tant pour la

famille que pour les invités.

© A

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IER

DU

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go

la a

lu

sous les tropiques

une varangue,pour quoi faire ?

La varangue est largement ouverte

sur le jardin, généralement encadrée

de deux pignons précédant le corps

de la villa et se situant à quelques

marches au niveau de la cour, afin

d’éviter l’humidité.

Elle permettait l’accès à la pièce prin-

cipale, c’est-à-dire le salon. Elle assu-

rait en quelque sorte un rôle de bou-

doir, de bavardoir, de fumoir, disaient

Marius et Ary Leblond, des poètes

réunionnais. Cette pièce permettait

aussi d’avoir de la fraîcheur au salon.

Elément fondamental de l’architec-

ture réunionnaise, cet espace consti-

tue un lieu de convivialité et d’hospi-

talité à l’abri du soleil et de la pluie.

On le considère également comme

l’espace de transition entre la case

et le jardin. Longtemps lieu de re-

présentation et d’apparat, la va-

rangue est devenue, au fil du temps,

une pièce à vivre.

Fermée dans les hauts, ouverte

dans les bas, intégrée, en creux ou

en avancée, tout est permis du mo-

ment que cet espace reste l’endroit

où l’on reçoit, où l’on se montre et où

l’on prend l’air.

les types de varanguesLargement ouverte sur un jardin

de fleurs ou une pelouse, elle est

généralement encadrée de deux

petites pièces. Pour s’y rendre, le

visiteur franchit le « baro », c’est à

dire la grille d’entrée, qui emprunte

l’allée centrale de la maison. Des

lambrequins et des balustres en

bois découpés, introduits à la fin

du 19ème siècle, constituent le dé-

licat décor de cet espace. Petite ou

grande, la varangue est le symbole

d’une civilisation qui de nos jours

n’appartient plus à une élite.

Les varangues peuvent être assimi-

lées à des avancées horizontales de

toitures. Leur performance en protec-

tion de façade dépend donc de leur

profondeur (qui commande l’angle

d’occultation) et de leur exposition.

Mais la protection de façade n’est pas

leur seule et unique fonction : nous

avons vu qu’à l’instar des kiosques,

elles offraient aussi aux habitants les

avantages d’un espace complémen-

taire bien ventilé et à l’ombre.

Cette fonction de « fourniture

d’ombre » est dépendante de l’orien-

tation de la varangue, mais aussi de

sa forme. Ainsi, deux types de varan-

42 reunion 82°

© A

TEL

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STO

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as

se b

ioc

lim

ati

qu

e

va r a n g u e & p e r g o l a

gues peuvent être distingués au plan

morphologique :

• La varangue encastrée totalement

ou partiellement dans le bâtiment

• La varangue accolée à la façade

Dans tous les cas, il est à rechercher

le confort thermique. Des études

très techniques et très sérieuses

permettent de conclure qu’il faut

préférer la varangue encastrée à la

varangue accolée et que l’exposition

sud ou nord est préférable à l’exposi-

tion est ou ouest.

de la creationa la construction

Une fois que vous avez choisi, dans

la mesure du possible, la forme et

l’orientation de votre varangue, il

vous faut maintenant déterminer

avec quels matériaux vous souhaitez

la construire (en bois ou en dur ?).

de la constructiona l’habillage

• Des stores : Modeler votre espace,

jouer avec la lumière, changer d’at-

dossiervarangue

mosphère, choisir la fraîcheur, pré-

server votre intimité, inventer une

ambiance de vacances, vous proté-

ger du vent, de la pluie, de la pous-

sière grâce à un système de crochets

au sol pouvant résister à des vents

forts.

Les stores s’accordent à vos décors, à

vos humeurs et aux saisons, à l’exté-

rieur comme à l’intérieur, sur mesure

et selon vos envies. Ouvertures et

fenêtres peuvent être insérées pour

un raffinement encore plus grand. En

précieux palmier raphia cultivé à Ma-

dagascar et à Maurice, réputé pour

sa solidité et son imputrescibilité, les

stores habilleront harmonieusement

l’espace. Authentiques, robustes et

naturels, les stores personnalisent

votre espace de vie en lui donnant un

cachet à la fois rustique et raffiné.

• Des baies vitrées : Pour décloisonner

les espaces, profiter de la vue exté-

rieure ou partager la course du soleil,

les baies coulissantes vous offrent

toute l’étendue de leurs possibilités et

riment avec l’art de vivre. De 2 à 8 van-

taux, sur 2 ou 3 rails, elles permettent

toutes les audaces architecturales

• Des voiles : Les toiles d’ombrage

véranda, également appelées stores

sur câbles, vous permettent de pro-

fiter pleinement de votre véranda

même quand il fait très chaud et que

le soleil tape fort. Nos vélums véran-

da vous procurent une bonne protec-

tion solaire et permettent d’abaisser

la température dans votre véranda en

été. Pour profiter pleinement de votre

véranda, vous devez pouvoir moduler

la luminosité dans votre véranda en

fonction du temps qu’il fait, l’ombre

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va r a n g u e & p e r g o l a

que vous désirez en fonction de l’en-

soleillement, et tempérer votre véranda

en fonction de la chaleur. En installant

des voiles d’ombrage sur câbles ten-

dus, vous modulez l’ouverture de cha-

cune d’elle en fonction de vos besoins,

indépendamment les unes des autres,

au gré de la partie de véranda à om-

brager ou de l’orientation des rayons

du soleil. Le système est très simple, la

voile d’ombrage est installée sur deux

câbles tendus et montés en parallèle,

elle glisse dessus pour s’ouvrir ou se

fermer, et ainsi moduler l’ombrage

et la température de votre véranda.

il ne reste plus que la deco !Laissez libre cours à votre imagina-

tion… Confortables fauteuils, table

basse, mais aussi guéridons suppor-

tant des boules de verdure que sont

les fougères et capillaires ou orchi-

dées en fleurs constituent l’ameu-

blement traditionnel des varangues.

Souvent un « fanjan » (pot de fleur

issu d’un tronc de fougère arbores-

cente) est placé sur une petite table

au centre de la pièce.

dossiervarangue

46 reunion 82°

la varangue d’aujourd’hui : veritable piece a vivre

De nos jours, la varangue est devenue

une pièce à vivre. Elle fait partie intégrante

de la maison. Elle se prête davantage

aux usages du quotidien et perd peu à

peu sa fonction de représentation.

Dans les logements collectifs comme

dans les logements individuels, les

varangues contribuent au bien- être

des habitants. Cette pièce ne doit pas

être négligée, spécialement dans les

logements sociaux où l’espace est

compté et le jardin réduit ou inexistant.

au jardin sous une pergola ou un kiosque

Offrez-vous un moment de détente

ombragée dans votre jardin tout en

profitant du ciel bleu de notre île.

Contemporaines ou traditionnelles,

esthétiques, robustes, les pergolas

en bois sont flexibles et permettent

de nombreuses réalisations indé-

pendantes. Elles peuvent également

se fixer sur une façade. Les pergolas

en bois - Pin Classe 4 - sont garanties

de longues années hors-sol.

Les pergolas bois ou aluminium

offrent deux avantages certains : pro-

tection et plein air

Grâce à son toit, une pergola nous

protège efficacement des rayons UV

ainsi que d’une pluie légère. Le toit

Maisons creoles 47

peut se présenter sous la forme d’ un

toit fermé composé de verre ou d’une

plateforme avec un ou deux puits de

lumière.

un abri pei, evolutif& modulable

Pour créer un espace supplémen-

taire, une chambre d’appoint, rece-

voir des amis de passage…un abri li-

vré chez vous en kit prêt à monter est

la solution idéale. Il suffit de deman-

der la superficie qui vous convient (12,

16, 20m2) et le tour est joué !

Le kit de base comprend les pan-

neaux, portes en Z, volets, mezza-

nine et appentis. b

va r a n g u e & p e r g o l a dossiervarangue

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TexTe Corine Tellier

Depuis très longtemps les tables et

fauteuils installés sous la varangue

rendent la vie plus agréable, alors

sautez le pas et installez une cuisine

d’été.

Dans la tradition créole tout ce qui

ne devait pas être vu était installé

derrière la maison, loin du regard des

invités et des passants : entrepôts

à grains, riz, bois, salle de bain, la-

trines et surtout la cuisine au feu de

bois. Mais, ce temps est révolu et la

cuisine est à l’intérieur de toutes les

maisons.

Toutefois, dans la mouvance de l’out-

door, la cuisine s’invite à nouveau à

l’extérieur, en terrasse, sous la va-

rangue ou au jardin, pour nous faire

profiter pleinement de la douceur de

vivre sous les tropiques.

Petite terrasse ou vaste étendue de

verdure, avec ou sans piscine, nous

apprécions ces espaces, devenus de © C

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dossier

48 reunion 82°

c u i s i n e s & m o b i l i e r d ’ e x t e r i e u rcu

isin

es

dossiercuisines

véritables espaces à vivre, et nous

les investissons en conséquence. En

parallèle, le fait-maison a le vent en

poupe et la passion pour la gastrono-

mie est grandissante.

à la croisée de ces facteurs sont ap-

parus de nouveaux équipements - les

cuisines d’extérieur -, qui permettent

de préparer une simple collation

comme tout un repas, du plus simple

au plus élaboré, en toute convivialité.

un equipement completMieux qu’un simple barbecue ou

qu’une plancha, ces solutions glo-

bales permettent de composer, sur

mesure ou par adjonction de mo-

dules, de véritables cuisines. Celles-

ci comportent une ou plusieurs

zones de cuisson (plaque, gril, plan-

cha, voire four), un point d’eau, un

plan de travail et parfois un réfrigé-

rateur pour disposer des aliments les

plus fragiles.

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dossiercu

isin

es c u i s i n e s & m o b i l i i e r d ’ e x t e r i e u r

De quoi contenter les cuisiniers les

plus exigeants. Côté matériaux, le

bois et l’inox sont à l’honneur, mais

des matières composites, idéales

pour l’extérieur, sont également uti-

lisées.

Design, fonctionnelles, résistantes,

originales et séduisantes, les cui-

sines d’extérieur s’adaptent à tous

les goûts et tous les budgets. Qu’elle

soit faite de bois ou de métal, cha-

cune a son propre style. Rondes ou

rectangulaires, mobiles ou fixes, elles

sauront convenir à vos besoins pour

que cuisiner dans votre jardin

soit synonyme de plaisir, à par-

tager en famille ou entre amis.

le barbecue l’incontournable

L’achat d’un barbecue ré-

pond au plaisir de savourer

de bonnes grillades mais, de

plus en plus, nous recher-

chons l’appareil esthétique

qui décorera le coin repas

aménagé dans le jardin. Cette

attente a été intégrée par les

concepteurs qui ne cessent

d’innover et nous séduisent

avec des modèles ingénieux

et aux lignes design.

Barbecue à fumée, barbecue à

roulettes, mobile ou fixe, plus

ou moins haut, à foyer vertical, barbe-

cue sur deux/trois pieds ou posé sur

une seule colonne, monté sur chariot,

avec ou sans couvercle, avec plan

de travail, poignées ergonomiques,

plancha… les modèles se multiplient,

se renouvellent et suivent les ten-

dances au grand bonheur des pas-

sionnés de grillades.

Il est devenu, une cuisine ambu-

lante à lui seul que vous pourrez

aménager selon vos envies avec

une grande possibilité d’options et

d’accessoires.

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sis

c u i s i n e s & m o b i l i i e r d ’ e x t e r i e u r

le mobilier exterieurIl a évolué et s’est diversifié, les matières sont plus va-

riées, les formes s’enrichissent et les couleurs fleurissent.

• Le bois chic et le retour de matériaux oubliés :

Son aspect chaleureux et naturel s’accorde parfaite-

ment aux extérieurs. Ces dernières années, les bois

exotiques se sont imposés, ils sont très résistants et

traités pour résister aux intempéries comme aux excès

du climat. Une table et des chaises en bois apporteront

du style et de l’élégance à votre espace. D’autres maté-

riaux un peu oubliés réinvestissent le jardin : la pierre

naturelle, surtout autour des piscines, le fer forgé avec

des lignes plus épurées ou l’osier, qui répond à une en-

vie d’authenticité.

• Le mobilier design « outdoor » :

Les canapés, les fauteuils ou les tables de vos jardins

n’ont plus à rougir face au mobilier de salon !

Lignes soignées et contemporaines, formes originales,

esthétisme et confort, rien n’est oublié pour donner du

style à votre extérieur. La couleur vient aussi renforcer la

décoration et l’ambiance.

Vous profiterez ainsi à 100% de vos séances barbecues

et plancha sans allers-retours permanents entre l’inté-

rieur et l’extérieur, et pour que le plaisir soit total, pré-

voyez les accessoires indispensables.

le barbecue a gazfonctionnel, propre & puissant

• Les grilles : Une bonne grille va accumuler la chaleur et

permettre de réduire le nombre de BTU utilisées. Autre

élément crucial, plus la grille est lourde, plus elle gardera

et transmettra la chaleur. Enfin, veillez à ce que les tiges

soient suffisamment larges et rapprochées les unes

dossier

52 reunion 82°

des autres pour retenir les aliments.

• La plancha : En général, il est

possible d’ajouter une plaque de

cuisson appelée plancha sur le

barbecue (selon les options dispo-

nibles). La plancha répartit la cha-

leur de façon homogène tout en

empêchant le gras d’atteindre les

brûleurs, absorbant une partie de

la fumée, mais surtout, elle permet

d’élargir le choix de vos prépara-

tions culinaires : viandes en sauces,

noix de St-Jacques, légumes, pois-

sons, tous les mêts délicats qui ne

passeront plus entre les grilles de

cuisson !

Il faut que la plaque soit suffisam-

ment éloignée de la grille et qu’elle

recouvre bien les brûleurs. En acier

laminé, en acier émaillé, en fonte ou

en inox, ces matériaux d’une grande

qualité diffuseront une bonne chaleur.

• Les brûleurs : Sou-

vent en forme de

tubes, assurez-vous

qu’ils soient en acier

inoxydable et d’une

bonne épaisseur ; re-

gardez s’ils sont assez

rapprochés les uns

des autres de manière

à ce que la chaleur soit

uniforme et pour ga-

gner en efficacité.

• Les brûleurs infra-

rouges : En complé-

ment des brûleurs

conventionnels, ils

sont particulièrement intéressants

pour une cuisson optimale. Ils di-

minuent le temps de grillade en

consommant moins de gaz. Une

technologie qui permet aux brûleurs

d’atteindre des températures allant

jusqu’à 1800°C très rapidement. Ils

sont à utiliser avec précaution (sur-

tout au début) pour ne pas faire gril-

ler ou calciner les aliments. Cuisson

similaire au «fameux « khebab »

• Le mécanisme d’allumage : II est

bon de savoir que le système pous-

soir électronique à pile est plus facile

à utiliser et a une meilleure durée de

vie que le système rotatif.

• Les réchauds : Si les brûleurs sont

latéraux, vérifiez qu’ils sont assez

larges pour recevoir vos casseroles

et woks et, par exemple, réchauffer la

sauce d’accompagnement. b

cuis

ines

c u i s i n e s & m o b i l i i e r d ’ e x t e r i e u r

c u i s i n e s & m o b i l i i e r d ’ e x t e r i e u r

54 reunion 82°

L’eau potable est une denrée rare. Pourquoi la gaspiller pour des

usages non alimentaires alors que l’eau de pluie, une ressource

gratuite et abondante, peut être aisément utilisée pour arroser

son jardin ou laver sa voiture … Non seulement vous ferez des

économies mais vous accomplirez aussi un geste sain.

Vos factures d’eau se font de plus en

plus chères ?

A un moment où le pouvoir d’achat

des Réunionnais est en baisse, toute

économie est bonne à faire ! Récu-

pérer l’eau de pluie est à la fois une

solution économique et écologique.

L’eau de pluie est de plus en plus in-

tégrée aux projets de construction.

Dans une démarche environnemen-

tale, de nombreux maîtres d’ou-

vrages développent de nouvelles

pratiques de gestion des eaux plu-

viales. La finalité de ces pratiques est

diverse : préserver les ressources en

eau des rivières et des nappes phréa-

tiques, réaliser des économies sur le

captage, le traitement, le transport

et l’assainissement des eaux usées,

limiter le ruissellement, diminuer les

risques d’érosion et d’inondation.

Pour les particuliers, offre et demande

se sont développées en matière de

récupération d’eau pluviale pour une

utilisation à l’extérieur et à l’intérieur

de maisons individuelles.

Toute installation de récupération

d’eau pluviale dans un bâtiment

passe par cinq fonctions principales :

collecte, traitement, stockage, redis-

tribution et signalisation (système

d’information).

Le budget le plus important de

ce dispositif est celui consacré à

l’achat de la cuve. Les fabricants

sont nombreux et le choix très

varié. Alors, pour cibler vos besoins,

déterminez tout d’abord à quoi vous

destinez cette eau tombée du ciel.

L’eau de pluie peut être utilisée

dès la descente des toitures, pour

l’arrosage, le lavage des voitures,

des sols et pour chasse d’eau des

wc (selon l’arrêté du 21 août 2008).

Notez que l’utilisation d’eau de pluie

est autorisée, à titre expérimental,

pour le lavage du linge, sous réserve

d’une mise en œuvre de dispositifs

de traitement adaptés. Il est évident

que le coût, les contraintes et les

modes de stockage diffèreront selon

l’utilisation retenue.

Vous devrez, ensuite, déterminer

l’emplacement de votre citerne  :

enterrée, hors sol, en sous-sol,

dans un vide sanitaire. Privilégiez les

cuves enterrées. Dans le cas d’une

construction neuve, profitez de la

présence des engins de terrassement

TexTe & phoTos © C.A.u.e.

de l’or tombé du ciel !

cahierstechniquesl e c a u e v o u s c o n s e i l l e

vous conseilleLe Conseil d’Architecture, d’Urba-

nisme et de l’Environnement est

gratuitement à votre disposition

pour vous informer sur ce sujet. Pour

prendre rendez-vous avec l’un de ses

architectes-conseillers :

T. 02 62 21 60 86

www.caue974.com

www.envirobat-reunion.com

pour procéder à son enfouissement.

Cette solution permet de conserver

l’eau à l’abri de la lumière et à la

température du sol.

Une grande diversité de citernes est

utilisée dans le monde mais il est

conseillé d’utiliser des matériaux

sains et facilement recyclables,

comme les cuves en polyéthylène,

par exemple, qui ont aussi l’avan-

tage d’être légères et donc facile-

ment transportables et mises en

place. bMaisons creoles 55

56 reunion 82°

la promesse d’un bracelet fitness révolutionnaire !

Moov est un tracker pour le sport et le fitness connecté en Bluetooth et fixé à un bracelet de silicone qui vous indique ce qui ne va pas dans votre pratique sportive. Il a donc pour vocation de jouer le rôle de véritable coach sportif per-sonnalisé dans le sens où il vous aidera à corri-ger votre technique et vos mouvements.Il s’appuie sur des capteurs qui vont effectuer une véritable cartographie 3D en temps réel des mouvements de son porteur. Il peut s’agir de la course d’un pied lorsqu’il est attaché à une chaussure, du déplacement de la mani-velle de pédalier d’un vélo ou du mouvement d’un biceps. Il peut également être utilisé pour d’autres sports tels que la boxe, la natation…

pAsTACooKer

Cuire tous types de pâtes au micro-ondes, de la ma-nière la plus rapide et la plus propre possible. Plus besoin de faire bouillir l’eau avant, ni de casser les spaghettis en deux ! Faites cuire, égouttez et servez dans un seul et même ustensile.

pastacooker | www.lekue.fr

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v.cc

TexTe jessiCA leBrATphoTos © d.r.

Maisons creoles 57

CAMps, nouvelle marque française de barbecue haut de gamme, révolutionne la cuisine en extérieur avec iQ, son modèle à induction design.

Doté de plaques réversibles grill-plancha, il offre une grande liberté de cuisson, préserve la qualité et le goût des aliments et limite les désagréments habituels du barbecue (fumée, odeurs). C’est tout naturellement qu’il prend sa place sur les terrasses et balcons. L’instant de préparation et de cuisson devient alors un véritable show cooking !

camps iq | www.campsco.com/fr

deco

rati

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1 Boule en teck décorative I AUTOUR DU MEUBLE - 2 Couette indienneI SAFLA DECORATION 3 Jarres plusieurs hauteurs, terre cuite laquée I IEMANJA - 4 Collection de bois flottésIEMANJA - 5 Porte-bouteille en teck I AUTOUR DU MEUBLE - 6 Boite en résine, Buddha tree leaf I IEMANJA - 7 Diffuseur pour spirale anti-moustique, terre cuite, coloris au choix I IEMANJA8 Set de salle de bains I IEMANJA - 9 Tête de Bouddha en terre cuite laquée blanc I IEMANJA10 Soliflors I IEMANJA - 11 Tapis d’Orient I SAFLA DECORATION.

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1 Applique marocaine style torche I SAFLA LUMINAIRES - 2 Porte-lanterne en fer forgé et luminaire marocain disponibles en boutiques I SAFLA LUMINAIRES - 3 Boule Blue Lotus Nouvelle collection de Luminaire Gong tissu et bambou I LE COMPTOIR LUMINAIRES - 4 Lampe marine à poulie I AUTOUR DU MEUBLE - 5 Lampe collection Gong Tropical, tissu et bambou I LE COMPTOIR LUMINAIRES - 6 Plafonnier marocain Etoile I SAFLA LUMINAIRES 7 Luminaire White Meduse I LE COMPTOIR LUMINAIRES - 8 Lanterne traditionnelle marocaine I SAFLA LUMINAIRES.

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1 Lampe Lipari sous parasol I ATELIER DU STORE - 2 Tables basses gigognes en verre I LE COMPTOIR - 3 Boîtes de rangement en verre I LA FABRIC - 4 Spa Bahama 63 jets, 5 places dont 2 allongées, 2.20 m x 2.20 m x 0.95 m, 24 leds. Aromathérapie et Ozonateur inclus I O AZUR - 5 Table massive pieds alu et tabourets siège alu I AUTOUR DU MEUBLE - 6 Transat Chilienne Ethimo. Teck inox ou alu I LE COMPTOIR - 7 Lampe Pandora pour les jardins et piscines I ATELIER DU STORE - 8 Rocking chair I LA FABRIC - 9 Table basse en béton ciré I E.R.I.C.T. - 10 Fauteuil Capri, résine tressée, 6 couleurs I ATELIER DU STORE - 11 Rideaux en lin I LE COMPTOIR - 12 Lanternes scandinaves I LA FABRIC - 13 Fontaine en pierre Petrea I ATELIER DU STORE- 14 Coiffeuse en teck I DIMEXOI- 15 Desserte Theo I ATELIER DU STORE - 16 Parures de lit en lin I LE COMPTOIR - 17 Lampadaire Antlia I ATELIER DU STORE.

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AuTour du MeuBle 0262 24 76 10334, allée des Aubépines - St-Pierre

ATelier du sTore0262 45 25 26Axe Mixte, Cambaie / Saint Paul

diMexoi 0262 35 06 798, rue Beanjamin Hoareau, ZI 3 / Saint-Pierre

e.r.i.C.T. 0262 33 82 5265, rue Marthe Bacquet, Cambaie / Saint Paul

ieMAnjA > 0262 24 19 75RN1, La Saline-les-Bains

lA FABriC85, rue du Général De GaulleSaint-Gilles-Les-Bainswww.lafabric.fr

le CoMpToir > 0262 55 23 20Cambaie Axe Mixte Saint-Paul

o AZur > 0262 88 49 22Route de Cambaie974460 St Paul

sAFlA > 0262 21 04 8680, rue Jean Chatel Saint-Denis

inGredienTs pour 3 personnes

100 g de jambon de Parme3 artichauts

3 jaunes d’œufs1 oignon, sel, poivre

Huile d’olive extra vierge1 gousse d’ail

CâpresChapelure

pATe A lA reGlisse

100 g de fine farine blanche4 jaunes d’œufs

2 g de réglisse en poudreSel

* Préparer les pâtes aux œufs et y incorporer la poudre de réglisse. Cou-vrir et laisser reposer pendant mini-mum 30 minutes avant d’étaler la pâte pour obtenir une épaisseur iden-tique à celle des lasagnes classiques. Couper la pâte en carrés de 8 cm.

* Nettoyer les artichauts, retirer la tige et les feuilles.

* Faire cuire les artichauts dans un peu d’eau et les égoutter.

* Trancher les cœurs d’artichauts et les passer à la poêle dans l’huile avec l’oignon et la gousse d’ail. Saler et poivrer.

* Passer les câpres au four à 80 ° C.

* Couper le jambon de Parme en fines tranches et les faire frire très légèrement dans une poêle très chaude pendant quelques secondes. Réserver au chaud.

* Préparation des jaunes d’œufs frits : casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Placez les jaunes dans un moule et le mettre au congé-lateur. Une fois congelés, recouvrir les jaunes avec la chapelure et les faire frire une petite seconde dans l’huile à 170° C.

* Faire cuire les pâtes environ 3 mi-nutes.

* Disposer un peu de purée d’arti-chaut au centre de l’assiette puis pla-cer une feuille de pâte sur le dessus, y déposer le jambon de Parme et les artichauts, répéter l’action. Placez un jaune d’œuf frit et quelques tranches de jambon de Parme frit au centre de la composition. Parsemer de quelques câpres et servir.

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au jambon de parme, artichauts, capres sechees et jaune d’Œuf frit

binGredienTs pour 2 personnes

2  morceaux de poulet non désossés½ oignon finement haché

25 cl d’eau½ citron confit

Zestes de citron10 olives

MArinAde

1 gousse d’ail finement hachée1 cuillérée à soupe de persil finement haché 1 cuiller à soupe de coriandre finement hachée

1 cuillérée à café de beurre clarifié1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

1 cuillérée à café de poivre1 cuillérée à café de gingembre

1 cuillérée à café de curcuma1 pincée de safran en pistils

4 cuillérées à soupe d’eau froide

recettes

* Préparer une marinade avec l’en-semble des ingrédients indiqués ci-dessus et y laisser mariner le poulet pendant 1 heure.

* Dans une poêle, faire cuire le poulet et l’oignon haché à feu moyen pen-dant 15 minutes. Retourner le poulet et laisser cuire encore 5 minutes.

* Ajouter 25 cl d’eau froide et le ci-tron confit. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

* Ajouter les zestes de citron et les 10 olives en fin de cuisson.

TexTe & phoTos © CooKlooK.neT

& olives

Maisons creoles 65

2014

presence accruesur les reseauxsOciaux

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